Диета без глутен; треба да го знаете тоа; Здравствен извештај за Л L
Нетолеранција на глутен, целијачна болест или чувствителност на глутен. Некои дијагнози нè принудуваат да ја смениме исхраната. Можете да прочитате тука како најдобро функционира ова и што исто така треба да научите за протеините од глутен.
Затоа во лебот има толку многу глутен
Глутен е глутен во зрната пченица, правопис, 'рж, овес, јачмен, зелено правопис, емер, еинкорн, камут и тритикале. Глутенот се користи како чудесен лек во прехранбената индустрија. Служи како стабилизатор, згуснувач, агенс за гелирање, носач на арома, арома и средство за боење. Како резултат на вековно размножување, пченицата содржи поголем дел од глутен. Во пекари и фабрики за леб, во тестото се додава до 30 проценти глутен. Ова го зголемува обемот на леб и ролни и резултатот е лабаво, мазно тесто.
Како нашето тело реагира на глутен?
Глутен содржи протеини глијадин и глутенин, од кои некои се токсични за нас луѓето. Во минатото, отровните протеини во киселото тесто се распаѓаа во повеќестепен процес на зреење. Денес оваа постапка веќе не се одвива во брзиот процес на печење. Глутенот е генерално тешко сварлив и често не може да се разложи на индивидуални аминокиселини. Покрај најчесто опишаните ефекти како гасови, чести подригнувања после јадење и дијареја, глутенот е осомничен за нарушување на многу други процеси во организмот. Последиците можат да бидат намалени перформанси, нарушувања на концентрацијата, магливо чувство во главата, проблеми со кожата и забите и хронична нервоза.
Диета без глутен ако имате целијачна болест
Ако имате целијачна болест, единствената опција за доживотно лекување е постојано да избегнувате храна што содржи глутен. Ако е откриено дека имате нулта толеранција, дури и траги во храната може да ви создадат проблеми. Затоа не е важно само да внимавате на скриениот глутен во храната кога купувате, туку и да воведете посебна хигиена во кујната дома. Наместо дрвени плочки, користете пластични или нерѓосувачки челични плочи кои можат лесно да се чистат во машината за миење садови. Подигнете ја свеста кај членовите на семејството кои немаат целијачна болест, како што се: Б. да не го мачкате ножот за леб над путерот што го користите. Најлесен начин е да ја обележите вашата храна.
Вредни совети за спроведување на диета без глутен
Преминувањето на диета без глутен веројатно ќе биде огромен предизвик за вас на прв поглед.Најдобар начин да се справите со ова е да соберете информации и да бидете свесни за вашата исхрана. Побарајте рецепти без глутен што одговараат на вашиот вкус. Ако сакате да јадете леб, ролни и мусли и не сакате да ја пропуштате оваа храна за појадок, започнете тука. Постојат мешавини за печење без глутен, па дури и пекари и кафулиња кои нудат само производи без глутен. Мусли без глутен може исто така да се меша однапред за многу кратко време, така што не мора да го подготвувате секој ден. Внимателно прочитајте ја листата на храна за која се гарантира дека нема глутен. Погледнете кои производи сте навикнати да продолжите да ги користите без двоумење и за кои производи постојат алтернативи. Не бегајте од непозната храна, но дознајте за нивните својства, каде можете да ги набавите и како се преработуваат во вкусни јадења.
Оваа храна е без глутен
Алтернативи за жито:
Амарант, просо, неконтаминиран овес и леќата, пченка, киноа, ориз, див ориз, костени, наут, леќа, грав од мунга, тапиока, брашно од grapeseed, брашно од хлебните, брашно од коноп, брашно од лупин, брашно од ореви, како што се Брашно од бадеми, кокосово брашно, саго од манијака, брашно од семе од репка, тефф, сорго, компир брашно, брашно од соја, канихуа, скроб
Гарнитури што содржат јаглени хидрати:
Пченка, палента (гриз од пченка), ориз, тестенини, тестенини од ориз, компири, сладок компир, мешунки (грашок, грав, леќа), артишок од Ерусалим, тестенини од пченкарно брашно, стаклени тестенини
Млечни производи:
Свежо млеко, млеко UHT, матеница, кисело млеко, кисело млеко, павлака, природен јогурт, крем, павлака, кондензирано млеко, путер, кварк, природно зрело сирење (ементалер, гауда, едам, камбер), моцарела, крем сирење, урда, преработено сирење, маскарпоне
Месо и колбаси:
природно (несезонско и без леб), мелено месо
Риба и морска храна:
природна (несезонска и непечена), конзервирана риба во сопствениот сок и масло
Зеленчук и билки:
природни (непреработени), исушени билки без адитиви
природно (непреработено), чисто суво овошје
Ореви, семиња, масла и маслодајни семиња:
Природни ореви, јадра, семиња и сите растителни масла, сусам, ленено семе, лушпи од псилиум, афион
Пијалоци:
Вода, кафе, сокови без адитиви, чај без вкус
Засладувач:
Табеларен шеќер, гроздов шеќер, фруктоза, сируп од агава, мед, шеќер од цвет од кокос, замени за шеќер (на пр. Сорбитол, ксилитол), засладувачи
Друга храна:
Млеко од орев (на пример, кокосово млеко, млеко од бадем), млеко од соја, пуканки, кисели краставици, маслинки, сушен кокос, замрзнато овошје и зеленчук, џем, желе, билки без додатоци, печење какао, чисти зачини (на пример, црвен пипер, пиперка), чисти оцети, доматна паста без додатоци, сенф
Купете или подготвувајте храна без глутен?
Пазарот за производи без глутен рапидно се зголеми заради големата побарувачка. Така, можете да пристапите до голем избор на производи со висок квалитет. Сепак, не е сè што е без глутен и затоа е здраво. Погрижете се да ги разгледате состојките, бидејќи честопати се користеа неквалитетни полнила, стабилизатори и други „замени за глутен“. Можете да го избегнете ова лажно обележување со подготовка на сопствени оброци свежи од храна без глутен споменати погоре. Значи, секогаш знаете точно што има во вашата храна. Ве молиме, не очајувајте ако некој рецепт не одговара на вашиот вкус или ако не работи при печење.
Готвење и печење без глутен
Така што напорот вклучен во промената на вашата исхрана не е преголем, треба да користите готови брашно кога ќе започнете со печење. Овие се релативно лесни за подготовка и ги има на многу пазари. Кога имате одредена нутриционистичка рутина, сепак се препорачува сами да подготвувате мешавини од брашно за да добиете поголема разновидност на вкусови. Покрај тоа, брашното подготвено за употреба е далеку поскапо од мешаното. Ако сте навикнати да згуснувате супи или сосови со брашно кога готвите или ако сакате презла, ќе бидете изненадени од алтернативите.
Можете да најдете специфични совети и рецепти на Интернет не само на главните веб-портали за рецепти, туку и на посебни страници за страдалници од алергија. Покрај тоа, има безброј книги за печење и готвење за луѓе кои сакаат да избегнуваат глутен.