Диета без глутен Зошто „ослободена од“ не е нужно добра - Знаење - Штутгартер Цајтунг
Храната без глутен е во подем, а многу луѓе го прават тоа без страв од можни последици по здравјето. Но, сега експертите предупредуваат: Исхрана без медицински докажана целијачна болест може да биде штетна за здравјето.
Штутгарт - Палетата производи без глутен во супермаркетите значително се зголеми во последните неколку години. Производите без глутен и лактоза се нарекуваат „без“. И побарувачката е огромна, како и прометот за ваква храна. Сепак, зад ова не е секогаш дијагностицирана нетолеранција на глутен - туку нејасен страв од здравствени проблеми. Понекогаш луѓето зборуваат за чувствителност на глутен или пречувствителност. Но, експертите се сомневаат: „Како што стојат работите денес, не може јасно да се утврди дали нецелијачна хиперсензитивност навистина постои“, се вели во документот за позиции од Германското друштво за алергија и клиничка имунологија (ДГАКИ). Најважните прашања и одговори на прв поглед.
Што е глутен во секој случај - и во што се содржи?
Глутен е таканаречен леплив протеин во пченицата и многу други видови жито: Обезбедува брашното да се претвори во лепливо тесто кога ќе се преработи. Глутенот не е содржан само во пченицата, туку и во правописот, 'ржот, јачменот, зелениот правопис и овесот - и во сите производи направени од овие видови жито. Има дури и глутен во паста за заби, супи или производи од колбаси. Пченка, просо, ориз или компир и псевдо-зрна, како што се киноа и леќата, од друга страна, се ослободени од нив. Производите без глутен се базираат на пченкарно брашно или соја, на пример, и имаат своја цена.
Кога зборуваме за целијачна болест или нетолеранција на глутен?
Всушност, постои една алергија на глутен, имено целијачна болест. Целијачна болест е хронично цревно заболување кое се базира на доживотна нетолеранција на глутен. Тоа е ретко и бара строго избегнување на глутен, бидејќи глутенот доведува до воспаление на мукозата на тенкото црево - а со тоа исто така ја нарушува апсорпцијата на хранливите материи. Типични симптоми се гасови, гадење, повраќање или дијареја. Алергијата на пченица понекогаш има слични ефекти, но може да предизвика и респираторни проблеми - кај деца - или сериозни алергиски реакции.
Што е со чувствителноста на глутен?
Дијагнозата на хиперсензитивност на глутен честопати се поставува лесно како само-дијагностицирање, според германското друштво за алергија и клиничка имунологија. Проблем: Очекувањата кон глутен, а со тоа и субјективно перцепираниот ефект сега се често толку негативни што сите симптоми што се појавуваат не се припишуваат на други можни причини - на пример други нетолеранции на храна или синдром на нервозно дебело црево. Засега нема јасни критериуми за дијагноза. Според сегашното истражување, експертите велат дека не е разјаснето дали преосетливост на нецелијачна глутен постои дури и.
Значи, диетата без глутен е лоша?
„Диетата без глутен без докажана целијачна болест може да биде штетна“, вели алергологот Јорг Клајн-Теб. Бидејќи: Во случај на неоправдано одрекување од глутен, ваквата диета има повеќе ризици и недостатоци. „Храната без глутен може да доведе до недостаток на хранливи материи, веројатно и до загадување на тешки метали, ректални заболувања или нарушувања на метаболизмот на мастите“, вели Клајн-Теб. Според мислењето на алерголозите на ДГАКИ, намалениот квалитет на живот и значително повисоката цена на производите зборуваат против доброволно одрекување од глутен без медицински причини. Понекогаш постои дури и ризик од нарушувања во исхраната, како што се принудени да се хранат здраво.
„Итно советуваме да не преминуваме на диета без глутен премногу брзо“, предупредува Клајн-Теб - освен ако не е медицински оправдано. На крајот на краиштата, дијагнозата на целијачна болест се отежнува и со неосновано одрекување: Советниците за исхрана велат дека промената на нечија диета може да има позитивни ефекти врз варењето, на пример. На пример, кога некој се свртува кон зеленчук и непреработена храна. Тоа го прави сè потешко да се најде вистинската причина за субјективно согледаните поплаки.