Диета богата со протеини со кварк, јогурт или скијар
Главна содржина
Од 20 февруари 2020 година, во 14:19 часот
Кварк, јогурт, крем сирење или скијар се млечни производи кои се ценат првенствено за нивниот висок процент на вредни протеини. Но, исто така можете да ја испробате својата моќ да бидете производител на сирење. Можете дури и да го направите ова во нормална кујна.
Некои од вас можеби го паметат од вашето детство: ако оставите млеко на топло место долго време, тоа ќе стане дебело. Природните млечни киселински бактерии ја завршија својата работа и му дозволија на пијалокот да се втурне. Во зависност од регионот, киселото млеко било изедено со парче темен леб или со цимет и шеќер.
Густото млеко е исто така првиот чекор во правењето кварк или кисело млеко сирење. Во принцип, целта е протеинот во млекото да се флекулира и да се оддели од течноста, сурутката.
Протеини - и што друго?
Млечните производи особено постигнуваат резултат со нивната висока содржина на протеини. Протеинот може да се користи особено добро од страна на човечкото тело и се користи, на пример, за изградба и одржување на нашите мускули. Последното особено е многу важно за постарите луѓе, бидејќи мускулите се намалуваат како што стареат. Калциум, кој е важен за здравјето на коските, и витамин Б2 исто така се наоѓаат во млекото, кваркот, јогуртот и сирењето.
Човекот е создаден за млеко?
Не навистина! Обично, откако некое лице го надминало детството, тие ја губат можноста за варење на млекото. Ензимот лактаза, потребен за разградување на млечниот шеќер, тешко се произведува. Само пред неколку илјади години генската мутација им даде на одредени групи луѓе можност да произведат доволно лактаза дури и во зрелоста и на тој начин да користат млеко. Оваа генетска особеност е особено честа во северната хемисфера. Очигледно оваа одлика помогна во колонизацијата и на постудените региони, бидејќи овозможи да се живее од земјоделско производство. Огромното мнозинство од светската популација ја нема оваа способност. Вие сте нетолерантни на лактоза.
Кварк - крем сирење со многу вода
За кваркот, млекото се згуснува со ферментација на млечна киселина; за кваркот, овој процес се промовира со додавање на сириште, ензим од стомакот на телето. Потоа оставете да остане сурутка или да помогне со притискање. Кваркот има релативно висок процент на вода со околу 80 проценти. Се нуди со различна содржина на маснотии. За особено богата со протеини диета, спортистите првенствено се потпираат на кварк со малку маснотии. Содржи само 0,3 грама маснотија на 100 грама и обезбедува само 325 kJ енергија.
Јогурт - кисел и здрав
Јогуртот се прави кога загреаното млеко се меша со одредени бактериски култури. Зборот „јогурт“ значи нешто како „ферментирано млеко“ на турски јазик. За луѓето со нетолеранција на лактоза, јогуртот честопати се поднесува подобро од чистото млеко, бидејќи млечниот шеќер делумно се распаѓа за време на производството. Во споредба со кваркот, јогуртот има помалку протеини, но повеќе калциум.
Skyr - што е толку посебно?
Наводно нов млечен производ е на полиците во фрижидерот веќе неколку години: Скајр. Традиционално доаѓа од Исланд и е поскап од урда и јогурт. За Skyr се вели дека е особено богат со протеини - но дали е тоа така? Производството треба да биде малку посложено отколку кај другите млечни производи. Конзистентноста и „чувството на уста“ исто така се разликуваат малку - затоа некои луѓе толку многу го сакаат Скајр. Но, споредбата на состојките е малку отрезнувачка. Всушност, Skyr има малку помалку маснотии од кваркот со малку маснотии, поточно 0,2 проценти. Сепак, тој нуди малку повеќе протеини. Значи, од легендата не останува многу.
Кефир - млекото исполнува квасец
За разлика од јогуртот или кваркот, овој млечен производ не се прави единствено преку дејство на бактерии. Одредени квасеци се користат и во кефир. Покрај компонентите на млекото, кефирот содржи и малку јаглеродна киселина, па дури и мала количина алкохол.
Домашна урда и сирење
Со разновидноста на млечни производи што можат да се купат во секој супермаркет, секако може да се праша зошто некој треба да се снајде во неволја за правење кварк или сирење. Сепак, ова прашање не се појавува кај искусните производители на хоби сирење. Задоволството да се вложи напор и трпеливост е задоволството да се обликува нешто со свои раце, сигурноста да се знае кои состојки влегуваат во смесата и можноста да се донесе навистина уникатно сирење на масата со вашите омилени зачини.
Бидејќи една од најважните состојки во правењето урда и сирење е време. Ова е она што ви треба за да може сирената и разните култури да го развијат својот ефект, како и да го притиснете тркалото за сирење и потоа оставете го да созрее.
Како почетник, можете да поминете со мал комплет додатоци. Голем тенџере, ленени крпи за одвод, калапи за сирење во кои ја исполнувате урдата за притискање. Покрај тоа, рен за поддршка на култури од урда и сирење. Сè може лесно да се добие од интернет-поштарите.
Суровина - млеко
Напредна колнам сурово или склопот на млеко како почетен производ бидејќи треба да даде најдобри резултати во однос на вкусот. Меѓутоа, побезбедно е ако започнете со комерцијално достапно пастеризирано млеко, по можност полномасно млеко со најголема можна содржина на маснотија што не е хомогенизирано. Потоа на пакувањето е напишано „Традиционално производство“. Апсолутно хигиенските услови во кујната се неопходни. Ако штетните микроби се размножуваат, млечните производи можат брзо да пропаднат или да се расипат. Потоа, исто така постои ризик по здравјето за вас и семејството.