Диета богата со сол Колку сол е сè уште здрава?

Диета богата со сол: колку сол е сè уште здрава?

Во Германија се консумира многу сол.
Во просек, жените во оваа земја консумираат 8,4 грама сол на ден, во споредба со десет грама за мажи.
Овие количини се премногу: на што треба да обрнеме внимание во исхраната?

Солената сол е фасцинантна материја. Без некогаш толку вредното „бело злато“, луѓето не можат да преживеат: Главните компоненти натриум и хлорид, меѓу другото, ја регулираат рамнотежата на водата во организмот. Во големи количини, минералот делува како отров. Дури и 0,5 до еден грам на килограм телесна тежина се сметаат за опасни по живот. Во 2004 година, мало девојче почина откако јадеше пудинг помешан со 30 грама сол.

Значи, колку од оваа супстанца е добра за телото на долг рок? „Постои жесток аргумент за тоа која количина на трпезариска сол е оптимална“, вели проф. Улрих Венцел, претседател на Германската лига за хипертензија. „Никој тука не јадеше мудрост по лажица. На крајот на краиштата, има малку сомневање во една точка: Би било добро за повеќето германски граѓани да консумираат помалку од оваа материја.

Германците јадат премногу солена храна

Во просек, жените во Германија консумираат 8,4 грама сол на ден, во споредба со десет грама за мажи, што според германското друштво за исхрана (ДГЕ), очигледно е премногу: препорачува да не се трошат повеќе од шест грама на ден - тоа е околу една лажичка. „Тоа е само ориентациона вредност“, признава портпаролката Антје Гал. Ова го прави ДГЕ дури и малку дарежлив од Светската здравствена организација, која одредува ограничување од само пет грама на ден. За Гал е јасно дека мнозинството Германци јадат премногу солена храна: „40 проценти од жените и 50 проценти од мажите во Германија консумираат над десет грама трпезариска сол на ден“.

Според Венцел, кујнската сол го зголемува крвниот притисок. Лекарите го објаснуваат овој ефект главно со фактот дека солта ја врзува течноста. Ако многу сол влезе во крвта, волуменот на крвта се зголемува и повеќе се притиска на wallsидовите на крвните садови. Спротивно на тоа, ако не користите сол, количината на течност во садовите се намалува, така што притисокот паѓа.

„За некои луѓе, намалувањето на кујнската сол има драматични ефекти, за други само ситни ефекти“, вели Вензел. Во средината на 90-тите години, научниците открија дека 30 до 50 проценти од пациентите со крвен притисок (хипертензивни пациенти) се „чувствителни на сол“: За нив, вредностите значително опаѓаат ако консумираат помалку кујнска сол.

НА ПРЕДМЕТОТ

Суштинска исхрана: Овие намирници не прават јод оскудна стока

да јаде и пие
исхрана
советник

Готвење без сол: јадењето има и добар вкус со зачини и билки

Диетите со малку сол можат да го намалат крвниот притисок

Без разлика дали сте чувствителни на сол зависи од различни фактори, вклучително и од гените и одредени претходни болести: Според DGE, луѓето со африканско потекло, но и постарите граѓани, лицата со прекумерна тежина и лицата со бубрежна слабост имаат тенденција да реагираат посилно на солта. Фактот дека црните Африканци се особено чувствителни на сол, се објаснува, меѓу другото, и со фактот дека трпезата сол била ретка во Африка. Способноста добро да се зачува солта во бубрезите беше фактор на генетски избор. Сепак, оваа теза е контроверзна.

Можете само да дознаете сами дали вашиот крвен притисок силно реагира на сол: За да го направите ова, јадете диета со малку сол за една до две недели и споредете ги вредностите на крвниот притисок со првичните податоци. Дури и ако само дел од популацијата реагира јасно на намалениот внес на сол, на Венцел му е јасно една работа: „Намалувањето на внесувањето сол за 10 до 20 проценти би било од корист за целото население“. Од една страна, ова би значело помалку хипертензивни пациенти и, од друга страна, ќе им помогне на многу пациенти со крвен притисок: „На некои тогаш ќе им требаат помалку лекови, на пример“, додава интернистот од Универзитетската болница Хамбург-Епендорф.

Готовите производи содржат многу скриена сол

Експертот апелира до прехранбената индустрија да ја намали содржината на сол во производите и појасно да ги декларира. „Јасно обележување би било корисно“. Мора да знаете дека колку сол потрошувачи консумираат секој ден тешко зависи од тоа колку сол додаваат во својата супа дома. Убедливо најголемиот дел, поточно околу 80 проценти, тие консумираат преку преработена храна, особено леб, колбаси, сирење и готови јадења, како и преку јадење надвор. Значи, оние кои зависат од оброците во мензата, можат многу помалку да влијаат на потрошувачката на сол.

Сомнително е дали екстремното ограничување на солта би било здраво на долг рок. Постојат докази дека сериозното ограничување на солта може да има негативни ефекти врз здравјето и да го зголеми ризикот од срцеви и мозочни удари. Една голема студија предводена од канадскиот епидемиолог Ендру Менте покажа дека екстремно нискиот внес на сол е поврзан со поголем број кардиоваскуларни заболувања. Венцел, исто така, признава дека врската помеѓу внесувањето сол и кардиоваскуларните настани покажува крива во форма на буквата У: се чини дека и многу ниските и многу високите вредности го зголемуваат ризикот од болести од овој тип.

Здрава количина сè уште не е јасно утврдена

Проф. Карл-Лудвиг Реш од германскиот институт за здравствени истражувања, исто така, смета дека крајностите се особено опасни. „Само за нив е јасно дека се штетни“, вели тој. Инаку, целосно е отворено таму каде што тече границата помеѓу здраво и нездраво: „Некаде во опсег помеѓу два и 10 грама сол на ден се чини дека има вредност со која телото може да се справи“. Индивидуалните карактеристики, како што се возраста, тежината и метаболичката состојба, исто така, играа улога.

Генерално, доказите во оваа област се многу тенки, критикува Реш. Сомнителни каузални ланци се добиени од кохортни студии: „На пример, луѓето кои консумираат многу сол генерално, исто така, имаат помалку здравствен став кон животот во целина“. Поголем број кардиоваскуларни заболувања во оваа група не може едноставно да се објасни со голем внес на сол. Покрај тоа, ваквите студии се доведени во прашање и затоа што потрошувачката на трпезариска сол кај учесниците е неточно евидентирана.

„Ако трескате сол, отворате погрешен театар на војната“, критикува Реш. Наместо да го забранат шејкерот за сол, на хипертензивните пациенти им се препорачува да изгубат тежина и да вежбаат повеќе: „Ефектите од овие мерки се добро документирани“, нагласува тој. Реш, сепак, нема приговор за напорите да се намали потрошувачката на сол во Германија.

НА ПРЕДМЕТОТ

лек
Болести
советник

Промени во животниот стил: како да го намалите ризикот од срцев удар

исхрана
лек
Заштита на потрошувачите

Додатоци на храна: корисни или штетни?

Совети за диета со малку сол

Потрошувачите кои сакаат да јадат помалку сол може да го постигнат ова првенствено со јадење помалку готови производи - и онака е поздраво. Јогурт, кварк, овошје и зеленчук, меѓу другото, содржат малку сол. Оние кои консумираат големи количини на ваква храна можат да уживаат во дополнителни ефекти: Некои видови овошје и зеленчук, како што се авокадо, анасон, бриселско зелје, кајсии и банани, содржат многу калиум. А тоа, пак, може да го намали крвниот притисок. Четири совети:

Според центарот за потрошувачки совети, околу 80 проценти од дневниот внес на сол доаѓа од преработена храна. Најголемиот удел се враќа на лебот и ролатите. На пример, оние што јадат мусли наместо презли наутро, денот го започнуваат со малку сол.
Подготовки од колбаси, месо и риба како што се пушено свинско месо, салама, сурова шунка и филети од харинга содржат многу сол. Тие можат да бидат заменети со производи со малку сол, како што се природни свињи од свинско месо, гради од мисирка, варена шунка и свежа туна. Сирењето, исто така, честопати содржи многу сол, на пример Горгонзола и Гауда. Од друга страна, моцарелата и крем сирењето имаат малку сол.
Ако готвите сами и користите многу непреработена храна, можете подобро да ја контролирате потрошувачката на сол. Има многу сол во готовите производи како што се Маулташен и пица. Конзервирана храна или инстант супи, исто така, обично содржат некои од нив. Свежи билки, лук, кромид и сок од лимон додаваат вкус на јадењата со малку сол.
Солени закуски, како што се крекери, чипс од компири и стапчиња од геврек, може да се заменат со лиснато тесто или стапчиња од сусам. Несолени ореви или стапчиња од зеленчук се уште подобри.

Водата рамнотежа лесно излегува од контрола кај постарите лица

„Секогаш готвев со слаба сол затоа што мислев дека е толку здраво“, се жали 83-годишната пензионерка Рита Л. „Но, сега мојот лекар откри дека имам недостаток на натриум во крвта“. Можеби, вели таа, тоа било поврзано дури и со нејзините збунувачки магии. Оттогаш, старата дама зема таблети трпезариска сол и пие многу минерална вода богата со натриум. Може ли диетата со малку сол да заврши опасна за постарите лица? Накратко, одговорот е: обично не.

Кај постарите лица, не е невообичаено концентрацијата на натриум во крвта да биде прениска, како што е случајот со проф. Рајнер Вирт, професор по геријатрија на Рурскиот универзитет во Бохум и иден претседател на Германското друштво за геријатрија. пријавени.

Сепак, проблемот обично не се должи на фактот дека телото има премногу малку сол, туку затоа што рамнотежата на водата е измешана. „Премногу вода се акумулира во вонклеточниот простор“, објаснува геријатријата. Ова премногу го разредува натриумот во телото. Ова често доведува до замор, конфузија и други невролошки симптоми. „Дури и малите форми можат да доведат до непостојаност и паѓање.

Другите проблеми доаѓаат до израз со возраста

Кај постарите лица, зад феноменот честопати се крие премногу антидиуретичен хормон (ADH). Како резултат на тоа, телото лачи премногу малку течност, така што рамнотежата на водата и електролитот е неурамнотежена. Ова хормонално пореметување често е предизвикано од лекови како психотропни лекови или лекови против болки, но понекогаш и болести и стрес, особено по операциите. „Само по себе, синдромот на несоодветна секреција на ADH е редок, но се јавува почесто кај постари луѓе“, известува Вирт. Истражувањата покажаа дека седум до осум проценти од сите постари граѓани кои живеат дома имаат ниско ниво на натриум во крвта. „Хормоналната регулација станува се подложна со возраста“, објаснува експертот.

Синдромот се третира првенствено со запирање на активирачкиот лек: „Треба да поминете низ лекови за ова“. Солените таблети се неефикасни во такви случаи. И обратно, постарите лица како Рита Л. не мора да се обвинуваат себеси за диета со малку сол: во повеќето случаи, ниските нивоа на натриум во крвта не можат да се припишат на слаб внес на сол.