Диета Борба против премногу шеќер, маснотии и ко
Федералната влада се залага за поздрава храна подготвена за јадење. Но, дали можете едноставно да оставите шеќер, маснотии и сол во леб, јогурт и колбаси? И тогаш дали луѓето се хранат поздраво? Ние појаснуваме.
Берлин - Премногу сладок, премногу мрсен, премногу солен - кога станува збор за преработена храна, политичарите имаат јасен став: Има премногу шеќер, маснотии и сол скриени во пица, мусли, сода и слично. Овие придонесуваат за фактот дека германските граѓани во просек стануваат сè поголеми и болни. Тоа треба да се промени: Во средата, федералната министерка за храна Julулија Кликнер (ЦДУ) ја претстави својата „стратегија за намалување и иновации“. Ние објаснуваме што се крие зад тоа и што носи тоа.
Зошто е?
Според сојузната министерка за храна Јулија Кликнер, поздравата готова храна треба да биде на полиците на супермаркетите до 2025 година. Таа има посебен фокус на јогурт, мусли или готови пици за јадење. Овие треба да станат поздрави. Таа исто така сака да воведе помали димензии за безалкохолни пијалоци и замрзнати производи. Ова е дел од таканаречената „стратегија за намалување и иновации“ што Клакнер ја разви заедно со претставници на прехранбената индустрија.
Дали планот е обврзувачки за производителите?
Не На крајот на краиштата, станува збор за договори, но овие се доброволни. Не постои закон што пропишува одредени состојки или големини на пакувања за производителите. Индустријата за пијалоци се обврза да ја намали содржината на шеќер во Limo and Co. за 15 проценти до 2025 година. Thenитарките за појадок за деца дотогаш треба да содржат 20 проценти помалку шеќер, а детските јогурти десет проценти помалку шеќер. Германскиот институт за длабоко замрзнување се обврза да ја намали содржината на сол во пици подготвени за јадење - до 2025 година, на сите пици треба да се постигне просечна содржина од 1,25 грама сол на 100 грама. Трговијата со пекарница, исто така, склучи доброволен договор за намалување на содржината на сол во лебот. На крајот на краиштата, министерот објави закон: Од 2019 година, таа сака целосно да го забрани шеќерот во чаевите за бебиња и деца.
Што велат критичарите?
Организацијата Фудвоч исто така го обвини министерот за „тешка политика на интереси“ и критикуваше дека се сведува на доброволни обврски. Стратегијата за намалување е „целосно необврзувачка, нејзината имплементација е далеку и скоро ништо не е постигнато за децата“, рече политичарката Ренате Кунаст (Зелените).
Зошто има толку многу шеќер, сол и маснотии во преработената храна?
Дополнителен додаден шеќер е ефтин носител на вкус. Во спротивно, производителите ќе мора да користат повеќе овошје и повеќе ароми во производството на овошен јогурт, на пример. Но, тогаш производството би било поскапо. Маснотиите, исто така, имаат многу позитивно влијание врз искуството на вкусот. Особено, затоа што маснотиите предизвикуваат правилно ослободување на аромите за храна на јазикот. А, фактот дека кујнската сол, како и лековите, се смета како задоволителна, не остана незабележана од прехранбената индустрија при продажба на солен чипс од компири и брза храна.
Шеќерот, солта и маснотиите може да се намалат во храната токму така?
Според институтот Макс Рубнер (МРИ), не можете едноставно да „изоставите“ сол, шеќер и маснотии во повеќето производи. Таму, вработените истражуваат начини за производство на храна со помалку од овие хранливи материи. Но, тоа не е лесно: хранливите материи скоро секогаш имаат повеќе од една функција во храната. Солта во сирењето ги инхибира опасните микроорганизми, на пример, а шеќерот во млечните производи влијае на бактериските култури потребни за производство на јогурт. Ова значи: Ако треба да се користи помалку шеќер, сол и маснотии, производителите треба да го променат целиот рецепт и производство на многу храна. Како ова може да работи за да може да се постигне планираното намалување на шеќерот, маснотиите и солта на Кликер, нешто што треба да работат на истражувачите на МНР.
Дали семафорите за храна или даноците за шеќер се подобра алтернатива?
Foodwatch, на пример, повикува на семафор за храна на готови јадења што конкретно покажува колку шеќер, маснотии и сол содржат во нив. Или друга идеја: да се воведе данок на шеќер за производителите на пијалоци. Ова ги прави производите поскапи - и помалку купени. Данокот на маснотии се вели дека има сличен ефект. Но, сè уште постои тешко долгорочно искуство или научни студии кои покажуваат дека даноците ги охрабруваат луѓето да се хранат поздраво.
Што предлагаат нутриционистите?
Експертите за исхрана се потпираат на долгорочни стратегии - особено на соодветна обука за јадење за деца. Расадникот одредува дали адолесцент учи да јаде добро на рана возраст. Или јадете претежно шеќер, маснотии и брза храна. Германското друштво за исхрана веќе долго време се залага за подложување на училишни ручеци во кафетеријата за поставување стандарди. Овие стандарди, кои постојат многу години, велат, на пример, дека зеленчукот треба да биде на чинијата секој ден, но месото само најмногу двапати неделно. Сепак, се смета дека спроведувањето во училиштата може да се прошири.