Диета - чизкејк кварк од коза со сос од страсно овошје - ХАЗ - Хановерше алгемаин
Овој десерт импресионира со необичното, бидејќи неговите главни компоненти се прилично егзотични кога станува збор за колачи: кварк од кози за кремот и пасифлос за сосот.
Ако планирате за некое време на ладење, десертот лесно се појавува.
Категорија: десерт
Состојки за 8-10 порции:
За земјата
140 гр бадеми, печени и ладени
Масло (или путер) за подмачкување на калапот
300 гр козјо урда
150 гр екстра фин шеќер
Кора од лимон и сок од 1 органски лимон
6 листови желатин или 6 лажички желатин во прав
За сос од страсно овошје
250 гр пулпа од страсно овошје (марачуја)
Подготовка:
Измешајте бадеми и семе од сусам за основата во процесорот за храна. Растопете го путерот во тава додека не почне да порумени, а потоа додадете колку да се згусне смесата од бадем и сусам.
Подмачкајте тава со форма на пролет 20 см. Поставете ги дното и работ со хартија за печење и лесно подмачкајте. Се шири смесата за основата на тортата во тавата, добро се притиснува и се остава да се смести во фрижидер.
Во тенџере внимателно загревајте го кремот, кваркот од кози, шеќер и кора од лимон и сок. Потопете ги листовите од желатин во 250 ml ладна вода 2 минути. Потоа добро исцедете ја водата и растворете ги листовите во смесата со крем и кварк додека мешате. Процедете сè во сад. Кога користите мелен желатин, промешајте го прав во 3 супени лажици врела вода, оставете го да стрмни 1 минута и потоа промешајте во кремот.
Истурете го полнењето крем во садот за торта и ставете го во фрижидер 4-5 часа. За сос од страсно овошје, излупете ја пулпата и процедете да го одделите сокот.
Измерете го сокот и додадете иста количина на вода. Во тенџере со вода од 1 см, варете го шеќерот на средна до висока топлина додека не се карамелизира. Истурете ја мешавината на вода и сок и намалете на ниво на сируп, а потоа додадете ги јадрата од овошјето од страст. Нека се излади малку.
Исечете го чизкејкот на парчиња со нож натопен во топла вода и послужете го со сосот.
Литература:
Пит Еванс: Вечера со пријатели - 100 рецепти за надвор и во затворени простории, Колекција Верлаг, Ролф Хејн, 2013, 224 страници, 29,90 евра, ISBN-13: 978-389910-551-3.