Диета Д-р Будвиг - сè што треба да знаете за диета со масло-протеини

Д-р Јохана Будвиг (1909-2003) беше една од водечките меѓународни власти за биохемија на масти. Завршила фармакологија, хемија и физика во Минстер, а потоа со докторат Х.П. Кауфман ги спроведе истрагите во Федералниот истражувачки институт за масти во областа на хемијата на мастите. Методот што го развија ни овозможува да ги испитаме и најмалите количини на маснотии во крвта во однос на содржината на разни масни киселини (заситени и незаситени). Тоа беше клучно за понатамошната истрага на д-р Будвиг. Таа беше ценета од сојузната влада и стана специјалист за масти за здравствениот оддел. Резултатот од нејзиното истражување за ефектите на заситените и незаситените масти врз здравјето на луѓето беше познатата диета Будвиг (диета со масло-протеини).

Потекло и карактеристики на диетата Д-р Будвиг

Д-р Будвиг ја разви диетата со масло-протеини врз основа на многу студии. Таа испита неколку илјади примероци на крв во четири болници во Минстен и откри дека има многу отстапувања во однос на масните киселини, особено недостаток на ЕФА. Додавањето на EFA во крвта или во исхраната на пациентот предизвика нормализирање на крвните параметри и клетките се збогатија со кислород. Фактот дека недостатокот на кислород во клетките предизвикува рак беше докажан од Ото Варбург, добитник на Нобелова награда за физиологија и медицина, во 30-тите години на минатиот век. Д-р Будвиг ја базираше својата диета врз основа на мешавина од ленено масло (кое е богато со незаситена линоленска киселина) и урда. Таа откри дека сулфурните протеини во урдата го олеснуваат стекнувањето на незаситени масни киселини. Тие стануваат растворливи во вода за време на процесот на мешање.

Диетата Будвиг позитивно влијае на многу човечки органи и системи затоа што мастите играат релевантна улога во нашиот организам. Основата на диетата Будвиг е ладно цедено масло од линолеум со висока содржина на линоленска киселина. Во однос на методот на производство, лененото масло беше поважно за д-р Будвиг отколку рибиното масло затоа што рибиното масло се екстрахира на високи температури, што предизвикува распаѓање на вредните омега-3 масни киселини. Постојат многу ленени масла на пазарот, но тие не се соодветни за диетата Будвиг бидејќи имаат мала содржина на линоленска киселина (т.е. се направени од видови ленено семе со помалку од 10% омега-3 масни киселини), се топло цедени или може да се екстрахира со употреба на разни хемикалии (без притискање) и конзерванси.

Покрај лененото масло во диетата Будвиг, сончањето е исто така многу важно, затоа што тогаш се создава витамин Д во организмот. Сончевата светлина исто така го регулира деноноќниот ритам, кој игра важна улога во психолошката благосостојба. Корисните ефекти на сонцето треба да се уживаат за време на прошетки (приближно 0,5 час на ден).

Основни принципи на диета Будвиг

Основата на диетата со масло-протеини е ладно цедено масло од ленено семе, кое треба да се воведе наместо другите масти. Инаку, нашето тело добива премногу калории, што може да доведе до зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, односот на маснотии може да биде нарушен, што може да го намали ефектот на диетата.

Ленено масло треба да се јаде во форма на мешавина од ленено масло и урда. Оваа мешавина, благодарение на содржината на сулфурните протеини и неговата форма, го олеснува стекнувањето на омега-3.

Д-р Будвиг препорача да појадувате 2 лажици мелено ленено семе со 1 лажичка мед. Во својата строга форма, диетата со протеини во масло е без месо, бидејќи во месото има многу заситени масни киселини. Рибите се исклучок од овој принцип бидејќи се богати со незаситени масни киселини.

Луѓето кои сакаат да ја користат диетата Будвиг за да ја подобрат сопствената благосостојба, можат да ги користат само нејзините елементи и да не се откажуваат од месо засекогаш. Сепак, попрво треба да избегнувате месо од индустриски добиток, бидејќи содржи многу хормони и антибиотици. Производите од колбаси се непожелни и поради високата содржина на конзерванси, бидејќи тие ја инхибираат присвојувањето на организмот на омега-3.

Сите производи во исхраната мора да бидат свежи. Влијае и на соковите и на храната. Не треба да ги загревате остатоците. Изберете сезонски или замрзнат зеленчук и избегнувајте ран зеленчук бидејќи тие често се одгледуваат со употреба на хемикалии. По првата фаза на земање на ленено масло 6-8 лажици дневно (приближно. По неколку месеци) и дополнување со омега-3, луѓето на профилактичка диета можат да ја намалат количината на ленено масло.

Помеѓу оброците треба да пиете зелени чаеви и билни чаеви како чај од нане или глог најмалку три пати на ден (исклучени се црни и ароматизирани чаеви). Д-р Будвиг исто така препорачува консумирање пекарски квасец (Sacchromyces cervisiae) затоа што содржат многу калиум, фосфор, магнезиум и многу витамини од групата Б. Тие треба да се растворат во топла вода и да се пијат. Производите на ферментација на млечна киселина како што се кефир, кисело млеко и кварк се многу вредни за нашето здравје, бидејќи содржат лесно сварливи протеини и корисни бактерии.

Забранети производи во исхраната Будвиг

Шеќер, вклучувајќи кафеав шеќер, бидејќи може да пречи во сите природни процеси кои го регулираат нивото на шеќер во крвта. Исто така ги зголемува нивоата на триглицерид. Покрај тоа, глукозата е гориво за развој на клетките на ракот. Шеќерот може да се замени со многу природни производи како што се мед и сок од грозје.

Сите животински масти, рафинирани масла, путер, маргарини бидејќи содржат многу штетни заситени или транс масти

Сокови и пијалоци со шеќер бидејќи содржат голема количина штетни шеќери и многу конзерванси. Свежо исцедени домашни сокови се најдобри

Месо (содржи штетни масти), особено производи од колбаси, кои содржат многу конзерванси, антибиотици и хормони.

Бел леб затоа што нема влакна. Потрошувачката на бел леб го зголемува нивото на шеќер во крвта и може да предизвика дијабетес.

Слатки богати со шеќер и маснотии, вклучувајќи ги и опасните транс масти.

Сите вештачки зачувани производи. Конзервативците ја попречуваат апсорпцијата на омега-3 во организмот

Принципи на Будвигпаста

Кварк-ленено масло крем е основен производ во диетата Будвиг. Сулфурните протеини во кваркот предизвикуваат незаситените врски на масните киселини да бидат постабилни и да не се распаѓаат толку брзо. Покрај тоа, поврзаноста на масните киселини и сулфурните протеини го олеснува транспортот и обработката на мастите во организмот.

Некои луѓе се алергични на млечни производи, а други не јадат млечни производи (вегани). За жал, не постои совршена алтернатива на кремот за масло од кварк-ленено семе. Во некои случаи, можно е да се замени кваркот. Луѓето кои имаат проблеми со обработка на лактоза можат да јадат белка од јајце наместо урда. Но, тоа не е решение за веганите. Но, постои и друг излез - овесни трици, пченични никулци, варен и сецкан грав, ореви исто така (на пример, бадеми, но не и кикирики). Подолу е рецептот за подготовка на крем од масло од кварк.

Измешајте ленено масло со други состојки околу 5 минути. По подготовката, кремот од масло од кварк-ленено семе може да се чува во фрижидер до 48 часа. Може да се сервираат со разни зеленчуци или мед или да се зачинат по желба. Кваркот и кремот од ленено масло може да се јадат сами или да се користат како додаток на преливи за салата. Исто така е вкусна основа за здрави десерти без шеќер. Кремот мора да се сервира ладен. Тие не можат да се варат или печат, бидејќи тогаш вредните омега-3 ќе оксидираат и се распаѓаат.

Рецепт за кремот Будвиг (за 1 ден по 1 лице)

1 дел од ленено масло *
125 грама посно урда
мала количина обичен јогурт или кефир без шеќер за подобра конзистентност

Подготовка:

Измешајте ленено масло со кварк и јогурт околу 5 минути.

Количината на ленено масло за Бувиг паста треба да зависи од исхраната и возраста:

* Луѓето кои се на терапевтска диета треба да земаат 6-8 лажици на ден

* Луѓето на профилактичка диета треба да земаат 2-4 лажици дневно

Количината на ленено масло за деца до 13 години е 1-3 лажици на ден, без оглед на возраста

ОПАСНОСТ!

Луѓето кои ја следат диетата Будвиг треба да го известат својот лекар за ова. Оваа диета е само алтернатива и нејзината употреба треба да се контролира.