Диета ДВОЈНА ЗА ПРАЗНИЧНИ ДЕСЕРТИ - Специјални менија за специјални прилики - Форум
# 1 Хигеја
- Локација: Букурешт
ДИЕТАРНА МАСКА ЗА ПРАЗНИЧНИ ДЕСЕРТИ
Станува збор за тесто за еклер и чокс а ла крем. Со него можете да направите други колачи, вкусни и убави колачи, но и предјадења бидејќи тестото е без шеќер.
Овие колачи имаат лесни креми, без путер, добри за празничен вечерен оброк (новогодишна ноќ), а се многу посебни за нивниот вкус и украс.
Карамел торта со грејпфрут
I. Направете лист трошливо тесто од:
125 гр брашно, 40 гр шеќер, 60 гр путер. 1 жолчка.
Измешајте го путерот со шеќер, додадете жолчка и брашно, добивајќи добро тесто за ширење. Ставете форма што може да се отстрани и ставете ја во фрижидер.
II. Подгответе тесто попарено со тесто. Од:
200 гр. Свежо просеано брашно, 250 гр. Вода, 120 гр. Путер или маргарин, малку сол, 4 јајца.
Загрејте ја рерната на 200 степени C. Загрејте вода, сол и путер во тенџере. Кога врие, вклучете го на многу ниско ниво и истурете го брашното одеднаш, мешајќи брзо со дрвена лажица. Кога тестото излегува од wallsидовите на садот, тргнете го од оган и ставете јајца едно по едно. Не ставајте го следниот додека не се вметне добро оној пред него. Миксерот може да се користи за да се добие мека паста, без грутки. Тестото од густиот вафл ќе тече малку.
Посипете на хартија за печење 12-14 мали крофни за украсување. Може да го ставите и со мала лажичка Остатокот од тестото се шири на ладниот спирален countertop. Печете го countertop 35 минути, а крофните 20 минути, најпрво на силен оган да се зголемат по 10-15 минути. пожарот се намалува. Кога се подготвени, тие мора да бидат празни внатре и суви. Можете да направите само раб од 2 реда на шалтерот и неколку крофни.
III. Кремот се подготвува од:
650 гр. млеко, 2 кесички пудинг во карамела, 10гр. желатин, 5 лажици шеќер 300гр. шлаг.
.или
може да замените 1 пудинг во прав со 2 јајца и 2 лажици фино брашно, особено кога немаме желатин.
Омекнете го желатинот. Подгответе го пудингот од прав, млеко и шеќер, па истурете го растворениот желатин со постојано мешање.На крајот вметнете го шлаг. Во верзијата со јајца, кремот се прави како крем, на кој се додаваат желатин (доколку има) и шлаг.
III. Глазура.: 120 гр. шеќер, 3 лажици вода, 1 црвен грејпфрут (или 2 портокали со црвено јадро добро излупени, или 3-4 мандарини), добро испечени и лесно исечени, 150 гр. шлаг, 4 лажици рендано чоколадо, парчиња карамела.
Направете карамел шеќер од 120 гр. шеќер, + 3 лажици вода. Кога целиот шеќер е карамелизиран без да имате темна боја, вклучете ја тивок оган и натопете ги крофните облекувајќи ги во изгорен шеќер.
Колачот е монтиран на следниов начин:
.
На ладената торта, ставете го кремот за ладење.Над него, ставете ги крофните стаклени во изгорен шеќер на рабовите, обележувајќи ги парчињата. Од парчиња грејпфрут и крем, се прави хризантема со зраци почнувајќи од средината. Посипете наоколу со чоколадни снегулки.
Торта Сен Оноре со крем од костен.
Се прави слично само со полнење со крем од костен добиен од тегла од 350 гр. од пире од костен и 400гр. шлаг. Кој сака нека стави 10 гр. претходно натопен желатин.
Наместо овошје, може да се украси со застаклени костени и шлаг.
Свети - торта Оноре со крем од чоколадо. Или со крем за кафе.
Во овие случаи се прави како погоре (III) со 2 пакетчиња пудинг од чоколадо.
Крофните во овој случај се стаклен со глазура од чоколадо.
За кремот за кафе, направете шлаг со шеќер и нес.
„Осветлете ги деновите од вашиот живот и тие повеќе нема да бидат тоа што се“ Шатобрианд
Среќно Хигеја