Диета еЛексикон Медицин - Хируршки u
(Грчки), во поширока смисла „начинот на живот“ на човекот воопшто, и во физичка и во психолошка врска; во потесна смисла, сепак, се користи само за избор на храна. Науката што се занимава со разгледување на храна, диететика, важен дел од здравјето, се занимава со потеклото и компонентите на нашата храна, пијалоци и зачини, нивните физички и хемиски својства, промените што ги прават при подготовката и страдаат за време на варењето на храната, како и од нивните физиолошки и хемиски ефекти врз телото на човекот и животните и најсоодветниот начин на нивна употреба.
Во доктрината [* 3] за лекување на болести, разумното регулирање на исхраната е една од најсуштинските и најважните точки и може да се очекува многу повеќе од тоа отколку од лековите. Особено во случај на хронични заболувања, истото честопати е многу поважно од лековитите супстанции и без правилна диета дури и најсоодветниот метод на лекување не може да стори ништо, додека многу болести може да се излечат со промена на начинот на живот сам.
Постојат две главни форми на диета, имено животните и исхраната со зеленчук. Првиот ги вклучува сите видови месо, јајца и млеко (како и одредени масти), односно супстанции богати со протеини (азот) и маснотии; на вторите, по можност супстанциите што содржат скроб: леб, [* 5] брашно, [* 6] свеж и сув зеленчук, овошје и, од вообичаените пијалоци, особено вино и пиво. Диетата со зеленчук вклучува супстанции без азот или барем сиромашни со азот. Но, само во ретки случаи (со исклучок на исхраната на млеко за новороденчиња) ќе се следи исклучиво диета со животни или исклучиво со зеленчук; напротив, човекот скоро секогаш ќе гледа дека е привлечен од мешана диета од неговата природна потреба. Од медицинска гледна точка, антиинфламаторното (диета со треска) и диетата за обновување или зајакнување заслужуваат посебно споменување. До ¶
Антивоспалителната диета ги вклучува сите кисели и слатки растителни плодови, кои се богати со вода, шеќер, растителни киселини и нивни соли, исто така сушено овошје и бел леб, како вода за пиење и генерално рамнодушни лигави, исто така закиселени течности (лимонада). Сите видови месо припаѓаат на ресторативната или нутритивната исхрана, но меѓу нив постои суштинска разлика. Бело месо, кое доаѓа од млади животни, од живина, риба и ладнокрвни животни, е помалку привлечно, но во целина, исто така, е помалку хранливо од црвеното месо на вол, живина, исто така, задебелени видови птици: гуски и патки, [* 9] Еребици, Крамцвагел итн. Нутритивната диета вклучува и: јајца, млеко, леб, чоколадо, супа од месо, вино и добро, јако пиво.
Особено тоа се слатките вина и меѓу нив унгарското вино, кои се користат со голем успех во случај на слабост. Нутритивната диета е особено погодна за ослабени, анемични и нутриционистички сиромашни луѓе.
Иделер, Општа диетика за образовани (дас. 1855 година);
Wiel, Diet etisches Kochbuch (5. издание, Фрајбург [* 10] 1881);
Истата, табела за пациенти со стомак (6-то издание, Карлсбад 1884);
Уфелман, табела за трескави пациенти (оној 1882 година);
Биерман, табела за пациенти со бели дробови (оној 1882 година);
Eyselein, маса за ментално болни (тоа. 1883 година).