Диета - јапонското саке оди добро со европското сирење - економија

Пропустот во планот на Трамп

Претседателот на САД во заминување сфати дека има шанса на крајот да победи на изборите на суд. Зошто овој план не се реализира.

Никој нема да не вознемирува

Валтер Емисбергер цел живот се бореше против нападите на паника и нејасниот страв. Потоа ги открива досиејата за неговиот живот, чита за лекарите кои тестирале лекови врз него кога бил дете - и властите кои гледале.

Што би советувале големите мислители во кризата во Корона

Управување добро - како функционира тоа? Познати филозофи како Платон, Макијавели или Хегел пронајдоа одговори што се значајни и денес. Што би рекле вие и другите мислители за условот за маскирање, протестите во Корона и работата на канцеларката.

Мојот дом е мојата канцеларија

Вклучено електрична енергија, вклучено греење: Оние кои работат во домашната канцеларија наскоро треба да можат да ги намалат трошоците од данок. Но, дарежливоста има граници.

Ништо нема да се случи

Потребна е лична одговорност за израмнување на кривата. Само е смешно колку многу луѓе мислат дека дефинитивно не се изложени на ризик - и нема опасност ниту за другите.

Liveив, мртов клучен сведок

Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер еднаш отидоа кај функционерот Мохамед бин Хамам. Тој би можел да ја реши каузата за германскиот Мундијал - но наместо да го испрашуваат Катар, етичарите на Фифа го прогласија за мртов.

„Кога сте надвор, започнете од нула“

20 години Габриеле Мецгер го играше Чарли во барот на „Верботен Либе“. Сега серијата се рестартира - и се врати. Разговор за 4664 епизоди што ви го сменија животот и прашањето зошто глумата е брутална професија.

„Никогаш порано не сум доживеал такво чувство на тотално губење на контролата“

Флавија од Рио и Робин од Дизелдорф беа разделени со месеци поради ограничувања на патувањето. Што научиле за loveубовта во тој процес.

Theената која сака да ја врати самодовербата

Дури и во тимот на Обама се веруваше дека Jенифер Псаки направи многу. По четири години Трамп, очекувањата на идниот портпарол на Белата куќа се многу поголеми.

Најголемиот туристички проект во јужна Германија би можел да биде изграден на местото на старо складиште за муниција. За спречена граѓанска иницијатива и министер кој тајно шета низ шумата со лобист.

Диета: Јапонското саке оди добро со европското сирење

Кронберг (dpa/tmn) - Не мора секогаш да е вино со сирење. Јапонскиот национален пијалок саке исто така одговара. Но, дури и таму гурманите треба да обрнат внимание на вистинската комбинација. И една јапонка открива тука.

Директно од каналот вести за ДПА

Сакето и сирењето се вкусна комбинација. Со француско крем сирење како што е Брилат-Саварин, пенливо саке со малку сладок вкус што е идеално засипување како шампањ. „Јаглерод диоксидот го олабавува„ досадниот “вкус на сирење“, објаснува Јошико Уено-Милер. Родниот Јапонец живее во Кронберг, Хесен, повеќе од 20 години и е „мајстор за дегустација на Саке“ на здружението за пиво во Јапонија.

Младото козјо сирење со мала благородна мувла или чаур исто така оди добро со пецкавата варијанта Fukuju Awasaki Sparkling. Бидејќи, за разлика од многу вина, сакето има многу мала киселост, може да ја балансира млечната киселина во различни сирења, објаснува Уено-Милер.

Експертот увезуваше висококвалитетно саке во Германија со нејзиниот сопруг Јорг Милер околу 10 години. „Саке е ферментиран пијалок сличен на пивото“, објаснува тој. „Премиум сакето е споредливо со врвните вина“. Пијалокот е направен од четири состојки: ориз, вода, култура на печурки и квасец. „За разлика од сладоледот од храна, се користи само внатрешноста на житото“, објаснува Милер.

Оризот е полиран за ова. Ова значи дека површината на работ што содржи маснотии и протеини е отстранета. Останатото јадро е многу скробно. Колку е полираното жито, толку е подобра аромата и поголема е содржината на шеќер. Содржината на алкохол може да биде до 20 проценти, но таквото саке е „тешко за пиење“, вели Милер. Околу 15 проценти се вообичаени, но пенливото саке има само околу 6 проценти.

За сирење од цвет ливада, Уено-Милер препорачува саке како Уракасуми maунмаи, што пак има „нежен вкус на цвет“. „И кај нив има многу поприроден вкус на умами“, објаснува таа. Како резултат, и двајцата меѓусебно ги зајакнуваа своите вкусови, слично на комбинација од сос од домати и пармезан, кои меѓусебно се интензивираат. Зборот умами потекнува од јапонски и значи нешто како меснато, срдечно и солено. Вкусот гарантира дека сетилните впечатоци имаат повеќе солен или сладок вкус. Јерг Милер го споредува ова саке со доцната жетва за вино.

За многу интензивно меко сирење како што е Реблохон, тој препорачува саке што користи зрна ориз, од кои само 40 проценти останале по полирањето. Многу ароматичниот Амабуки Химелсвинд содржи 16 проценти алкохол и, според Уено-Милер, е исто така погоден како придружник на целосна чинија за сирење.

Двајцата специјалисти за саке препорачуваат Гроздобер Кирин со висока преостаната сладост за сино сирење, кој исто така може добро да се комбинира со европско слатко вино. „Потсетува на младо пристанишно вино, а исто така се развива на сличен начин“, објаснува Јорг Милер. Горгонзола Пиканте или Стилтон се соодветни сирења за ова жолтеникаво саке со содржина на алкохол од 17 проценти.

Шишето може да се чува околу 20 до 30 години, но тогаш е многу, многу темно. Повеќето други саки не треба да се чуваат подолго од една година, туку треба да се пијат свежи. И принципот важи за висококвалитетно саке: подобро е да пиете ладно за да уживате во вкусовите. Ако е загреан, само алкохолот може да се почувствува мирис и вкус.

Јошико Уено-Милер: Саке - Еликсир на јапонската душа, Гебридер Корнмаер, 240 страници, 35 евра, ISBN-13: 978-3-942051460