Диета loversубителите на месото имаат поголема веројатност да развијат дијабетес - ДЕР Шпигел

Колбас: Настинките како мортадела и салама содржат многу натриумова сол, нитрити и нитрати

Секој што јаде многу месо му штети на своето здравје - нутриционистите го известуваат ова на нови начини многу години. Особено, црвеното месо од говедско, јагнешко и свинско месо се смета за лошо препорачана храна. Се вели дека го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести, како и од карцином - а со тоа, исто така, ризик од предвремена смрт. Белото месо, т.е живината, генерално, се гледа помалку критички.

Меѓународен тим истражувачи сега известува во Американскиот журнал за клиничка исхрана за уште една можна последица од големата потрошувачка на месо: оние што јадат многу црвено месо - како што се говедски стекови или котлети од јагнешко месо - имаат поголема веројатност да развијат дијабетес кај возрасни. Потрошувачката на преработено црвено месо, т.е шунка, салама, мортадела и други производи од колбаси, била поврзана со уште поголем ризик од дијабетес тип 2, според студијата со повеќе од 200 000 учесници.

Откако научниците ги пресметаа сите познати фактори на ризик за дијабетес, стана јасно дека 100 грама порција необработено црвено месо јаде дневно е поврзана со 8 до 16 проценти поголем ризик од дијабетес кај возрасни. Со секој конзумиран дел од колбаси од 50 грама секој ден, ризикот се зголемувал за 25 до 40 проценти.

Осум милиони луѓе со дијабетес во Германија

Според проценките на Светската здравствена организација (СЗО), околу осум милиони луѓе во Германија биле дијагностицирани со дијабетес; Околу 346 милиони луѓе се вели дека се погодени ширум светот - околу 90 проценти од нив имаат дијабетес тип 2.

Дијабетес мелитус

Стрелка надолу

Дијабетес мелитус (буквално од грчки: „мед-сладок проток“), колоквијално наречен дијабетес, е хронично метаболичко нарушување. Името се однесува на зашеќерена урина, чија сладост е препознаена болеста во античко време. Денес дијабетисот е чадор термин за разни клинички слики кои се карактеризираат со прекумерно високи нивоа на шеќер во крвта, хипергликемија. Причината за ова е што поради недостаток на инсулин, грозјениот шеќер (гликоза) повеќе не може да се апсорбира во клетките и се акумулира во крвта.

Стрелка надолу

Кај дијабетес тип 1, кој влијае на пет до десет проценти од сите дијабетичари, имунолошкиот систем ги уништува клетките што произведуваат инсулин во панкреасот. Симптомите на прогресивен недостаток на инсулин обично започнуваат во детството или адолесценцијата: концентрацијата на шеќер во крвта се зголемува екстремно, има силно губење на вода и хранливи материи, што резултира со постојана жед и чести повраќања. Брзото слабеење е исто така симптом. Како терапија, дијабетичарите треба сами да инјектираат инсулин. Се сомневаат дека генетските промени се причина за дијабетес тип 1.

Стрелка надолу

Дијабетес тип 2 порано беше познат како дијабетес во старост. Во текот на растечкиот број на луѓе со прекумерна тежина, особено во индустриски развиените земји, се повеќе млади луѓе, а сега дури и деца добиваат дијабетес тип 2. Неправилната исхрана се смета за главна причина за болеста: големите количини на шеќер што се снабдуваат со организмот може да се компензираат од панкреасот на млада возраст со зголемено производство на инсулин. Со текот на времето, производството на инсулин во панкреасот се суши, а клетките исто така стануваат помалку чувствителни на инсулин, така што гликозата се распаѓа сè повеќе и послабо и се акумулира во крвта.

За разлика од тип 1, дијабетес тип 2 нема јасни симптоми како што се зголемено мокрење или чувство на жед подолго време, туку неспецифични знаци како што се постојано чувство на глад, зголемување на телесната тежина, депресија и замор. Дијабетес тип 2 може да се бори првично со поздрава исхрана, повеќе вежбање и губење на тежината. Ако ова не успее, подоцна се неопходни лекови за регулирање на шеќерот во крвта и инсулинска терапија.

Стрелка надолу

Дијабетесот е веќе една од најголемите раширени болести и се очекува драматично да се прошири во следните години. Се проценува дека има повеќе од 150 милиони луѓе кои страдаат од дијабетес ширум светот, а бројот рапидно се зголемува.

Според проценките на здравствената студија на ДЕГС од страна на Институтот Роберт Кох, 7,2 проценти од населението помеѓу 18 и 79 години во Германија живеело со дијабетес, што значи дека се погодени 4,6 милиони луѓе. Меѓу 70 до 79 годишна возраст, повеќе од еден од пет заболени од дијабетес (21,9 проценти). Бројот на заболувања се зголеми за 38 проценти во периодот од 1997 до 2010 година, од кои само 14 проценти може да се објаснат со стареењето на населението.

Неговата појава не е поврзана само со наследен ризик, туку и со начинот на живот. Оние кои вежбаат малку, јадат премногу и имаат прекумерна тежина го оптоваруваат метаболизмот. Во одреден момент, телото повеќе не реагира на инсулинот ослободен од панкреасот: се зголемува нивото на шеќер во крвта, што ги напаѓа садовите и нервите. Се закануваат долгорочни последици како што се оштетување на кардиоваскуларниот систем, проблеми со бубрезите или слепило.

Претходните студии покажаа дека зголемената потрошувачка на колбаси и шунка е поврзана со зголемен ризик од дијабетес кај возрасни, пишуваат научниците предводени од Ан Пан од Медицинското училиште Харвард во Бостон. Досега не е јасна состојбата со податоците за самото црвено месо.

Истражувачите од Харвард се потпираат на обемни податоци од три големи долгорочни студии. Во првата и втората „Студија за здравјето на медицинските сестри“ од 1980 година, односно 1991 година, медицинските сестри од САД редовно даваат информации за нивниот животен стил и здравје. Во „Студијата за следење на здравствените професионалци“ биле интервјуирани мажи кои работат во медицинскиот сектор од 1986 година - од оптичари до подјатријалци.

За нивната студија, истражувачите процениле податоци од околу 167,000 жени и 37,000 мажи кои учествувале во едно од студиите од 14 до 28 години. За тоа време, 13.759 страдале од дијабетес тип 2.

На секои две години учесниците пополнуваа прашалници за нивните навики во исхраната. Истражувачите исто така имале информации за тоа колку тежат учесниците, дали пушат, вежбаат, страдаат од други болести или дали имаат роднини со дијабетес. Ова им овозможи на истражувачите да земат предвид и други фактори на ризик во анализата.

Јадечите на месо се здебелија

Резултат: учесниците кои јаделе многу црвено месо имале поголема веројатност да пушат, внеле повеќе калории во целина, имале повисок индекс на телесна маса (БМИ) и помалку вежбале. Потрошувачката на месо беше генерално поврзана со нездрав начин на живот. Сепак, дури и по вадењето на овие фактори од равенката, сè уште постоеше зголемен ризик од дијабетес за loversубителите на месо.

Кога истражувачите го зедоа предвид зголемениот БМИ на учесниците во студијата, врската помеѓу потрошувачката на месо и ризикот од дијабетес донекаде ослабе. Според нив, ова сугерира дека поголемиот ризик од развој на дијабетес делумно се должи на фактот дека луѓето кои јадат многу месо имаат поголема веројатност да станат прекумерна тежина.

Тие даваат голем број можни објаснувања за тоа како голема потрошувачка на месо може да го придвижи метаболизмот кон дијабетес:

Црвеното месо е богато со железо. Веќе е познато дека високите резерви на железо во организмот се поврзани со зголемен ризик од дијабетес, известуваат лекарите. Theелезото ќе го зголеми оксидативниот стрес во клетките и особено може да ги оштети клетките на панкреасот што произведуваат инсулин.
Според финска студија, високата концентрација на натриумови соли во колбасите објаснува зошто тие го зголемуваат ризикот од дијабетес.
Колбасот содржи поголеми количини на нитрити и нитрати, кои можат да се претворат во нитрозамини во организмот. За возврат, тие имале токсичен ефект врз клетките на панкреасот при експерименти врз животни. Возрасните со повисоки нивоа на нитрит во крвта имаат поголема веројатност да имаат слаби реакции на инсулин.

Врз основа на нивните резултати, истражувачите препорачуваат намалување на потрошувачката на црвено месо - и минимизирање на потрошувачката на производи од колбаси. Ако е можно, наместо тоа, јадете поздрава храна - цели зрна, млечни производи со малку маснотии, риба, мешунки или ореви.