Диета - маслиново масло, вино и риба (архива)
Големиот Wallид во Кина е светско наследство на УНЕСКО, катедралата во Келн, но исто така и од 2010 година медитеранска кујна. Маслиново масло, зеленчук, риба, леб и црвено вино, ова се нивните главни состојки. Но, дали е она што се чини здраво за луѓето, исто така е здраво за животната средина? Шпански истражувачи сега пресметаа како таканаречената медитеранска диета се извлекува од потрошувачката на ресурси.
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
"Јас не јадам висококалорична западна храна, како што е вообичаена во САД или Велика Британија. Но, понекогаш сум многу среќен што можам да преминам од медитеранска храна во јапонска кујна или друга, на пример".
Професорот Луис Сера-Мајем од Универзитетот во Лас Палмас во Гран Канарија е нутриционист и претседател на Фондацијата за медитеранска диета. Како такво, тој има врска со таканаречената „медитеранска диета“ поради својата работа: Ова вклучува природно маслиново масло, леб, вино, овошје, ореви, риба, грав и многу повеќе. Долго време, Шпанците, Грците и Италијанците живееја скоро исклучиво на тоа. Но, навиките во исхраната се менуваат.
„Постои промена од традиционалната медитеранска диета кон западна. Ние не сме на половина пат по тој пат, но се повеќе се приближуваме“.
За многу Шпанци, на пример, повеќе месо, повеќе млечни производи и брза храна сега се дел од менито. Луис Сера-Мајем жали затоа што знае барем две добри причини за медитеранската диета. Број еден: Ја заштитува животната средина.
„За прв пат го пресметавме влијанието врз животната средина на медитеранската диета во споредба со сегашната шпанска и западната.
Научниците испитувале емисии на стакленички гасови, потрошувачка на земја, вода и енергија што ги носи со себе производството на соодветната храна. Резултат: ако сите Шпанци строго се придржуваат кон медитеранската диета, би можеле да се заштедат околу 70 проценти стакленички гасови во споредба со денес, би се користеле скоро 60 проценти помалку земја, 30 проценти помалку вода и 50 проценти помалку енергија. Во споредба со западната диета, потенцијалот за заштеда е сличен. Производството на месо и млечни производи троши многу ресурси и ослободува огромни количини на стакленички гасови, според лекарот. Неговиот втор аргумент: медитеранската диета е здрава. Но, доказите за ова досега беа прилично слаби.
„Се согласувам дека досегашните докази беа слаби. Тоа е резултат на неубедливи студии за набудување, но студиите пред и после беа ретки.”
Една од ретките од овие контролирани клинички студии беше објавена во април 2013 година, Луис Сера-Мајем беше еден од авторите. Во студијата учествувале скоро 7.500 испитаници кои имале зголемен ризик од кардиоваскуларни болести. Тие беа поделени во три групи, од кои две медитеранската диета сега беше на менито, понекогаш со акцент на маслиново масло, понекогаш на ореви. Испитаниците кои следеле медитеранска диета подоцна претрпеле 30 проценти помалку од кардиоваскуларни болести отколку учесниците во споредбената група. Студијата, објавена во реномирано специјализирано списание, е една од ретките што се чини дека ги докажува потенцијалните здравствени придобивки од медитеранската диета, но методолошки не е спорна - особено затоа што другите студии не биле во можност да докажат какви било позитивни ефекти. Затоа треба да следат понатамошни анализи за тоа колку е здрава медитеранската исхрана, вели Сера-Мајем. Без оглед на ова, тој гледа друга предност што никој сериозно не ја доведува во прашање:
## "Ние не седиме на маса да јадеме, туку да јадеме заедно. Тоа е важно. Треба да го вклучиме ова во нашите препораки за исхраната бидејќи ја зголемува вредноста на храната".
Но, тоа не го исклучува фактот дека може да има брза храна во традиционалната шпанска кујна: позната е како предјадења.