Диета на инсулин-зависен дијабетичар
Вашата диета треба да ги покрива вашите дневни потреби за да избегнете можна хипогликемија. Зголемувањето на шеќерот во крвта во голема мера зависи од брзината на дигестивната апсорпција на храната и количината на потрошена количина.
Некои јаглехидрати се апсорбираат исклучително брзо (шеќер, мед, грозје) предизвикувајќи брзо и значително зголемување на шеќерот во крвта. Така, употребата на глукометар станува многу важна.
Јаглехидратите во овошјето се апсорбираат побрзо отколку јаглехидратите во зелениот зеленчук или скроб. Стапката на апсорпција варира во зависност од содржината на влакна во храната и избраниот метод на готвење.
Како треба да биде исхраната на дијабетичарот?
Почитувајте го утврденото калориско ниво - енергетските потреби (калориски) варираат од личност до личност, во зависност од висината, полот, тежината, возраста и физичката активност на лицето.
Повремено отстранувајте или консумирајте јаглехидрати кои брзо апсорбираат. Храна која содржи „брзи“ шеќери е: шеќер, џем, овошни желеа, крем од костен, слатки компоти од пазарот, бонбони, карамела, чоколада во сите форми, освен какао во прав без шеќер, замрзнати костени, захаросани плодови, овошје суви (кајсии, сливи, урми, банани), бисквити, зачинет леб, комерцијални колачи, курви, сладолед, шербет, слатки алкохолни пијалоци (пиво, сладок јаболков, ликер, слатко бело вино, греено вино) (сокови, лимонада, комерцијални овошни сокови, сирупи), комерцијални јогурти и сирења.
Дистрибуирајте ја препорачаната количина јаглехидрати во текот на денот - за да избегнете премногу нагли промени во шеќерот во крвта, потребни ви се најмалку 3 оброци (појадок, ручек, вечера) и евентуално 2,3 закуски. Никогаш не прескокнувајте главен оброк или ужинка и не го одложувајте распоредот на оброците.
Знајте ја содржината на јаглени хидрати во различна храна - содржината на јаглени хидрати во храната се изразува како процент. Пример: компирот содржи 20% јаглени хидрати, односно 100g компир обезбедува 20g јаглени хидрати. Балансиран оброк од јаглени хидрати секогаш ќе содржи: 1 зелен зеленчук, 1 скроб, 1 овошје.
Биланс на храна
Не само јаглехидратите се важни во исхраната на дијабетичарите, а протеините и липидите учествуваат во диеталната рамнотежа!
Може ли да јадам храна што не дава јаглехидрати по своја волја? Не, бидејќи со значително зголемување на исхраната на месо или сирење, на пример, диетата ќе биде преголема со маснотии, така што диеталната рамнотежа повеќе не се почитува.
100 гр месо може да се заменат со: 100гр риба, 2 јајца, 100гр бела шунка, 70гр сирење или дел од колбаси.
Избегнувајте вишок: колбаси, конзервирана риба во масло, масно месо: не јадете често свинско, овци, патка или гуска, стекови. Месото и рибата може да се печат на скара, да се печат, да се испарат на пареа, да се печат.
Јадете во редовно време, пијте најмалку 1,5 литри вода на ден.
Примери на рецепти:
1. Зимска супа од лубеница
Состојки (4 порции): 3 литри супа од зеленчук, 3 чаши диња да се исечат на парчиња, 2 моркови, 2 стебленца целер, 1 кромид, 12 печурки (кинеска црна или шитаке), без стебленца, само капи, 120 гр тофу исечени на мали коцки. Зеленчукот сварете го додека не омекне (околу 25 минути), додадете 1 лажичка исецкан власец, лажица тамаринд (концентриран соја сос), лажица кикирики или маслиново масло.
2. Салата од спанаќ со моцарела и печурки
Состојки: 600 гр свеж спанаќ, 4 големи печурки, ретко исечени, 3 парчиња црвен кромид, 50 гр моцарела со малку маснотии, 1 лажица оцет балсамик, 1 лажица маслиново масло, 1 лажица вода, сол и бибер по вкус. Во сад ставете спанаќ, печурки, кромид и моцарела. Одделно измешајте ја водата, маслото, оцетот, солта и биберот и додадете над смесата со спанаќ и моцарела. Користете што е можно помалку сол, можете да користите пипер колку што сакате.
Една порција содржи: 140 калории, јаглени хидрати 14 гр, протеини 13 гр, масти 5 гр, влакна 6 гр, холестерол 1 мг.