Диета Плескавица со киноа, алтернатива на црвеното месо

Во контекст во кој Светската здравствена организација (СЗО) неодамна препорача ограничување на потрошувачката на црвено месо, плескавицата со киноа е аспект на кулинарската револуција во Перу, земја која се надева дека ќе му даде пример на светот во овој поглед, забележува Франс Прес, цитиран од Агерпрес.

„Плескавицата со киноа се чини добра опција кога барате алтернатива на месото“, рече за готвачот на АФП, Гастон Акурио, кој обезбеди перуанска гастрономија водечко место на светската мапа.

Во своите ресторани во Лима, меѓу кои најпознат е Астрид и Гастон, вегетаријанскиот плескавица зазема полека, но сигурно, пред месото, дури и ако стекот во крвта остане неприкосновен крал на јавните места.

Гастон Акурио предлага два рецепти, едниот е крокет леб од киноа, со леќа, цвекло и јогурт, над кој се става манго чатни, а другиот, со брокула и киноа, мариниран со салата, сос од васаби, крем од лук и вага на кромид.

Вкусот е неспорен, но потрошувачката останува мала во споредба со хамбургерите со месо што се продаваат во неговиот ресторан Папачо. „Продаваме 16.500 хамбургери со месо месечно, во споредба со само 300 киноа“, рече шефот на ресторанот Диего Алкантара. „Се потпревме на киноа затоа што имаме се повеќе клиенти кои доаѓаат кај нас, но не јадат месо“, тој додаде.

Киноа, храна позната како „златно зрно на Инките“ за потеклото на Андите и енергетски својства, има уште долг пат пред да ги замени плескавиците со месо што се продаваат во установи за брза храна.

---