Диета - скара Здрава маринада - опасна колбас
Здрава маринада - опасна колбас
09/04/2008, 12:35 часот | t-online.de
Забава за скара во лето: Ништо не е подобро од уживање во мирисот и вкусот на пржената храна во пријатна атмосфера. Врв за секој стек е зачинета маринада. Не само што го прави месото на скара особено вкусно, туку има и здрав несакан ефект. На време за сезоната на скари, научниците откриле дека маринираното месо помага во намалување на нездравиот холестерол. Таканаречените производи за оксидација на холестерол (COP) можат да ги оштетат клетките на телото. Може да биде опасно и при печење на скара ако ставите погрешни деликатеси на решетката. Прочитајте овде на што друго треба да обрнете внимание при скара.
Леќата наспроти холестеролот
Научниците особено сакале свинско маринирано со соја од соја или шеќер. Бидејќи сосовите зачини го инхибираат формирањето на производи за оксидација на холестерол (COP). Тие се формираат кога храната богата со холестерол се загрева и е опасна за срцето и циркулацијата. Тестираните маринади произведуваат таканаречени производи за реакција на кафеава боја кога се печени на скара и тие веројатно делуваат како антиоксиданси, пренесува списанието „Ärztliche Praxis“.
Не скара колбаси и шунка
Дали стек, колбас или зеленчук завршуваат на скара не е прашање на вкус. Некои видови месо и маснотии не се погодни за скара. Помошта од службата за информации го посочува ова. На пример, лекувано и пушено месо и колбаси не треба да се загреваат над 100 степени - температура што е далеку надмината при скара. Инаку, се формираат токсични нитрозамини, кои се сметаат за канцерогени. Месо и колбаси, шунка, сланина и пушено свинско месо не се на скара.
Не сите маснотии можат да ја издржат топлината
Експертите постојано ве советуваат да ставите посно месо на решетката. Бидејќи масните шницли и колбаси на вратот брзо се забележуваат на вагите. Но, тоа не работи целосно без маснотии, инаку храната ќе се исуши премногу. Зеленчук и исклучително посно месо се маринираат или се премачкуваат со масло. Сепак, само масла што можат да издржат силна топлина, како што се маслиново масло или специјални масла за пржење, се погодни за ова. Други растителни масла, како што се цветни цвеќиња или сончогледово масло, се распаѓаат кога се изложени на висока топлина. Ова не само што е штетно за вашето здравје, туку има и непријатен вкус.
Но, со фолија, ве молам!
Многу обожаватели на скара тврдат дека месото треба да лежи над жар без фолија за да има вкусен вкус. Во ред е - сè додека нема маснотии да капе во жар. Но, тоа тешко може да се избегне, особено со масното или маринираното месо. Ако сок од месо, маснотии или маринада се спушти во жарот, се создава канцероген бензопирен, кој заедно со чадот се влева во јадењето на скара. Количината може да биде до 8,0 микрограми на килограм месо - тоа е еквивалентно на чадот од 600 цигари! Едноставен трик може да помогне: гответе го месото на скара во алуминиумски плех или покријте ја целата решетка со алуминиумска фолија.
Повеќе за исхраната:Hotешки, лесни, вкусни рецепти: најдобри совети за скараЕвтините уреди не успеваат на скарата на тестотРецепти за печење зеленчук: Вегетаријанска скараМногу барани рецепти за десерти: скара со овошје
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.