Диета со самурај
Јапонската кујна претрпе многу промени со текот на времето, а политичките и социјалните промени неизбежно оставија свој белег врз неа. Начинот на кој Јапонците ја зачинуваат својата храна не претрпе големи промени, сепак, тие главно користат пет основни вкусови.
Сол, шеќер, оцет, соја сос и мисо се едни од најкористените зачини во јапонската кујна, но на јадењата не им недостасуваат специфични билки или зелена боја.
Еве ги најкористените зачинети состојки во источноазиската кујна:
1. Бени-шуга
Бени-шуга е разновидност на солен црвен ѓумбир што се користи за давање посебен вкус на јапонските тортиillaи наречени зесономијаки, пржен ориз наречен итаме-гохан и јуфки со андијакисоба.
Класичен ѓумбир се користи доста во Јапонија, особено кога се комбинира со соја за маринирање на свинско месо. Исто така, многу добро се меша со бела ротквица специфична за оваа област и се внесува во сосот од темпура. Неговите лековити својства се исклучително ценети, ѓумбирот се користи во инфузии со чај и мед за нормализирање на високата телесна температура.
Познат главно по тоа што е главната состојка на суши, се вари во оцет. Ако сега се служи помеѓу оброците за да се одмори стомакот, на почетокот станицата се служеше поради нејзините антибактериски својства. Суровата риба се сметаше за нездрава, особено затоа што техниките за складирање храна беа многу посиромашни и немаше фрижидер. Така, станицата беше попрскана со храната и се послужуваше со неа.
Слично на новиот кромид, хашугата може да се јаде сурова или кисела со специфична храна.
Покрај фактот дека е исклучително ценет по својот вкус, мајоугата се користи и како украс во јапонската гастрономија. Може да се служи како гарнир, но може да се меша и во сономоно (кисели краставички чувани во оцет), сосови и шпорет.
Фабриката васаби може да се најде во специјализирани продавници во различни форми: прав, сладолед или тестенини. Главно се користи во сашими и суши и е најпознат јапонски зачин.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.