Диета - витамински спирали со сос Кога зеленчукот ги заменува тестенините - економичност

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Витамински спирали со сос: кога зеленчукот ги заменува тестенините

Минхен (dpa/tmn) - Дали кратко наздравени шпагети тиквички или та tagатели направени од колбраби со сос од Болоњезе: тестенини од зеленчук, на англиски јазик, наречени „зудли“, може да бидат алтернатива на вообичаените јадења со тестенини. Предностите се очигледни.

Директно од каналот вести за ДПА

Тестенините од зеленчук заштедуваат јаглени хидрати и трошат витамини и важни хранливи материи. „Бидејќи дневната диета има тенденција да вклучува повеќе зеленчук, зоудлите се здрава промена од нивното вообичаено мени за многумина“, вели екотрофологот и автор на книги за готвење Кристина Видеман.

Шпагети направени од тиквички се класични меѓу тестенините со зеленчук. Тиквичката е особено лесна за обработка во тенки спирали поради нивната форма и цврстина. „Спиралите на јуфка може да се спојат од скоро секој зеленчук со цврста пулпа“, вели Кристина Видеман. Овие можат да бидат моркови, краставица, сладок компир, артишок од Ерусалим, стебло на густа брокула, колераби, корени од магдонос, целеркија, ротквица или цвекло.

Од друга страна, пиперчињата се помалку погодни за подготовка на тестенини, бидејќи нивната празнина е преголема за да може да се искористи тестенините. „Потребно ви е многу чувство и искуство со модриот патлиџан затоа што се крши многу лесно“, објаснува блогерот на Палео, Кристијан Сајлер од „Кујна Чичи“. Особено кај почетниците, трошките од шпагетите можеа да излезат повеќе.

Не ви треба професионален уред за подготовка на тестенини од зеленчук. „Едноставен пилер е доволно за да се подготват тестенини со лента“, вели авторката на книгите за готвење Сузана Кун. Ножот може да се користи и за сечење ленти од зеленчук по должина.

Ако сакате да го трансформирате целиот спектар на зеленчук во спирали на јуфки, треба да размислите да купите спирален секач со чудак. „Ова е единствениот начин да се процесираат клубени како компири и колераби во фини спирали на јуфка“, вели Видеман. Премногу се големи за малиот уред.

Без разлика дали се класични како шпагети, како пошироки таliaатели или како плочи за лазања - мора да ги испробате обликот и видот на обработка. „Што е со, на пример, њоки направени од сладок компир и скроб од тапиока направен од корени од манијака како средства за врзување?“, Предлага Кристијан Сајлер. Видеман служи бургери бухти направени од шпагети со сладок компир или кари од кокос со тестенини од зеленчук.

Дали повеќе сакате да го сервирате сиров или да го бланширате за кратко време? Тоа е прашање на вкус. Од нутриционистичка гледна точка, најдобро е да уживате во растителни тестенини сурови, бидејќи тие содржат повеќето витални материи и витамини во оваа состојба. Затоа Видеман сака да ги јаде своите шпагети тиквички како салата со салса од авокадо и домати или во обвивка направена од зелена салата или оризова хартија.

Ако претпочитате топла верзија, може да ги пржите растителните тестенини на кратко во тавата. „Загубата на вода е многу голема“, вели Сејлер. Тој претпочита да ги става јуфките во микробранова печка една минута и потоа да ги меша со сосот. Шпагети направени од поцврсти клубени, како што се сладок компир или тиква, најдобро е да се бланшираат накратко.

Сузана Кун препорачува срдечен сос од Болоњезе или зачинет сос од сирење со неутрален или сладок зеленчук, како што се колера и моркови. Таа претпочита ароматичен зеленчук како корени од магдонос со крем сос. „Изборот на сос во крајна линија зависи од исхраната“, вели Кристина Видеман. На пример, за пријатели со малку јаглени хидрати, секако треба да биде лесна варијанта.

Кристина Видеман: Спирализирај го! - Шпагети направени од овошје и зеленчук, издание Факелтрогер, 112 страници, 14,99 евра, ISBN-13: 978-3771646578