Диета - вкусни инсекти што рикаат во Камбоџа - економија

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Диета: Вкусни инсекти пискаат во Камбоџа

Пном Пен (dpa) - Кога првиот крикет ќе слета со нежните крилја во маснотијата што врие, тој силно звучи. Ако има 15, 20 инсекти, маслото правилно ќе се пени. Сока, готвачот, го дрка вокот за да не изгори ништо.

Директно од каналот вести за ДПА

По неколку минути тој ги рибаше критериумите од маслото со лашка. Добро исцедени, слетаа во сад. Ова е специјалитет на Сока: камбоџанските рикаат пржени инсекти на неговата улична штанд во главниот град Пном Пен.

Ентомофагијата станува сè поважна, вели Светската организација за храна ФАО. Енто. Што? „Ентомофагија е потрошувачка на инсекти од страна на луѓето“, објаснува организацијата. „Тие се хранливи со високо ниво на протеини, масти и минерали.

Камбоџанците го знаеја тоа од поодамна. Бубачки, црви и штурци се дел од менито во горко сиромашната земја во Југоисточна Азија, исто како и лебот секој ден во оваа земја, а Соха ги нуди сите нив. Тој сака да им покажува на посетителите неговите трикови за вкусна подготовка.

Пред длабоко пржење, тој прво ги масира малите тела со сол, шеќер, чили и лук, а потоа „Умами“ е над врвот. Ова не е егзотичен зачин од традицијата во Камбоџа, туку едноставно засилувач на вкус. Тој прашие брашно над целата работа, а потоа во вок.

Има сè повеќе луѓе во светот. ФАО се грижи за тоа како треба да се хранат сите. Затоа има своја „Програма за инсекти за јадење“. Името е малку погрешно, бидејќи тамошните експерти испитуваат и пајаци и скорпии за нивната хранлива вредност.

Тие не даваат никакви рецепти за „слатки и кисели штурци“ или „бубачки од кора во солен капут“. Тие зборуваат повеќе за ефикасноста на конверзија на храна, влакна и незаситени масни киселини. Но, исто така и ова: „Свињите, на пример, произведуваат 10-100 пати повеќе стакленички гасови на килограм телесна маса, отколку црви од јадење“.

Сока повеќе се занимава со скара. „Тоа е најпопуларниот“, вели тој, особено дивата сорта. Фаќањето на нив е лесно за земјоделците: тие закачуваат про transparentирен пластичен лист во дрвото и зад него флуоресцентна цевка.

Штурците летаат кон светлината, треснуваат со главата пред фолијата и паѓаат - наопаку во када со вода подолу. Оние кои не се удават се замрзнати. Кадата е ладно - штурците се ладнокрвни, но тие нема да го преживеат тоа.

Пластична фолија, флуоресцентна цевка, водена када - тоа е една од предностите, како што истакнува ФАО: „Потребен е минимален технички или финансиски напор за основната опрема за берба и размножување“.

Во Камбоџа, многумина веруваат дека инсектите се потрошени само од разорниот глад под ужасниот режим на Кмерите Руж во 70-тите години на минатиот век. Не е точно, вели Ким Хор, која го води добро познатиот ресторан „Пајак“ во Пном Пен и нуди секакви јадења со пајаци и други штетници.

„Овде секогаш сме јаделе инсекти“, вели таа. "Пред Кмерските ружи имаше и змии, но ги ловеа до тој степен што повеќе ги нема. Затоа инсектите и пајаците сега се попопуларни". И ФАО го знае ова: „Одредени видови инсекти како што се црвите мопани во јужна Африка и јајцата на ткајачката мравка во југоисточна Азија се сметаат за деликатеси“.

Според ФАО, две милијарди луѓе ширум светот јадат инсекти. "Но, во западните земји потрошувачите се скептични. Дали креативниот маркетинг може да го промени тоа?" Сега има вреќи закуска со вкус на скара, сенф и мед, чизкејк со скара на карамела, палачинки направени од јајца од комарец. Без разлика дали очајните наводнуваат уста?

Време е да се обидеме. Штурците се крцкави и потсетуваат на земјениот вкус на печурките. Не е лошо. Сока опслужува неколку бубачки и свилени буби за споредба. Школката ги прави бубачките уште поквасни од штурците, црвите имаат вкус на пченка со месо. Штурците се навистина хит. „Одлични се со пивото“, вели Соха. Неопходно. Добар план.