Азу направено од говедско месо - рецепт
Се повеќе и повеќе популарни јадења Кујна од Татар. За долга историја, ги апсорбираше најдобрите откритија од готвачите, додека ги одржуваше главните принципи: изобилство на зеленчук, мала количина маснотии и готвење на мал оган. Едно од најпопуларните јадења со забен камен, заедно со лагман и катлама, е азу направено од говедско месо. Се прошири далеку од дома, не само поради леснотијата на подготовка и пикантен вкус. Содржината на калории во аза направена од говедско месо е околу 120 kcal, што не е премногу за обилен оброк, па можете да уживате во вашиот оброк во изобилство.
Како да се готви говедско месо асе?
- Говедско месо (пулпа) - 0,7-0,8 кг;
- Кромид - 2-3 средни кромид;
- Домати - 4-5 овошја со средна големина;
- Компири - 4-5 парчиња. (или 700 g);
- кисела краставици - 3-4 парчиња. (или 300 g, може да се посоли);
- Лук - 2-3 чешниња;
- Паста од домати - 110 g;
- Пченично брашно - 2 лажици. л.
- Сол;
- црн пипер;
- Ловоров лист - по вкус;
- Свежи зелени - за украсување.
Националната кујна секогаш се создава постепено, од генерација на генерација, а истото јадење може да варира малку во зависност од традициите во семејството. Значи, најверојатно, секоја домаќинка ќе и даде рецепт за тоа како да готви аза од говедско месо, бидејќи не бара внимателно дозирање на секоја состојка, а некои од компонентите, на пример, доматна паста или брашно, можеби не се воопшто. Главната работа тука е да се набудуваат пропорциите на месо и компири и правилно да се спроведе процесот на готвење за да се постигне ова со душа. Тогаш дефинитивно ќе добиете вкусен азу од говедско месо.
Не плашете се од името на аза говедско месо - рецептот што ќе го совладате прв пат.
Да започнеме со подготовка на производите. Месото мора да се исчисти од сите тетиви и филмови, оставајќи само нежно месо. Ова филе внимателно се сече на мали решетки, приближно дебели со малиот прст. Подобро да се исечат влакната - тогаш месото ќе биде особено нежно. Истурете месо, сол и бибер и оставете го настрана за момент: сега ќе се занимаваме со кромид. Подобро е да го исечете на половина прстен, така што садот ќе изгледа поестетски, пржете малку во растително масло. Кога кромидот ќе добие златна боја, додаваме месо, и така да биде покриено со лесна апетитна кора.
Подгответе го сосот во овој момент: домати без кора нанесуваат на ренде, претворајќи го во хомогена маса. Тука го истураме сецканиот лук и додаваме доматна паста. Иако, можете да направите без тестенини: тоа ќе додаде дополнително зачинување и киселост, но ако не ви се допаѓа - ајде да застанеме на доматите. Како резултат на масата се става во тава со печено месо, додавајќи вода доколку е потребно, така што месото е целосно покриено со течност, се меша добро и е полу-подготвено на тивок оган.
Додека месото слабее под капакот, треба да обрнеме внимание на кисели краставички и компири. Ние ги чистиме од кожата и ги исекуваме на мали парчиња - компирот е малку поголем од краставицата. Компирите за почеток исто така се пржат одделно - на овој начин, сите состојки го задржуваат својот вкус без да се претворат во општ хаос. Во принцип, правењето аза од говедско месо е многу едноставен процес, потребно е само околу еден час,
ако се навикнеш и истовремено се грижиш за тави за пржење.
Во овој момент, месото треба да биде на време. За да го направиме азуто погуст, ајде да направиме едноставен сос: сварете го брашното во мала количина супа што се формираше кога месото беше изнесено. Сега испраќаме краставица и сос до месото, оставаме на тивок оган уште 10 минути и, конечно, додаваме компири во заедничката тава. Ако сакате посилен вкус, сега можете да додадете ловоров лист и втора порција црн пипер. Тоа е скоро сè, има уште 20 минути да почекате и вашето аза говедско со сос е подготвено да отиде до чинијата.