Диета во случај на недостаток на железо informed Алтерикс информиран! Стареењето е лесно

Недостаток на железо е најчестата болест со дефицит во светот; според Светската здравствена организација, околу една четвртина од светската популација страда од недостаток на железо [1]. Многу храна содржи минерално железо. Дали здрава личност може да добие доволно железо од храната? Зголемената потреба, исто така, може да се задоволи преку храна и можеби дури и недостаток на железо може да се третира?

Храна богата со железо

Вие губите еден до два милиграми железо секој ден, но за да ја надоместите оваа загуба мора да внесете значително повеќе железо: 10 мг за мажи, 15 мг за жени е препораката на Германското друштво за исхрана. V. Бремените жени и доилките имаат поголема потреба [2].

Многу храна содржи железо, од многу (свински црн дроб) до многу (мешунки) до премалку (млечни производи). Но, адекватното снабдување со железо преку храна не зависи само од содржината на железо, туку и од способноста на организмот да го апсорбира. И ова зависи од тоа како е железото во храната. Покрај тоа, апсорпцијата се промовира или инхибира со супстанции апсорбирани паралелно.

Следната табела дава преглед на содржината на железо во милиграми на 100 грама јадење дел од различна храна.

Храна	Ironелезо mg на 100 g дел за јадење
мешунки	леќи Соја Бел грав Грашок	6.9 6.7 6.0 5,0
Производи од житни култури, псевдо-житни култури	Пченични трици Амарант Киноа просо овесна каша Ориз од цело зрно	16 9.0 8.0 7.0 5,0 3.2
Ореви и семиња	Семки од тиква ленено семе Семки од сончоглед Бадеми и лешници	12,5 8.0 6.0 4.0
зеленчук	босилек Лустери Спанаќ, свеж Црна салсифицира Зелена салата од јагнешко Цвекло	7.0 6.5 3.5 3.3 2.0 0,8
Производи од животинско потекло	Свински црн дроб Џигер од теле Пилешко жолчка од јајце Говедско црн дроб Крв колбас школки говедско месо Свинско исецкање пилешко месо	22.1 11.0 7.2 7.1 6.4 5.1 2.6 1.8 0,7

Дадените информации се само за насоки, бидејќи составот на природна храна е предмет на природни флуктуации.

Покрај босилекот, и други билки имаат голема содржина на железо, на пример, крес, глуварче, магдонос, копра и коприва содржат железо од 3-5,5 мг/100 гр. Содржината на железо е уште поголема кај исушените билки: сувиот риган, мајчина душица и босилек имаат вредности од 80 - 120 mg/100 g.

Некои житни култури за појадок содржат додадено железо, дозволени се 8 mg на 100 g. Се дискутира за смисла или глупост на оваа мерка [12].

Капацитет на ресорпција на железо

Храната од зеленчук содржи нехем железо, кое главно е присутно како тривалентно железо Fe3 +. Цревните клетки можат да апсорбираат само бивалентно железо, така што тривалентното железо треба да се сведе на бивалентно железо. Ова се случува или преку сопствениот ензим на организмот или преку намалување на придружните супстанции како што се витамин Ц или млечна киселина. Витаминот Ц може да ја зголеми достапноста на железо до четири пати. Лесно апсорбирачкото хем железо се наоѓа само во производи од животинско потекло. Стапката на ресорпција на хем железо е 15-35 проценти, на нехем железо 2-20 проценти [5]. Според Здружението за независни здравствени совети (УГБ), околу 80% од железото во просечна мешана диета е нехемо железо.

Терминот хем железо е составен од слог хем и железо. Кокошките се хемиски комплекси кои имаат железен јон како централен атом. Хеме железото е направено од хемоглобин, протеин кој се наоѓа во црвените крвни клетки. Го има само во производи од животинско потекло чијашто крв содржи и хемоглобин.

Адаптација на стапката на ресорпција на статусот на снабдување

Нашето тело има прекрасна способност да ја регулира стапката на апсорпција во зависност од потребата за железо и нивото на складирање на железо. Со соодветно снабдување со железо, стапката на ресорпција е во просек околу 10%, со празни резерви на железо може да се искачи до 30%, кај бремени жени се измерени дури и стапки на ресорпција над 60% [11]. Според најновите откритија, овој механизам веројатно е главно контролиран од пептидот хепцидин, поради што се нарекува и хормон на метаболизам на железо [8].

Промовирајте апсорпција на железо

Стапката на ресорпција на нехем железо, т.е. железо од растителни извори, е само 2-20 проценти, но може да биде значително под влијание на разни фактори на храна. Стапката на апсорпција може да се зголеми за 3-4 пати со апсорпција на витамин Ц. Витамин Ц, но и друга кисела храна или аминокиселини кои содржат сулфур (на пр. Во семки од сончоглед, брашно од цели зрна, соја или грашок) создаваат кисела средина во желудникот, што го промовира намалувањето од тривалентно на двовалентно железо. Овошје и зеленчук кои се особено богати со витамин Ц се:

Рибизла
папаја
Јагоди
Портокали, лимони
Црвена пиперка
Зеле од Брисел
Кале
брокула
анасон

Вешто комбинирање на храна богата со железо со храна богата со витамин Ц може значително да ја подобри достапноста на железо од храната.

Внесувањето на железо не-хем се подобрува и со истовремено јадење месо. Механизмот на овој ефект, познат како месен фактор, сè уште не е прецизно разјаснет [5].

Инхибиција на апсорпцијата на железо

Сепак, постојат и супстанции кои ја инхибираат апсорпцијата на железо во цревата, така што количината на употребливо железо се намалува. Ова вклучува:

Полифеноли во кафе, црн чај, зелен чај, црвено вино, сок од грозје, просо, спанаќ
Оксална киселина во спанаќ, караница, сладок компир, какао и бадеми
Растителни протеини во производи од цели зрна и сите растенија, особено во мешунките
Фосфати, содржани во безалкохолни пијалоци и преработени млечни производи (преработено сирење, сладолед)
Фитинска киселина во производи од жито, пченка, ориз, производи од цели зрна, соја

Млекото и млечните производи често се распоредуваат во групата на храна што инхибира, но неодамнешните студии покажуваат дека тие немаат никакво влијание врз апсорпцијата на железо [5].

Фитинската киселина во голема мера се распаѓа со соодветни методи на подготовка, како што се натопување и никнување, со што железото станува достапно.

Оксалната киселина во голема мера се уништува со вриење. Неварената храна не треба да се консумира истовремено (плус или минус еден час) со храна што содржи железо.

Долго време, спанаќот се сметаше за зеленчук најбогат со железо: ветено 35 мг железо на 100 гр! Во 1890 година физиологот Густав фон Бунг најде 35 мг железо во 100 гр спанаќ - но тоа беше исушено! 100 гр свеж спанаќ имаат само една десетина од тоа, имено 3,5 мг. Како и да е, спанаќот е добар снабдувач на железо: со 3,5 мг железо, спанаќот е во горниот опсег на зеленчук и е богат со витамин Ц, што ја зголемува стапката на апсорпција. Треба да се вари пред консумирање со цел оксалната киселина да биде безопасна.

Што може да се постигне со диета богата со железо?

Треба да внесуваме десет до петнаесет милиграми железо дневно, како бремени жени и доилки дури и 20-30 мг. Дали е тоа можно со нормална мешана диета, но исто така и со вегетаријанска или дури и веганска диета? Можете ли да поправите веќе постоечки недостаток на железо, па дури и анемија од дефицит на железо со диета богата со железо?

Грижете се за вашето тело адекватно

Нормалната диета во Централна Европа содржи околу 6 mg железо на 1000 kcal [9]. Со дневен внес на енергија од 2000 kcal, препорачаната количина од 10 - 15 mg железо на ден е само достигната. Со инаку избалансирана исхрана, една или две мали оброци од риба или месо неделно се доволни за да се спречи недостаток на железо [4]. Вегетаријанците и веганите исто така можат да ги исполнат своите потреби за железо преку храна. Важно е да се обрне внимание на комбинацијата на храна и да се избегнува јадење храна што ја инхибира апсорпцијата со оброци што содржат железо. Бидејќи стапката на апсорпција на растително нехем железо е помала од онаа на животинско хем железо, треба да се консумираат повеќе од препорачаните 10-15 mg на ден. Премногу снабдување со храна од растително потекло е многу малку веројатно.

Надомести за зголемена побарувачка

За време на бременоста и доењето, потребата за железо се зголемува и нивото на хемоглобин во крвта се намалува. Штом лекарот што присуствувал дијагностицира недостаток на железо, тој ќе препорача земање додатоци на железо за да не се загрози благосостојбата на мајката и детето. Превентивно внесување додатоци на железо без дијагностициран недостаток на железо не се препорачува, бидејќи прекумерната понуда може да биде штетна за мајката и детето. Сè додека нема недостаток на железо, урамнотежената исхрана исто така може да спречи недостаток на железо за време на бременоста.

Недостаток на железо е чест феномен за време на доењето, особено кај жени кои не добиле додаток на железо за време на бременоста. Во прилог на зголемената потреба за време на бременоста, често има голема загуба на крв за време на породувањето. Со цел да се исклучи недостаток на железо, препорачливо е редовно да се проверуваат функционалното железо и железото за складирање; лекарот што го посетува ќе ви препише сите потребни додатоци на железо.

Поправете недостаток на железо

Лекувањето на дијагностициран дефицит на железо едноставно со промена на исхраната е тешко и трае долго [10]. Продавниците за железо, во кои се чуваат во оптимален случај повеќе од 1000 мг железо, се скоро празни и треба да се полнат. Со урамнотежена исхрана, продавницата за железо е исполнета со околу 5 мг железо на ден, така што ќе бидат потребни скоро 7 месеци да се наполни продавницата. Во суштина, дијагностициран недостаток на железо треба да го третира вашиот лекар. Само-лекувањето не е соодветно, бидејќи и недостаток на железо и прекумерна количина на железо може да бидат опасни за организмот.

Исправете анемија од дефицит на железо

Анемија од дефицит на железо секогаш треба да се лекува од специјалист. Терапијата вклучува разјаснување и лекување на причината во комбинација со администрација на железо. Како поддршка на ова, диетата може да се претвори во диета богата со железо.

Заклучок

Многу храна содржи железо, но телото може да искористи само мал дел од железото што го троши. Стапката на ресорпција на животинско хем железо е значително повисока од онаа на растителното нехем железо, кое, сепак, може значително да се зголеми со земање витамин Ц. Дневната потреба за железо може добро да се покрие со нормална мешана храна, вегетаријанците и веганите исто така можат да ги покријат своите дневни потреби со насочена диета и на тој начин да спречат недостаток на железо. Зголемената потреба на бремени жени и доилки треба да се третира по консултација со специјалист. Истото важи и за третман на недостаток на железо или анемија од дефицит на железо: покрај разјаснување и лекување на причината, обично е потребно и додаток на железо.