Диета за кинеска диететика - 20 години ги ценеше жените како вас

Во Кина, диететиката е на границата на традиционалната медицина. Кинезите ја разбраа важноста на исхраната во одржување или враќање на здравјето и енергетската рамнотежа. Можеби затоа Кинезите до неодамна не се соочуваа со проблеми со телесната тежина.

Реков „до неодамна“ затоа што помладите генерации, под влијание на западната култура, ја сменија својата исхрана и последиците почнуваат да се гледаат.

Во Кина, традиционално, добра домаќинка знае да готви во согласност со сезоната, во зависност од хранливата и енергетската вредност на секоја состојка, но исто така и во зависност од метаболичките и здравствените особености на оние кои ќе седнат на маса.

Основен принцип на традиционалната кинеска медицина се приближува до човечкото тело низ призмата на петте основни елементи: Дрво, оган, земја, метал, вода.

Секој елемент одговара на вкус, вкус: сладок, солен, кисел, горчлив, врел, кој делува директно на органите. Идејата е секој оброк да ги содржи сите овие вкусови балансирани меѓу нив. Вишокот на некои е исто толку лош, како и нивната несоодветност. Од тука доаѓаат енергетските блокади, нерамнотежата во функционалните односи помеѓу органите.

Сладок вкус (јанг) одговара на Земјиниот елемент. Во умерени количини, помага во функционирањето на слезината и црниот дроб, го стимулира растот на ткивата и развојот на телото. Исто така, промовира варење и спречува запек. Во вишок, ги напаѓа слезината и бубрезите.

Преку храна што содржи принцип на сладок вклучуваат слатки овошја, пченица, ориз, месо (говедско, пилешко и свинско месо), моркови, печурки, зелка, спанаќ, млеко, мед, компири, домати, вино.

Солен вкус (јин) е поврзана со елементот Вода. Во соодветни количини, им помага на бубрезите и мочниот меур да функционираат. Одржува минерална рамнотежа, спречува дехидрираност и делува прочистувачки. Во вишок, ги напаѓа бубрезите и срцето.

Храна што содржи солен принцип: патка месо, морска риба, шунка, алги, лук.

Горчлив вкус (јин) припаѓа на елементот Оган. Корисен за срцето и тенкото црево, има детоксикативно и антидијарејно дејство. Како вишок, тоа ги оштетува срцето, слезината и стомакот.

Храна што содржи горчлив принцип: аспарагус, пиво, пченица, брокула, кафе, сандали, зелена салата, овчо месо, гулија, ротквица, чај и оцет.

Топол, зачинет вкус (Јанг) е поврзана со Металниот елемент. Помага во функционирањето на дебелото црево и белите дробови; го балансира метаболизмот и го регулира апетитот. Има дејство на потење и анти-грип. Во вишок, ги напаѓа срцето и белите дробови.

Зачинета храна: лук, масло од соја, ѓумбир, нане, сенф, гулија, кромид, лута пиперка, праз, бибер, ротквица, рен, рузмарин и вино.

Кисел, кисел вкус (Јин) е специфичен за елементот Вуд. Во оптимални количини, тоа им помага на функциите на црниот дроб и жолчното кесе. Адстрингентно е и антидијареично. Ориентирајте ја енергијата навнатре.

Храна што содржи киселина принцип: кисело овошје, коњско месо, ферментирано сирење, зелен зеленчук, маслинки, домати, оцет.

За да се одржи здравјето, се препорачува балансирана потрошувачка на сите пет вкусови. Посебната привлечност за еден од нив може да биде знак на нерамнотежа во функционирањето на придружните органи.

Колку е повеќе обработена, конзервирана, третирана храна, толку повеќе таа го губи квалитетот на енергијата. За да добиеме максимална количина на енергија од храната, мора да ги консумираме што е можно поблиску до нивната природна состојба.

Така, можеме да претставиме неколку основни правила: Храната треба да се јаде што е можно свежа: што е можно поскоро по бербата, без да бидат замрзнати или зачувани.

Со сечење или лупење, овошјето и зеленчукот губат дел од својата енергетска вредност. Значи, нема да ги подложиме на овие операции долго пред да ги потрошиме.

Храната мора да одговара на сезоната и да доаѓа од регионот во кој живееме.

Месото треба да се јаде во мали количини, три до четири пати неделно. Како водич, структурата на здравата исхрана е оваа:

-40-60% житарици, ориз, компири, тестенини, сушен зеленчук;
-20-30% овошје, зеленчук и печурки;
-10-15% месо, риба и млечни производи.

Оризот е малку калоричен, сладок, го загрева стомакот и ја тонизира слезината. Оризовата чорба ги зајакнува белите дробови и спречува дехидрација. Исто така е антидијареален, особено препорачлив за доенчиња, со оглед на нејзината неагресивност на дигестивниот систем. На крајот од оброкот, Кинезите често се служат со оризова супа за да се обезбеди добро варење.

Бидејќи има малку калории и малку маснотии, се препорачува во диети, бидејќи, поради јаглехидрати, веднаш го задоволува гладот. Всушност, оризот воопшто не е лоша храна; содржи незаситени масни киселини, витамин Б, калциум, фосфор, железо, магнезиум, селен.

Идеално, храната треба да има, кога ќе ја проголтаме, здрава телесна температура на човекот: 37 степени. Премногу топла храна ги оштетува мукозните мембрани и ја нарушува рамнотежата Јин-Јанг. Студените, особено замрзнатите, можат да дадат многу болни контракции на желудникот.

Покрај тоа, дел од енергијата наменета за варење ќе се изгуби со нивното загревање и тогаш ќе имаме тешко и нецелосно варење. Значи сладоледот за десерти не е добар избор. Многу покорисен за варење би бил топол, зелен или дигестивен чај.

Суровата храна има свои предности, но нашиот стомак со текот на времето ја изгуби способноста за варење. Суровата храна треба да се јаде во умерени количини и не секоја храна може да се јаде сурова. Зеленчукот може да се попари или парен, а потоа тие ќе ги задржат повеќето од своите хранливи квалитети.

За да добиеме максимална корист од внесувањето храна, но и да избегнеме инциденти со варење, мора да се опуштиме. Одвојте доволно време за храна за да можеме џвакајќи лежерно да му помогнеме на желудникот. Во кинеските ресторани, пред оброкот, се носат топли влажни крпи, со кои можете да ги трескате рацете, лицето, вратот: многу е релаксирачко.

Скроб се обработува за време на џвакање, во реакција со плунка. Тогаш проголтаниот сад за храна мора да има разумна големина и да биде што е можно по хомоген, џвакан што е можно подобро.

Зошто Кинезите не користат вилушка и нож? Бидејќи нивната храна не е претставена во парчиња, туку се сече на ленти и коцки, така што им е полесно да џвакаат и да не бидат во искушение да проголтаат премногу големи парчиња.

Друг принцип што го почитуваат Кинезите во кујната е принципот на петте бои: зелена, црвена, жолта, бела, црна, кои сите мора да бидат присутни на масата. Не само изгледот е интересен - исто така важен, бидејќи го стимулира апетитот - туку и кореспонденцијата помеѓу боите и вкусовите, меѓу нив и петте основни елементи. (Со цел, боите одговараат на: Дрво, оган, земја, метал, вода - дури и ако некои од нив сугерираат нешто друго.)

И, се разбира, постои уште едно правило што го знаеме, дури и ако понекогаш го заборавиме: не јаде додека не се ситиш. Поминете полека и ќе забележите момент кога ќе можете да застанете. Тоа е времето! Храната што е само во хранопроводот наскоро ќе стигне до стомакот и тогаш би било добро да ја имате и таму, во спротивно

Напишано од Михаела Сереа, засновано на трудот: Грижете се само за вашето здравје, Сандрин Мерсиер, Матео Пепе-Есперт, Издавачка куќа „Никулеску“, 2008 г.