Диета - златно-кафеава и прекрасно миризлива Тоне Ренесанса - економија

Вајнхајм/Хенстед-Улцбург (dpa/tmn) - Мирисот потсетува на пријатниот појадок во недела. И многумина сакаат кога нешто слатко или солено ќе се стопи малку на топлиот тост.

Директно од каналот вести за ДПА

На едниот му се допаѓа кога лебот се загрева многу нежно за само една минута, другиот го сака срдечно и го вади парчето од тостерот само кога е печено длабоко кафеаво. „Тост каков што знаеме денес постои во Германија уште од средината на 50-тите години на минатиот век“, вели Маријана Хонолд од германскиот музеј за култура на леб во Улм. „Со помош на маркетинг организација на американски производители на пченица и германски производители на тост, овој леб стана популарен како софистициран и практичен оброк во Германија по Втората светска војна со големи трошоци за рекламирање. Додавањето маснотии и шеќер ги создава печените материи што му даваат на тостот свој типичен мирис и вкус.

Во Велика Британија, на пример, тостот е традиционално дел од „целосниот англиски појадок“, традиционално детално подготвениот појадок со сланина, јајца и колбаси. Овој срдечен додаток има и добар вкус во сите други периоди од денот - како закуска за ручек, како и брз вечерен оброк. Тост моментално доживува своевидна ренесанса - барем блогерите за храна презентираат бројни чудни идеи за слатки и срдечни оброци за тост: џем од кајсија, банана, диња, цимет и какао, на пример, или мешавина од крем сирење, босилек и малини.

Во книгата за готвење „Pimp your Toast“, на пример, има пасти направени од грав, лимон и мудрец или препораки како што се чистената интеракција од модри патлиџани, нане и орев. Тост со моцарела и песто од кеale може да се подготви за околу 15 минути: За песто, бланширајте ги листовите од кале без стебла и користете малтер или процесор за храна да направите груба паста со лук, кора од лимон, пармезан и бор ореви. Потоа само сервирајте со моцарела - и секако тост.

Тост со смокви и парма шунка трае малку подолго. Додека смоквите се печат во рерна околу 20 минути, наросени со мед и маслиново масло, синото сирење се сече на парчиња и лебот се наздравува. Потоа, малку течност за готвење доаѓа од плехот за печење на парчето леб пред да се стават сирењето и шунка од Парма одозгора. На крај, ставете ги топлите смокви на тост и наросете со преостанатиот сок и малку балсамичен оцет.

И тост исто така работи како канапе: Исечете сијалица од анасон и дршка од целер на многу тенки парчиња и јаболко на тенки стапчиња. Зеленчукот и овошјето измешајте ги со мајонез, крем-фраш, сенф и магдонос за да направите прелив. Потоа, мали парчиња леб се шират на плехот за печење и се печат додека не станат крцкави десет минути. Потоа нанесете по една лажица зелена салата и неколку парчиња брезеола на секој од мини лебовите.

„Брашно, вода, квасец, сол и шеќер“ - ова се класичните компоненти на тостот, како што објаснува Томас Мушелкануц, мастер пекар и дипломиран инженер за технологија на храна од Германската академија за пекари во Вајнхајм. „И кога станува збор за тост од путер, секако путер“. Постојат и варијанти како интегрален интеграл, правопис, 'рж или повеќезрнест тост.

Но, дури и тост направен со брашно од интегрално брашно има што да понуди во однос на нутриционистичката физиологија. „Со индустриски произведен тост, скоро би сакал да кажам дека не вреди“, вели Андреас Сомерс, автор на книги и нутриционист. Тој се жали на квалитетот на брашното кај индустриски произведениот тост леб: „Тие тешко содржат растителни влакна“.

По неколку експерименти, Сомерс најде алтернативи и создаде своја варијанта за тост. Тој користи 'ржано тесто и брашно со правопис: "Целите житарки обезбедуваат добро, вкусно печење. Секако, дел е и путерот, но не премногу", објаснува тој. 'Ржот дава јака нота за вкус.

Без разлика дали е индустриски произведена или рачно изработена, сепак има барања што треба да ги исполни тост: Карактеристики на квалитетот се слабата кора и рамномерната, ситно-порозна структура на трошката. Бидејќи ова овозможува дури и заруменување - кога парчето тост излегува од тостерот со вкусен мирис.

„Pimp your Toast - Over 70 ideas for crispy breads”, Edition Fackelträger, 176 страници ISBN-13: 9783771646301, 16,99 евра