Диетален аспарагус - нискокалоричен и богат со витамини и минерали - практика на лекување

Аспарагусот содржи малку калории и резултати со многу калиум, многу витамини и секундарни растителни материи. Покрај тоа, зеленчукот е исклучително нискокалоричен. (Слика: beats_/stock.adobe.com)

Зелениот аспарагус содржи уште повеќе витамин Ц и провитамин А отколку бел

Сезоната на аспарагус започна пред неколку недели во Германија. Скапоцениот зеленчук е исклучително популарен кај голем број луѓе во оваа земја. Не само што постигнува резултат со својот вкусен вкус, туку и со неговите позитивни ефекти врз здравјето како резултат на витамините и минералите што ги содржи. Покрај тоа, копјата на аспарагусот се исклучително нискокалорични.

Поради недостаток на работна сила, оваа година жетвата на аспарагус започна малку трнлив. Сепак, бидејќи побарувачката од угостителската индустрија е скоро целосно елиминирана, потрошувачите не мора да се грижат за премалку домашни аспарагуси во време на пандемија на корона. Центарот за совети за потрошувачи во Бремен го истакнува ова во тековна порака. Сезоната на аспарагус традиционално завршува на 24 јуни, Ден на Свети Јован.

Здравствени придобивки

Аспарагусот се состои од околу 93 проценти вода и затоа е исклучително нискокалоричен. Како и да е, решетките се богати со калиум, фолна киселина, витамин Ц, витамини од групата Б и фитохемикалии. Зелениот аспарагус содржи уште повеќе витамин Ц и провитамин А отколку бел.

Федералниот центар за исхрана (BZfE) на својата веб-страница посочува и други здравствени придобивки од аспарагусот:

• Аспарагусот останува во стомакот релативно долго време и затоа прави да се чувствувате сити долго време.
• Аспарагусот е лесен за варење и исто така сварлив за чувствителни стомаци.
• Влакната и секундарните растителни материи (сапонини) во аспарагусот го стимулираат варењето и на тој начин промовираат здрава интестинална функција.
• Протеинската компонента аспарагин во аспарагусот ги стимулира бубрезите и промовира екскреција на урина.

Типичниот вкусен вкус доаѓа од сулфурните соединенија што ги содржи.

Луѓето со гихт треба да бидат претпазливи

И покрај здравствените придобивки, овој скапоцен зеленчук може да биде штетен и за некои луѓе. Луѓето кои страдаат од гихт треба да бидат повнимателни со аспарагусот.

Според BZfE, овие пациенти обично не треба да внесуваат повеќе од 500 мг урична киселина на ден (или 3.000 мг неделно) со храна. „Гарнир“ (200 гр) аспарагус содржи 48 мг урична киселина и обично е без проблем за овие луѓе.

Но, „гурманскиот дел“ (500 гр.), Кој често се служи на чинијата во сезоната на аспарагус, веќе сочинува 125 мг урична киселина. Заедно со прилози со месо и друга храна што се консумираат во текот на денот, вредноста брзо се надминува.

Исто така, се препорачува претпазливост кај лица со бубрежни заболувања: треба да разговарате за консумацијата на аспарагус со вашиот лекар, бидејќи стимулирачкиот ефект врз функцијата на бубрезите може да има негативен ефект врз овие лица.

И оние кои страдаат од високо ниво на липиди во крвта треба да јадат аспарагус без сосови со многу маснотии, идеално како салата или во комбинација со јадења со малку маснотии.

Разлика помеѓу бел и зелен аспарагус

Како што објасни центарот за потрошувачи во Бремен, ботаничкото име е Asparagus officinalis.

Белиот аспарагус кој расте под земја станува виолетова кога е во контакт со сончева светлина. Затоа се бере непосредно пред половите да ја пробијат земјата.

Зелениот аспарагус, расте над земјата и содржи хлорофил, кој е одговорен за зелената боја.

Поделбата на часови веќе не е задолжителна

Поделбата во класи Extra, I и II веќе не е задолжителна, но сепак е можна на доброволна основа.

При сортирање според класи, тоа зависи од јачината на главата, бојата на главите во случај на бел аспарагус и белата пропорција на стеблото во случај на зелениот аспарагус. Формата на шипката и сортирањето според дебелината на шипката исто така играат улога.

Според експертите, одредувањето на земјата на потекло е задолжително и за лабавиот и за пакуваниот аспарагус.

Најдобро да се подготви свеж

„Аспарагусот има најдобар вкус кога се обработува што е можно посвеж“, вели Соња Паненбекер, советник за храна и исхрана во Центарот за потрошувачи во Бремен.

„Затоа е препорачливо да се купи регионално одгледуван аспарагус - тогаш нема да помине долг пат и тоа е добро и за климата“, објаснува експертот.

Ако решетките не се потребни подоцна, тие најдобро треба да се чуваат во фрижидер во влажни крпи. Ова ќе ги задржи свежи за еден ден или два.

Аспарагусот треба да се измие темелно пред подготовката и потоа да се излупи главата со лупење. Зелениот аспарагус не мора да се лупи.

Бидејќи крајното парче е често дрвенесто, треба да се скрати за околу еден до три сантиметри. Во водата за готвење додадете малку сол и малку шеќер, ова ќе го омекне горчливиот вкус.

Класик во оваа земја е аспарагусот варен до залак со стопен путер. Обично компири од магдонос и сос од холандја се служат на чинијата. Можете да најдете многу повеќе вкусни рецепти за аспарагус на Интернет. (реклама)

---