Диетален сад од јаболка - ФОКУС онлајн
Да се прави јаболко сокче не е уметност. Сепак, треба да имате предвид неколку работи. Сорти на жолто јаболко, на пример, се особено соодветни. И, ве молиме, воздржете се од лупење пред вриење!
Ако сакате сами да подготвувате сос од јаболка, најдобро е да користите сорти жолто јаболко. Ова создава најубава боја, објаснува Дирк Шилинг, управен директор на Elbe-Obst Fruchtverarbeitung во Хамбург. Сортите Golden Delicious и Horneburger беа особено соодветни поради нивната боја и арома.
Прво јаболката се преполовуваат и се дупчат. „Стеблото, цветот и јадрото треба да се отстранат“, објаснува Шилинг. Потоа исечете ги јаболките на клинови и оставете ги да зовријат со малку вода и шеќер. „Јаболкото не смее да се излупи. Особено пектините под лушпа предизвикуваат гел од јаболката. “Јаболките треба да се готват додека не бидат доволно меки за да се матат или пиреат. „Во зависност од јачината, ова може да трае 20 минути“, објаснува Шилинг.
Следно, сос од јаболка се притиска низ сито со лажица, така што лушпите се лепат. Со цел да се зачува пирето подолго време, тоа е топло исполнето директно во тегли со гумени прстени со добро затворачки капаци. Со цел да се убијат микробите, цврсто затворените садови треба повторно да се загреат на најмалку 80 степени во водена бања. „Потоа, брзо изладете ги чашите со млака вода, бидејќи така останува бојата“, објаснува Шилинг. Ако температурите во подрумот се ладни, сосот од јаболка може да се чува до една година.