Диетална куќа БРАНЦА (со малку хидрати со малку маснотии); Ukивотен стил на Дукан
Сирењето е, без сомнение, една од најстарите вештачки намирници.
Сирењето е свеж или зрел производ добиен со исцедување на сурутка по коагулација на млеко, крем, обезмастено млеко, матеница или мешавина од некои или сите овие производи.
Секако, првото сирење беше направено од козјо или овчо млеко, кравата беше последното животно припитомено од човекот. Се вели дека сирењето се појавило првично, по грешка: млекото оставено предолго за чување, станало кисело. Истурено со сурутка, со текот на времето, се покажа како многу важно откритие: вишокот не само што може да се складира, туку и да се трансформира во храна со висока содржина на протеини. Отпрвин, единствениот познат начин да се задржи производот подолго беше да се зачува во саламура.
Почетоците на производствениот процес не се многу познати, но познато е дека во IV-III век п.н.е. сирењето веќе стана поразработен производ.Во Европа беа развиени техники на обликување и пресување, кои, генерално, се поврзани со денешните методи на обработка.
Подготовката на сирење дома бара малку време и трпеливост, но тоа не значи дека тоа е многу тежок процес.
Рецептот адаптиран за диета го видов кај Мами Вио, домаќинка многу вешта во јадења во согласност со диуканот и не само, дама многу драга за мене
Се обидов да ги намалам што е можно повеќе маснотиите од добиеното сирење, со оглед на фактот дека нема таков препарат на пазарот.
Јас ги прилагодив количините на состојките, не додадов повеќе јајца како што беше првичниот рецепт (јајцето содржи околу 4 грама маснотии) и сепак сирењето излезе
Ве уверувам дека откако ќе се подготвите, ќе повторите затоа што ќе бидете задоволни. Дури и за најмалите и оние кои не следат диета, подгответе сирење дома, користејќи ги основните состојки со повисока масленост !
Но, бидете внимателни! Млекото мора да биде свежо, од млекото UHT, сирењето не може да се направи !
UHT доаѓа од „Ултра висока температура“ - ултра висока температура и значи брзо загревање (2-4 секунди) до 135-150 степени C, проследено со ненадејно ладење и пакување во асептичко опкружување (без микроби и без кислород). Во отсуство на микробна активност и поради условите за предстерилизација на пакувањето, млекото повеќе не е расипливо: со ултрапастеризација, рокот на траење на прехранбениот производ е продолжен, нема конзерванси.
состојки:
- 2 L свежо обезмастено млеко 1,5%
- 400 грама обесен јогурт 0,1%
- 1 лажичка сол
Начин на подготовка:
Ставете го свежото млеко во тенџере од не'рѓосувачки челик, додадете сол и загрејте го полека на тивок оган за да не се залепи, додека не се доближи до точка на вриење, без да се вари (приближно 65 ° C).
Додадете го јогуртот и оставете го на оган додека не зоврие. Забележуваме како коагулираното млеко се одделува од сурутка.
Ние ја врзуваме газата во форма на топка и ја закачуваме за да ја заврши својата гравитација (нека исцеди).
Ние притискаме во посебна форма (сито) или едноставно помеѓу две уништувачи, над кои ставаме тежина. Дојдов до вкусна, компактна и празна куќа. Можете да го консумирате веднаш или можете да направите саламура и да добиете телемеа што може да ја ладите подолго.
Вака изгледа мојата куќа кога ја отстранив газата следниот ден:
Во исхраната со дукан, ова сирење може да се конзумира почнувајќи од фазата на крстарење, 30 грама на ден - толерирано.
АТТ ! до количините, маснотиите на состојките и количината што произлегува од сирењето. На овој начин можете сами да пресметате колку маснотии/100 грама имате/готов производ.
Зошто го правам ова до степени? Бидејќи сретнав многу војвотки кои си го поставуваат прашањето „Каква маст има добиеното сирење?.
Имајќи предвид дека не подготвуваме сирење на технолошка линија, каде што очигледно сè е многу поконтролирано, мерено и каде се земени предвид многу други фактори, но и многу адитиви во храната? ќе се справиме што е можно поедноставно и вака математички ќе пресметаме ⇓⇓⇓
Примена на правило 3 едноставно до пресметување на директно пропорционална големина … Хаииии како и сите го знаат тоа, научив во средно училиште ?
| состојки | Количина во грамови/ml. | Маснотии во грамови |
| млеко 1,5% | 2000 година | 30.00 часот |
| јогурт 0,1% | 400 | 0,40 |
| Бранца резултат | 400 | 30,40 часот |
| БРАНЦА/100 гр | 100 | 7.60 |
| ЗАКЛУЧОК . | ||
| Сирењето има маснотии од | ⇒ | 7,60% |
Внимание на пресметките, домашниот процес е неконтролиран процес не е ист со технолошкиот.
Со оглед на тоа дека принципите на дукан велат:
Во фаза на крстарење можете да консумирате млечни производи и сирења помеѓу 2% - 7% маснотии како што се толерираат 30 грама на ден.