Диетална пица со домати во рерна и сардини Аугсбургер алгемаин
Време на подготовка: приближно 40 минути
Време на пешачење: 45 - 60 минути
Време на печење: 20-25 минути
Состојки за 4 порции:
За домати во рерна:
За тестото за пица:
150 гр пченично брашно
150 гр брашно од цело зрно
2 лажици маслинова паста, алтернативно 3 лажици ситно сецкани маслинки
1 натрупана лажичка сол
малку брашно за работната површина
4 гранчиња оригано
8 сардини во масло, со многу добар квалитет
4 лажици јаболка од капар
4 лажици многу добро квалитетно маслиново масло
За пицата, растворете го квасецот во 70 мл млака вода и измешајте со 50 гр брашно. Покријте го пред-тестото и оставете го да се крева на топло место 15-30 минути. Во меѓувреме, лесно исечете ги доматите и извадете го дршката со мал, остар нож.
Избришете ги доматите во врела вода 15-30 секунди и исплакнете ги во ладна вода. Излупете, четвртина и јадро домати и ставете ги на плех обложен со хартија за печење. Намачкајте со 3 лажици маслиново масло и зачинете со сол и црн пипер. Ставете го плехот во рерна загреана на 150 ° C за 15 минути.
Доматите треба малку да се исушат. Месете го преостанатото брашно и брашното од пченично брашно со претходно тесто, 100 мл млака вода, 2 лажици маслиново масло, маслиново паста и сол со куката за тесто на рачниот миксер за да се добие мазно тесто. Покријте и оставете да се крева на топло место додека не се зголеми двојно волуменот.
Победете го тестото со рацете и добро месете. Потоа расукајте круг или овал на набрашнета работна површина и поделете се на четири еднакви делови. Измијте го ориганото, завртете го суво и посипете ги доматите. Ставете пици на 2 плех обложени со хартија за печење и покријте ги со домати од рерна. Прелијте ги преостанатите 2 лажици маслиново масло над пиците. Ставете ги плехот еден по друг во рерна загреана на 230 ° C (долна решетка) и печете ги пиците 20-25 минути.
Олабавете ги филетите од аншоа од коските, исечете ги на парчиња и дистрибуирајте ги заедно со јаболките од каперси на печените пици. Намачкајте секој со 1 лажица масло многу добро маслиново масло.
Рах, Кристијан: Рах готви. Утро, напладне, вечер - похотлив и здрав, Едел-Верлаг, Хамбург 2010, ISBN-13: 978-3-941378-88-9, 24,95 евра