Диетални азиски тестенини рамен, соба, удон - ФОКУС онлајн
Тие имаат класичен вкус во супа, со месо и зеленчук или дури и на плескавица: азиските јуфки се разноврсни и многу популарни токму сега. Ова се должи и на фестивалите на улична храна, каде што се служат во голем број варијации. Преглед:
„Тестенините доаѓаат од Кина, но потоа беа воведени и усвоени од јапонската кујна“, објаснува Стефани Венцел, директор за издаваштво GU Cooking & Pampering. „Рамен се прави традиционално од трите состојки пченично брашно, сол и алкална минерална вода.“ Типично јадење е супа од рамен, која се подготвува со различни основи во зависност од регионот на потекло, објаснува Врони Увен, менаџер на сервис во раменскиот ресторан Цоколо Рамен Х-Берг во Берлин. Се прави разлика помеѓу четири типа. „Шоју е еден од најчестите типови, каде чистата супа се меша со соја од соја“, објаснува Увен. Но, тука е и супа од рамен со варени свински коски, на пример.
Може да се додадат и други состојки како зеленчук, друго месо или морска храна. „Раменската супа традиционално се јаде без дополнително гарнир - и покрај тоа, јадењето е хранливо како и секој друг оброк“, вели Увен. Ова се должи особено на големиот процент на течност. Од 2013 година има нова употреба на долгите тестенини: Во тоа време плескавицата рамен беше родена во Newујорк. Тестенините рамен служат како пунџа, што е она што нормално го знаете како пунџа. За плескавицата рамен, едноставно измешајте варени јуфки со зачини и јајце, обликувајте пунџа и пржете така да остане цврста и во форма. На пример, лепчињата рамен може да се додадат со месо, салата и зачинети азиски сосови.
Тестенини Удон од јапонско потекло:
Според јапонската амбасада, овој вид јуфка е особено популарен на западот на земјата. Направен е од пченично брашно, сол и вода, а неговиот изглед е многу различен од оној на другите азиски видови јуфка. Тестенините од удон се особено густи и затоа исполнуваат дури и во мали количини. „Тестенините од удон обично се служат со топла супа што ги покрива јуфките“, објаснува Стефани Вензел. Но, јуфките се и ладно задоволство. „Зару Удон е типичен специјалитет, јуфките се служат ладни и на бамбусова чинија“, вели експертот. Зеленчук или месо се соодветни како придружни јадења.
Посебното нешто за овој јапонски класик: јуфките соба се направени од леќата и затоа се без глутен. За Јапонците тие се еден вид национално јадење. На новогодишната ноќ во Јапонија вообичаено е да се јаде "Тошикоши-Соба" ("Соба за премин во годината"). Според јапонската амбасада, овој обичај е поврзан со верувањето дека јадењето долги тестенини е гаранција за долг живот. И тестенините соба се прилично издолжени и многу тесни. Брашното од хеuckда, исто така, се разликува во конзистентност од другите тестенини и треба да се готви само неколку минути.
Јадењето често се служи во мали порции и се прилагодува на соодветната сезона: во лето, натопувате мал дел од јуфките во сос ладен со коцки мраз, додека сосот малку се загрева во зима, објаснува јапонската амбасада. Патем: Залевањето долги тестенини не само што е дозволено, туку е и охрабрувано. Во спротивно, Јапонците можеби мислат дека храната не е вкусна.
Со исклучок на времето за готвење, азиските видови тестенини не се разликуваат од конвенционалните тестенини во однос на подготовката. Во зависност од нивната дебелина, тие се сечат на парчиња со различна ширина и потоа се готват во врела вода. Исто така, во однос на хранливите вредности, нема голема разлика помеѓу азиските видови на јуфка и шпагети и ко. Тестенините сега се главно познати преку индустријата за брза храна: Поради краткото време за готвење, тие се погодни како инстант јуфки и затоа се исто така популарна улична храна.