Диетални розови гради од патка, не се добри ниту за луѓето, ниту за животните - ДЕЛ
Она што на некои им изгледа толку вкусно, сепак носи и некои опасности - како целиот живот
Извор: chromorange/Jungwirth Andrea/CHROMORANGE
Незгодните бактерии брзо се шират на месото од живина, ако не се готви. Но, традиционалните рецепти како оној за „розови гради од патка“ стојат на патот на ова. Опасното: Кампилобактер преживува во фрижидер и на замрзнати производи. Значи, треба да се внимава дури и по одмрзнувањето.
Јадењето месо од живина понекогаш предизвикува инфекција со бактерии „Кампилобактер“. Меѓу другото, тие сакаат да демнат во градите од патка. Бактериите се - како и многу други - чувствителни на топлина. Тоа значи: Тие умираат ако месото се готви само. Сепак, ова се спротивставува на традиционалните рецепти во кои наведената града од патка останува розова. Резултатот може да биде гастроинтестинални заболувања.
Овој ризик е целосно исклучен само ако основната температура на месото за време на подготовката на шпоретот или во рерната е 74 степени Целзиусови или повеќе за повеќе од десет минути. „Ова правило важи и за други микроби што се појавуваат во месото“, објаснува професорот Андреас Хенсел од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). „Општо, сите вообичаени патогени во храната - бактериите како што се салмонела, листерија и кампилобактер, како и вируси на норо и хепатитис - се убиваат со доволно загревање.
Кампилобактер може да предизвика сериозна дијареја со треска, главоболка и болни екстремитети. Симптомите обично исчезнуваат по неколку дена. Сепак, опишани се и индивидуални случаи со тежок тек, особено кај пациенти со ослабен имунолошки систем.
Кога инспекторите за храна од канцеларијата зедоа примероци од месо од живина на национално ниво, тие погодија злато во една третина од случаите: Кампилобактер беше таму пред нив. Месото од патка е исто така често засегнато.
Дури и пред печење, готвење или печење, треба да се спроведува хигиена при ракување со живина: Кампилобактерот преживува во фрижидер и на замрзнати производи. По одмрзнување на контаминираното месо, тие главно се присутни во водата за одмрзнување. Водата и амбалажата за одмрзнување треба соодветно да се отстранат, а сите кујнски предмети и површини што стапиле во контакт со месото треба добро да се исчистат. По секој работен чекор, рацете треба темелно да се мијат за да се спречи ширењето на микробите во кујната.
Хигиената во кујната и адекватното готвење не само што штитат од инфекции со кампилобактери: болести предизвикани од бактерии како што се салмонела и листерија, како и вируси на норо и хепатитис исто така може да се избегнат.