Диетални трендови - досадно зло или можност
Во септември, д-р. Фондацијата Рајнер Вајлд и Евангелистичката академија во Туцинг беа домаќин на 19-от Форум за исхрана во Хајделберг на жестока дебата: Индивидуализацијата на исхраната - за тоа како и зошто на различни форми на исхрана, за страв од индивидуална храна (компоненти) и за застрашувачки дијагностички процедури. Главниот фокус на овој извештај на конференцијата е можностите и ограничувањата што ги носи индивидуализацијата со себе за нутриционистички совети, комунално угостителство и општо заедништво.
Без разлика дали се идеолошки причини како кај многумина вегани, дали кулинарски начин на живот, (наводно) здравствени причини со алергии и нетолеранција, без глутен, сурова храна, палео или чиста исхрана ... - изборот на можни диети е зголемен и со тоа храната сега е често поделба од елемент за поврзување. Многумина се дефинираат себеси според она што не го јадат и поединци, но исто така и групи, тврдат дека ја дефинирале „правилната“ диета - но како што др. Геса Шонбергер (фондација д-р Рајнер Вајлд) во својот говорен збор одговори: Постојат многу „правилни“ диети.
Комунално угостителство: За секој поединец или за сите заедно?
Со различните форми на исхрана, комуналното угостителство веќе ги достигнува своите граници. Не може на сите да им биде правда. Рајнер Роел (a’verdis, консултантски услуги за услуги надвор од домот) покажа дека постојат и начини да се справите со тоа на примерен начин. Минималниот стандард сега е означување на алергенот. Рол изјави дека наскоро ќе стане норма да се понуди вегетаријанец и веганско јадење и, на пример, да се обележат со симболи дали содржи риба и кои видови месо - и од каде потекнуваат состојките. Тој го илустрираше ова со примерни кујни од големи размери од универзитети, продавници за мебел и други бизниси кои не само што ги рекомпонираат нивните менија, туку и ги комуницираат на разбирлив и привлечен начин. За него, месото (кон помалку и подобро) е број 1 тема за исхрана; надвор од домот, дома и низ сите трендови.
коментира: Дури и за време на форумот беше z. Понекогаш се забележува јасно отфрлање и „навреденост“ кон „ослободено од“ и веганско. Професор Вила, сепак, истакна дека индивидуализацијата на исхраната, како што сега ја доживуваме, е исто така можност: „нормалното“ треба да се оправда, и скоро сите размислуваат за тоа како и зошто што јадат. Вила на ова гледа како придобивка во слободата. Д-р Шредер смета дека нутриционистичките трендови се можност за социјални иновации, кои веќе се очигледни, на пример, во новите структури на заедницата, како што се урбаното градинарство и силните медиуми, но и социјалното вмрежување. За споредба, помислете на диетата за целосна храна според Лејцман и сор., Која е основана на крајот на 1970 година: Во тоа време прво требаше да се воспостави, но сега индивидуалните аспекти, како што е вегетаријанството, станаа поинтегрирани. Ваквите почетни трендови честопати се чекор на долгиот пат на либерализација кон поголема индивидуалност и самоопределување. Можеби сè уште сме во почетната тешка фаза на пресврт во областа на исхраната со многу спротивни и радикални индивидуални трендови.
Треба да се надеваме дека нутриционистите - не само во нивниот професионален живот, туку и во приватниот живот - ќе бидат емпатични и отворени со луѓе кои јадат поинаку. Се разбира, јасно гледаме разлики и противречности во масата на стилови на исхрана. Сепак, наместо да им судиме и да ги класифицираме во добри и лоши, сигурно би било подобро да работиме со нив. Бидејќи не е точно црно-белото размислување, поделбата на „добро“ и „лошо“, тоа е она што им пречи на многумина од нас кога се во прашање трендовите на исхрана?