Диетата има огромни влијанија врз животната средина и климата - можеме да го направиме тоа - ФОКУС онлајн

Секој мора да јаде. Во спротивно, тој ќе умре - во зависност од неговата физичка состојба, снабдување со вода и тежина најдоцна по три месеци. Но, што и како јадеме, се повеќе ја загрозува земјата.

Производството на храна и видот и количината на потрошувачка имаат огромни ефекти врз животната средина и климата.

15 проценти од емисиите на стакленички гасови од приватна потрошувачка во Германија преку одгледување, преработка, транспорт, складирање, подготовка и отстранување на храна предизвикани.
Храната е одговорна за 25 проценти од вкупното влијание на приватната потрошувачка врз животната средина, ако се земат предвид влијанијата врз животната средина, кои вклучуваат, на пример, загадување на почвата и водата преку употреба на нитрат или губење на биолошката разновидност преку употреба на пестициди и одгледување во монокултури.

Покрај тоа, за производство на храна потребни се 40 проценти од светската површина, троши 70 проценти од свежата вода што се користи ширум светот и се произведуваат 30 проценти од сите стакленички гасови ширум светот - според меѓународен истражувачки тим во студија од почетокот на 2019 година.

Но, од кои фактори зависи сето ова? Која храна е најзагадувачка - и кои алтернативи постојат?

Секој потег во супермаркет е одлука за или против заштитата на животната средина и климата. Одлука што е сè освен лесна или очигледна за потрошувачот да ја донесе разумно. ФОКУС Онлајн дава преглед.

Проблем 1: емисии на стакленички гасови

Кога станува збор за заштитата на климата, пред сè треба да се разгледа една работа: нашата исхрана предизвикува огромни емисии на стакленички гасови секој ден. Главните причини за ова лежат во транспортот, но и одгледувањето, бербата, складирањето и понатамошната обработка.

Во основа: Месото и производи од животинско потекло, како и храната што се произведува во далечните земји предизвикуваат високи емисии. Според Сојузната агенција за животна средина, производството на еден килограм говедско месо, на пример, предизвикува емисии на стакленички гасови помеѓу седум и 28 килограми. За овошјето и зеленчукот, вредноста е помала од еден килограм.

Фактот дека месото е толку климаинтензивно се должи на фактот дека 77% од достапното обработливо земјиште е потребно за глобално производство на месо - за пасишта, но исто така и за добиточна храна, а од друга страна затоа што преживарите, особено говедата, испуштаат метан гас - и го имаат тоа многу поголем ефект на стакленички гасови од СО2.

Покрај месото, тоа е главно егзотично овошје како манго, ананас или папаја, јагоди во зима или риба од странство кои предизвикуваат високи емисии на СО2. Овие производи имаат долги патишта за транспорт до нас во Европа. И бидејќи се расипливи, останува само да се транспортираат брзо со авион.

Друга храна што се смета за огромна грешка во климата е тоа путер. Според -ko-Test, еден килограм путер се користи во производството 23,8 килограми еквиваленти на СО2 емитирани. (* Еквивалентите на СО2 претставуваат придонес на производот во ефектот на стаклена градина или неговата штетност за климата, детално објаснување можете да најдете овде.)

Путерот е јасно таму говедско месо - тоа преобратено 13,3 килограми еквиваленти на СО2 работи. Бидејќи се потребни околу 18 литри млеко за да се произведе еден килограм путер - што пак доаѓа од кравите.

Истото важи и за сирењето и кремот. Еквивалентите на СО2 на сирење се вклучени 8.5 и за крем во 7.6 Килограм. Следното се применува: колку е поголема содржината на маснотии, толку повеќе млеко е потребно за производство, толку е поштетно за климата.

Аморебио - 100% свежина (Реклама)

Користете ја услугата и широкиот спектар на органски специјалист сега

Следете позади Замрзнат помфрит. Самите компири имаат добра рамнотежа во климата. Но, ако се преработат во помфрит и така се сушат, се пржат длабоко и се замрзнуваат, ова троши многу енергија - во еквиваленти на СО2, според Öko-Test 5,7 килограм.

Што да се прави?

Просечната потрошувачка на СО2 со диета со месо е 1760 килограми годишно, онаа на вегетаријанец 1169 и веганска 940 килограми.

Мајкл Билхарц е експерт за одржливост во Федералната агенција за животна средина. Во интервју за ФОКУС онлајн, тој вели: „Ако Германците во просек јадат само препорачаната количина на месо, би можеле да ги намалиме емисиите на стакленички гасови за околу 12 проценти - и да заштедиме 16 проценти од потребниот простор“.

Екстремен експеримент за размислување: Ако сите на земјата се откажат од потрошувачката на производи од животинско потекло, емисиите на СО2 предизвикани од нашата исхрана може да се намалат за 49 проценти, како што пресметале научниците.

Федералното Министерство за животна средина препорачува: „Помала потрошувачка на месо, малку, најдобро од сè, млечни производи со малку маснотии и голем дел од овошје и зеленчук придонесуваат за поголема заштита на животната средина и климата. Помалку, поквалитетно месо не мора да значи жртвување, а исто така е и поздраво и може да спречи болести. "

Регионалната, а особено сезонската диета е добра и за животната средина и климата. Секој што сака да јаде месо, треба да обрне внимание на одржливото одгледување и одгледување соодветно на видовите во регионот. На пример, постои сезонски календар кој ги наведува индивидуалните сорти овошје и зеленчук овде.

И на темата путер: Едноставно заменете го со маргарин од зеленчук - тоа заштедува седум до осум пати поголема количина на СО2 во споредба со путерот.

Исто така може да биде вредно да се купат органски производи. Според Федералната агенција за животна средина, со набавката може да се заштедат околу 20 проценти од емисиите на СО2 - но ова се однесува само доколку производите се исто така регионални и немаат долги патишта за транспорт зад себе.

Проблем 2: употреба на вода

Германците користат 121 литар дневно во просек - за капење, туширање, испирање на тоалети, миење облека, пиење, јадење и миење садови. Но индиректната потрошувачка на вода е значително поголема и во просек од 4.000 до 5.000 литри - ова главно се должи на облеката и храната.

Големата потрошувачка на вода за одгледување храна претставува огромно оптоварување на животната средина. Особено кога зеленчук или овошје се одгледуваат во региони каде што има малку вода, од еколошка гледна точка - и исто така и за снабдување со вода за пиење на локалното население - подобро е да се избегнува храна интензивна на вода.

Пример даден од Федералното Министерство за животна средина: „Во Германија, на пример, може да има поголема еколошка смисла да се купи јаболко од регионот отколку домат од Шпанија, иако доматот троши многу помалку вода“. Бидејќи во регионите во Медитеранот има повеќе недостиг на вода отколку овде.

Кога станува збор за вода, важи истото: Производството на месо и производи од животинско потекло е особено интензивно за вода. Два пијалаци што Германците ги сакаат, сепак трошат уште повеќе вода: какао и кафе.

Точната потрошувачка зависи од многу фактори - бидејќи потрошувачката на вода варира во зависност од земјата и специфичното одгледување.

Еве неколку примери и просечни вредности за храна што троши многу вода (извор: Отпечаток од вода):

Какаото/чоколадото троши во просек 20.000 литри вода за килограм во производството
Кафе 18.900 литри
Говедско месо 15.415 литри
Црн чај 8.860 литри
Свинско месо 5988 литри
Путер 5553 литри
Ореви и просо 5000 литри
Пилешко 4325 литри
Суров ориз 3470 литри
Јајца 3266 литри
Сирење 3178 литри
Тестенини 1849 литри
Авокадо 1000 литри

Храна која користи помалку од 1000 литри вода за килограм е, на пример:

Шеќер 920 литри
Јаболка 822 литри
Краставица 350 литри
Компири 287 литри
Салата 240 литри
Домати 214 литри

Што да се прави?

Оние што следат веганска диета користат 710 кубни метри вода годишно, вегетаријанците 1060 кубни метри, јадечите на месо 1580 кубни метри. Оние кои не консумираат никаква или помалку храна од животинско потекло, можат да заштедат малку вода.

Патем, бројни производи за замена на месо, исто така, треба да се консумираат со претпазливост од гледна точка на животната средина. Честопати, нивните суровини доаѓаат од другиот крај на светот и се извлекуваат под неповолни услови на животната средина и треба да се обработуваат на енергетски интензивен начин. Сепак, јадењето тофу, на пример, сепак е „подобро“ од месото.

Бидејќи тофу се состои од соја, но најголемиот дел од увозот на соја (80 проценти) завршува како храна во конвенционалното гоење на животните. А, тоа значи повеќе загадување на животната средина отколку директна потрошувачка на соја. Експертот за одржливост Билхарц од Федералната агенција за животна средина за ФОКУС онлајн вели: „Храната од зеленчук прво поминува низ животно и има големи загуби. Ако би јадел калории на растителна основа, тоа ги заштедува загубите предизвикани од заобиколувањето преку стомакот на животно “.