Диетата започнува во главата - ВЕЛТ
Зошто е толку тешко да изгубите тежина - а потоа да останете слаби? Истражувачите имаат ново објаснување: Стресот се ослободува со напади во исхраната и со тоа предизвикува зависност од калории. Но, постои излез
По 25-годишна диета и јо-јо мака, Патриша В. реши во 2006 година да се придружи на Overeaters Anonymous, група за самопомош, која се обидува да добие контрола врз зависноста од храна заснована врз принципот на анонимни алкохоличари Усвоен е принципот усвоен од анонимни алкохоличари за воспоставување правила за да бидат воздржани - тоа се „12-те чекори“. Првото мото накратко наведува дека не е способен самиот да ја надмине болеста на зависност. Затоа, натприродната помош е императив. Патриша В. ја објаснува централната порака како моќ што е поголема од самите зависници и е во состојба да ги ослободи од зависност. Прекумерните анонимни, или накратко ОА, донесуваат одлука да ги доверат својата волја и нивните животи „на грижата за Бога или на некоја друга духовна моќ“.
Дали е навистина неопходна помош од задгробниот живот затоа што раширената епидемија на дебелина не изгледаше лекувана со земни средства? Дали треба да лекувате зависници од храна како наркомани? Или најсовремената нутриционистичка медицина, генетските истражувачи и откритијата од невронауката можат да ви помогнат да слабеете?
Истражувачите, психолозите и лекарите со генерации знаеја дека претераното јадење и дебелината не се лекуваат толку лесно и дека дури и неколку килограми дебелина тврдоглаво се спротивставуваат на обидите за диета. Во Германија, пред повеќе од 100 години, започна експертски спор за тоа кој е вистинскиот начин да се постигне здрава фигура. Природните исцелители пропагирале вегетаријанство, лекарите се потпирале на моќта на месото. Втората половина на 20 век беше обележана со наизменична мода на исхрана, главно заснована на поедноставени идеи за човечкото тело, физиологијата, психата и нашите традиции на јадење. Диета со супа од зелка, Монтињак, Аткинс, FdH, малку маснотии и малку хидрати - сите добронамерни рецепти за слабеење и диети не успеаја. Истражувачите за исхрана сакаат да истакнат дека секогаш може да се изгуби неколку килограми со јадење еднострано или со избегнување на одредени компоненти на храната. Започнување со здрава исхрана, во која се трошат само онолку калории колку што троши телото, тешко е можно со совети и совети. Медицинската идеална тежина или прифатлива фигура на благосостојба останува мираж за повеќето луѓе со прекумерна тежина.
80 до 90 проценти од сите диети се бескорисни - напротив
Резултатот од преоптоварувањето со калории во германските кујни, кантини и ресторани е документиран во национални студии за исхрана: луѓето стануваат подебели, секоја втора жена има прекумерна тежина и две третини од мажите се сметаат за премногу тешки за нивната големина - нивниот БМИ е над 25. Хелмут Хесекер, претседателот на германското друштво за исхрана, ДГЕ, признава: „Знаеме дека 80 до 90 проценти од сите програми за намалување на телесната тежина се неуспешни - на крајот учесниците честопати се дури и потешки од порано“. DGE веќе подолго време промовира мени со мала густина на енергија (на пр. Диета за волуметрика). Тоа значи разновидна, пополнувачка диета со многу зеленчук, овошје, посно месо и риба, но помалку масна храна за гоење (колбас, сирење, путер). Иако неколку медицински здруженија ја препорачуваат оваа форма на диета, лесните рецепти сè уште не ги зафатиле насекаде.
Неодамна, истражувачите наидоа и на нов феномен што може да застане на патот на диетата, пренесува Хесекер. „Помалку образованите луѓе честопати немаат предвидливо размислување и постапување“, вели професорот од Универзитетот во Падерборн. Необразованите класи се исто така почесто погодени од дебелина и нејзините секундарни болести отколку образованата средна класа, како што покажува статистиката. Кога станува збор за проблеми со исхраната, честопати е потешко за помалку образованите да чекаат за подоцнежните придобивки од денешните активности. „Подобро да се направи без денес за да бидеме здрави утре - така што одложената награда очигледно не работи“, вели претседателот на ДГ.
Мартина де Зваан е експерт за проблемот на мотивација во диетите. Директорот на Клиниката за психосоматика и психотерапија при Медицинскиот факултет во Хановер ги знае претераните очекувања, особено кај жените кои сакаат да ослабат: „Повеќето жени сакаат да изгубат третина од телесната тежина, т.е. 20, 30 или дури и повеќе килограми“
Сепак, реалноста е многу поинаква, знае експертот за прекумерна тежина. Намалувањето на тежината за околу десет проценти, т.е. пет до десет килограми, треба да се смета како голем успех на долг рок. Како по правило, губите само пет до седум килограми со диета. За мнозинството луѓе со прекумерна тежина или дебели, дури е невозможно да се одржи уште поголемо слабеење. Мартина де Зваан откри дека многумина од погодените во никој случај не недостасуваат волја. Понатамошните научни студии треба да испитаат кои психолошки мотивациони стратегии се погодни за одржување на телесната тежина најмалку една година по диетата. Бидејќи само многу малку луѓе успеваат да го сторат тоа, нагласува директорот на клиниката во Хановер.
На пример, Томас М. од Хесен практикува особено успешна самомотивација. Заедно со неговата сопруга, тој изгуби скоро 60 килограми во 2006 година - и сега носи панталони со големина 52 наместо претходните 63. Тој чуваше копија од своите огромни фармерки и повремено ги гледаше како остаток од минатите денови. "Овие панталони", вели Томас М., "едноставно немаат веќе никаква врска со мене. Сега сум друга личност". Со трик со панталони и редовни посети од локалната група „Weight Watchers“, парот можеше да ги издржи кулинарските гревови шест дена во неделата. „Помалите празници се дозволени на еден ден“, вели Томас М. Бидејќи крутото самоомајување и доживотни забрани за јадење и пиење немаше да успеат за нив.
Психологијата доаѓа до израз
Сите информации за вкусот, големината на порциите, истегнувањето на стомакот, нивото на шеќер во крвта, нивото на инсулин и многу други сигнали за глад и ситост се спојуваат во нашиот орган за размислување. Хипоталамусот во областа на мозокот е нешто како точка на координација за енергетски потреби и испорака на калории. Ако стомакот е исполнет со убав дел или ако има доволно гориво во мускулите, мозокот добива бројни сигнали за благосостојба, во случај на глад или физичка активност, нервните потсетници доаѓаат со итни белешки за испорака на калории. Комплексната соработка помеѓу мозокот и стомакот може да има aубопитна последица, вели истражувачот Брунстром: Означувањето на лесни производи или диетална храна е контрапродуктивно во пракса. „Овие етикети сугерираат дека производите не се полнат. Тие може да доведат до тоа да јадете повеќе потоа.“ Од нутриционистичка гледна точка, би било подобро да се рекламираат производи за слабеење со „многу полнење“ или „прогонува голем глад“, препорачува Англичанецот.
Некои луѓе со прекумерна тежина страдаат особено затоа што го наследуваат недостатокот на точки за прицврстување на хормоните на ситост. „Речиси незаситното чувство на глад е резултат на оваа генска диспозиција“, објаснува Анет Шурман, која работи во Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике. Вкупно, истражувачите веќе знаат повеќе од 40 парчиња генетски материјал кои се поврзани со дебелина. „Голем дел од генетиката е сè уште непозната“, признава Шурман. Безброј гени го контролираат метаболизмот, обвивката на нашиот мозок (хардвер) како и однесувањето (софтвер) и сè има значајно влијание врз полнотата на телото. Само преку соработка на нутриционисти, генетски истражувачи и невролози сега се разгледува малку мистериозни процеси помеѓу влошките на мозокот, желудникот и маснотиите.
Германскиот истражувач на дебелината Јоаким Питерс даде целосно ново објаснување за појавата на прекумерна тежина. Професорот од Либек открил дека човечкиот мозок првенствено ги покрива сопствените потреби кога станува збор за регулирање на снабдувањето со енергија на организмот, што е многу високо во споредба со другите органи. Мозокот се однесува себично, тврди Питерс: "Мозокот може да ја контролира дистрибуцијата на енергија и секогаш се претпочита себе си, тој ги добива калориите - прилично себично. Сите други органи треба да жртвуваат ако е потребно" Доколку е потребно, не само што се распаѓа маснотијата, туку и мускулна маса или коски - главната работа е мозокот, како најважен контролен центар, да биде соодветно снабден. Според наодите на Питер, всушност, добро функционирачкиот механизам за дистрибуција на енергија е нарушен кај луѓето со прекумерна тежина.
Питерс го демонстрира проблемот со дистрибуција со хипотетичка потрошувачка на ролна: Ако здраво лице јаде два ролни, вели Петерс, „првиот леб служи за снабдување на мозокот со енергија, а вториот за остатокот од телото“. Кај лице со прекумерна тежина, дистрибуцијата на енергија не работи, мозокот продолжува да бара калории за да ги задоволи сопствените потреби, иако продавниците на телото се веќе полни. Пресметката на калориите во хипотетичкиот експеримент со пунџа во Петар: "Кај луѓето чија дистрибуција на енергија не работи правилно, само половина пунџа оди во мозокот и една и пол оди во телото. Ова има два ефекти: Телото ја складира енергијата на половина од излишната пунџа како маснотија Но, мозокот вели: Тоа не е доволно за мене, ми требаат повеќе - и наредува да јадам уште две ролни. На овој начин тој ќе го добие целиот свој ролна, но остатокот од телото добива вкупно три ролни, иако ќе му требаат само еден - два завршуваат во депото “. Депоата во крајна линија се убовни рачки на желудникот или други делови од телото кои имаат тенденција да станат дебели.
Преоптоварениот систем на стрес доведува до дебелеење
Стресот игра клучна улога тука. Во стресни ситуации, потрошувачката на енергија на мозокот рапидно се зголемува; во време на стрес, можно е само органот што размислува да извлече доволно гликоза од телото со голем напор. Егото-мозокот го мобилизира својот систем за стрес за да добие повеќе шеќер. Сепак, ова првично го влоши расположението. Најбрзата непосредна терапија за лошо расположение е калории, по можност закуска богата со шеќер и маснотии. Експертите го нарекуваат овој вид кулинарски решавање на „удобно јадење“ или „емотивно јадење“. Неоштетен систем на стрес го штити телото од прекумерна тежина. Меѓутоа, ако системот за стрес е трајно преоптоварен, телото создава се повеќе и повеќе резерви на маснотии. Прекумерната тежина е резултат на прекумерни барања на системот за стрес, вели Питерс, „премногу јадење ви овозможува да го ослободите и со тоа да му се спротивставите на лошото расположение“.
Колку драматичен Питерс го оценува овој процес на тело, може да се види во насловот на неговата книга: „Егоистичкиот мозок - зошто нашата глава саботира диети и се бори против сопственото тело“ (Улштајн Верлаг 2011). Затоа фаталната, постепено научена стратегија за решавање на проблеми на егото-мозок не прави дебели и гарантирано нема да се ослободиме од вишокот килограми со вообичаените диети за диети. Питерс критикува: "Ако едноставно ја намалите количината на храна или калории, тоа енормно го иритира нашиот стрес-систем. Значи, овие спонтани диети не можат да бидат воопшто здрави". Нашиот мозок секогаш ќе се брани од тоа. Погодените лица со прекумерна тежина прво мора да ги идентификуваат стресорите, тогаш тие можат да изгубат тежина. „И сам по себе, без диета“, вели експертот со прекумерна тежина Питерс.
Тековните истражувања од САД покажуваат дека помалку стрес може да ги намали килограмите: на жените од сиромашните области им беше дадена поддршка од владата да се преселат во богатите области. Понискиот криминал, невработеноста и алкохолизмот во областа го намалија хроничниот, психосоцијален стрес кај жените. Олеснетиот стресен систем тогаш овозможи здрава исхрана базирана на потреби, славната сланина може да исчезне. Стапката на дебелина кај американските жени значително опадна како резултат на овој потег.
Познавањето на врската помеѓу дебелината, стресот и негативните емоции веќе доведе до комплетно нови терапии. Истражувачите на Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско и Универзитетот во Вирцбург веќе можат да покажат почетно искуство. „Сè уште нема научна дефиниција за емоционалното јадење како психолошко нарушување“, признава Кристина Хербер од Универзитетот во Вирцбург. "Но, ние го користиме за да се однесуваме на луѓе кои имаат зголемено ниво на психолошки стрес во врска со јадење. Тие не јадат затоа што чувствуваат глад, туку од други причини". Честопати тоа се негативни чувства како што се лутина, тага, осаменост или досада и многу често стресот е предизвикувач на емотивен напад во исхраната. Емоционалните јадечи сакаат подобро да се справат со овие непријатни чувства, да се смират или утешат. Емоционалните јадечи сакаат да ја олеснат својата состојба преку внесувањето храна.
Учење како да јадете повторно
Во тековната научна студија, истражувачите од Вирцбург можат да докажат дека вежбите за внимателност се навистина ефикасни. „Учесниците беа во можност значително подобро да го контролираат своето емотивно однесување во исхраната и да научат како подобро да се справат со своите негативни чувства“, потврдува шефот на студијата, Хербер. Како резултат на обуката за внимателност, треба да се очекува дека испитаниците ќе можат да ја намалат својата тежина или барем да не добиваат повеќе.
Истражувачите од Институтот за когнитивни и невролошки науки „Макс Планк“ во Лајпциг откриле колку прекумерната тежина ја менува мозочната структура и однесување во спектакуларните експерименти. Нормалните и прекумерните жени и мажи првично учествуваа во еден вид игра на среќа. Во оваа игра со карти со компјутер, „Задача за коцкање во Ајова“, учесниците избраа помеѓу две палуби картички на кои им беа доделени различни изгледи за успех и ризик. „Во принцип, овој тест ја рефлектира дневната размена помеѓу краткорочното задоволство од прејадување и долгорочните негативни ефекти врз организмот“, објаснува невробиологот Анет Хорстман. Со јасен резултат:
Overените со прекумерна тежина во повеќе наврати се определија за варијантата на играта што се чинеше попривлечна на краток рок, но што доведе до загуби на долг рок. Тие честопати го избираа магацинот непропорционално, што доведе до висок инстант профит, но и до негативни долгорочни резултати. Normените со нормална тежина научија во текот на играта да избегнуваат куп со долгорочни загуби.
Додека слабите жени покажаа предвидливост, оние со прекумерна тежина уживаа во краткорочна добивка, но долгорочните загуби не доведоа до промена во однесувањето. „Тие очигледно не се свесни за негативните последици од нивното однесување во иднина“, вели Хорстман.
Пребарувајте невролошки докази
Истражувачот во Лајпциг уште подрастично ја опишува желбата за калории. „Нашите студии се јасен доказ дека дебелината е типично зависност од однесување“, објаснува истражувачот на Макс Планк. Постојат се повеќе и повеќе научни докази во форма на тестови за однесување и процедури за сликање кои се одвиваат споредливи процеси во случај на познати зависности од дрога и дебелина. Хорстман: „Нашите експерименти за прв пат покажуваат дека промените во сивата материја на мозокот се многу слични“. Невролозите во Лајпциг сè уште не можат да користат скенирање на мозок за да утврдат дали некое лице има прекумерна тежина или е зависно од јадење. „Не, сè уште не сме толку далеку“, вели Хорстман, опишувајќи ја моменталната состојба на науката. "Ние сме во процес на пресметување на такви податоци или корелации од МНР сликите. Една од нашите истражувачки цели е еден ден да користиме невронауки за да ги разбереме причините и развојот на различните видови нарушувања во исхраната и да можеме подобро да ги третираме".
Со години, многу медицински професионалци строго одбиваат да ја изедначат зависноста од храна со другите зависности од дрога. Дебелината како зависност од зависност? Тоа не се вклопи во куративниот светоглед на лекарите и компаниите за здравствено осигурување. Најновите истражувачки резултати од институтот Макс Планк во Лајпциг може да го променат овој застарен поглед и да овозможат поуспешни стратегии за слабеење на долг рок.
Реномираниот експерт за зависности Анил Батра од универзитетската болница во Тибинген гледа барем „слични симптоми“ во случај на познати нарушувања на зависност и зависност од храна. Научното доделување на одредени нарушувања во исхраната на нематеријални зависности, според Батра, „сè уште не е завршено“. Многу компоненти на терапијата од однесувањето може да се најдат во третманот на зависност и терапијата на присилно јадење, објаснува професорот од Тибинген. Терапијата со умственост успешно се користи и во третманот на зависност од тутун или алкохол.
Патриша В. од Берлин секогаш ја перцепирала својата принудна ненаситност како зависност и затоа избрала соодветни терапевтски чекори. Со постојан успех. Својот живот и го должи на својата група за самопомош, анонимни прејадувачи, вели Патриша В., која има наследен висок ризик од срцев удар. Преку состаноците, таа конечно ќе најдеше сила да се држи до диета богата со зеленчук, да изгуби 65 килограми и да ја стабилизира својата тежина на 75 килограми. Дури и најмалите калориски гревови се намуртени во нивната група Анонимни прејадувачи. Увидот дека нивното однесување во исхраната е зависност, исто така значи дека тие мора да бидат конзистентни како алкохоличарите на кои повеќе не им е дозволено да пијат, вели Патриша В. Исклучоци и лапсуси, како парче торта, па дури и само парче слатка, се табу . „Знам: едно лизгање - и наскоро повторно ќе качам 65 килограми“.
Во февруари 2012 година, авторот Мартин Кунц ќе ја објави книгата: "Јадење наместо стрес. Слабејте на опуштен начин" (Мосаик Верлаг, 14,99 евра).