Диететичари Целијачна болест
Целијачна болест е болест на тенкото црево. Таа се заснова на доживотна нетолеранција на лепилото протеин глутен, кој е содржан во зрната пченица, правопис, зелено правопис, камут, 'рж, јачмен, овес и други хибридни видови на овие зрна.
Нетолеранцијата резултира со оштетување на мукозната мембрана на тенкото црево и уништување на цревните ресички, кои се многу важни за апсорпција на хранливи материи од храната во крвта. Како резултат на тоа, телото е недоволно снабдено со хранливи материи. Се појавуваат симптоми на недостаток (на пример, недостаток на железо) и дигестивни нарушувања.
Генерал
Симптоми
Типични симптоми како што се масивна дијареја и губење на тежината сега се ретки дури и кај мали деца, при што две третини од пациентите не покажуваат никакви или само ситни симптоми во гастроинтестиналниот тракт. Најчести симптоми се малаксаност, слабост, слабеење, губење на апетит, болки во стомакот, неправилна столица, гасови, запек, дијареја, гадење и повраќање, болки во мускулите, болки во зглобовите итн.
дијагноза
Дијагнозата се поставува со утврдување на специфични антитела за целијачна болест (антитела на трансглутаминаза и/или ендомизиски антитела, можеби антиглијадински антитела) во крвта и се потврдува со безболна гастроскопија (гастроскопија) со биопсија на тенкото црево (земање на ткиво од дванаесетпалечното црево).
Внимание! Никогаш не започнувајте диета без глутен без јасно медицински потврдена дијагноза! Започнувањето диета пред овие прегледи ги фалсификува наодите или ја прави дијагнозата невозможна.
Оштетувањето на цревните ресички целосно се повлекува преку строга диета без глутен и вие сте без симптоми со диета без глутен.
Меѓутоа, ве молиме, забележете дека ако несовесно се придржувате кон диета, последователната штета, на пр. Б. Болести со дефицит можат да бидат исто толку големи како и без диета! Исто така, постои зголемен ризик од развој на рак во тенкото црево.
Како помага исхраната
Терапијата на целијачна болест се состои во придржување кон строга диета без глутен и тоа за цел живот.
Храната што очигледно содржи глутен, како што се леб и печива, јадења од брашно, тестенини, храна поврзана со брашно или леб, снегулки од житни култури, итн., Може јасно да се идентификува.
Далеку поголем проблем е скриениот глутен во храната.
Но, од ноември 2005 година е во сила нова директива на ЕУ.
Т.н. Означувањето со алергени значи дека житните култури кои содржат глутен и состојките направени од нив, секогаш мора да бидат наведени на пакувањето храна!
контаминација
Проблем што е многу поголем отколку што првично се претпоставува е контаминација (= контаминација) на храна без глутен, особено на житарки без глутен.Ова главно се наоѓа во индустриските мелници, системите за полнење и опремата за производство. Многу храна без глутен не може да се контаминира за време на производството, но некои компании печатат таканаречени „изјави за претпазливост“ (на пр. „Може да содржат траги од пченичен протеин“) на пакувањето на храната заради одговорност.
Храна главна храна без глутен
Постојат многу високо квалитетни спојници без глутен:
Зрна без глутен и псевдо-зрна како просо, ориз, пченка, леќата, амарант и киноа. Компири, зеленчук, пулсирања, салати, овошје, ореви, млеко и кисело млечни производи, сирење, месо, живина, риба, јајца, масти и масла, зрна кафе, чај и разни пијалоци исто така се без глутен. Според австрискиот кодекс за храна, скоро сите производи од колбаси не смеат да содржат глутен.
Производи за диета без глутен
Во последниве години, се повеќе и повеќе диетална храна се става на пазарот. Меѓународниот симбол без глутен (прецртано уво од пченица) се користи како печат на квалитетот на храната без глутен. Денес постои глутен-замена за практично секоја храна што содржи глутен. Покрај тоа, многу храна без глутен веќе е достапна во супермаркетот денес.