Диететската сласт е најдобриот советник - Здравје - Тагесшпигел мобил
Прашањето за правилна исхрана се поставува не само на Божиќ. Една нова книга тврди: телото знае што му треба. Експертите го ограничуваат тоа
Внатрешното стенкање е важно. Тој пријатен звук, директно од стомакот. „Кога тој ќе дојде, сте направиле се што е во ред и го задоволивте вистинскиот глад со вистинската храна“, вели нутриционистот од Франкфурт, Уве Кноп. Неговата тема е вечен конфликт помеѓу телото и умот, помеѓу „сакам“ и „не ми е дозволено“. Борба што доминира во умот, особено за Божиќ. Обично односот губи. Тогаш е време да одиме со чоколадниот Дедо Мраз, со кнедли или мрсна гуска. Но, тоа не е важно, тврди Ноп во својата книга „Глад и страст - кулинарска интелигенција на телото“, која беше објавена летото и предизвика некаква медиумска возбуда. На кратко, неговиот совет е: „Јадете само кога сте гладни, и јадете само што навистина сакате и што сакате“.
Се разбира, според Ноп, не треба да се занесува по деликатеси по случаен избор. Наместо тоа, секогаш се прашувате дали сте навистина гладни или само апетит. Ако сте навистина гладни, тогаш не треба да се носите за да видите дали нешто е дозволено. Затоа што си забрануваш да уживаш во тоа. „Телото кажува што е добро.“ Тоа звучи многу едноставно. Само слушајте го вашето тело и она за што сте гладни - тоа ќе биде забава! Сè додека не ги мешате апетитот и гладот.
Андреас Фајфер, директор на Одделот за ендокринологија, дијабетес и нутриционистичка медицина во Берлинскиот харит, ја знае книгата. Но, тој не се согласува со тоа што е во него. „Повеќето луѓе јадат она што го сакаат, а не здраво“, вели тој. Поради широк спектар на храна, тешко е да се избегне. Фајфер, кој исто така го води одделот за клиничка исхрана при германскиот институт за истражување на исхраната, постојано гледа луѓе кои се разболуваат како резултат на нивната диета. Бројот на случаи на дијабетес постојано се зголемува; над 20 проценти од европската популација сега страдаат од дебелина. Виновна е прекумерната количина храна. Затоа, луѓето веќе не можат навистина да одлучуваат што им треба на нивното тело.
Тој не е толку далеку од позицијата на Кноп. Ноп исто така верува дека луѓето заборавиле како да ги слушаат своите тела. Затоа тој јаде работи што не сака да ги јаде, но се сметаат за здрави. „Сите овие правила збунуваат многу луѓе, па затоа нивното чувство на глад е раздвоено“, вели тој. Ако салатата дојде на чинијата, иако навистина се сака стек, тоа не е добро однесување на долг рок. Незадоволството се заканува ако луѓето не јадат она што ги задоволува. Задоволството и задоволството се отсутни кога се консумира нешто за кое всушност човек нема желба. На крајот на краиштата, желбите доаѓаат и телото со сите сили го бара она што му треба за да ги добие потребните хранливи материи. „На телото му треба хармонија, а не постојана битка помеѓу умот и чувството, со забрани што лебдат околу главата“, вели Ноп.
Тој сакаше да постигне чувство на благосостојба додека јадеше. Без правила, без студии. На диетата се дава премногу висок фактор кога станува збор за здравјето. Храната ве прави сити, ништо друго. Здравјето не се јаде, фактори како што се гените, социјалниот статус, животната средина, задоволството се одлучувачки. „Во суштина не постои такво нешто како здрава храна или нездрава храна“, рече тој. Сè е дозволено - само износот одлучува. Ноп не го гледа ризикот од снабдување со хранливи материи. Ако навистина го слушавте вашето тело, снабдувањето ќе се регулира со чувство на глад и задоволство.
Нутриционистот Фајфер воопшто не може да ја сподели оваа теза. Храната игра директна улога во здравјето, вели тој. На крајот на краиштата, исхраната може да влијае на ризикот од болести како што се дијабетес. Дури и ако има малку тешко, сигурно знаење за исхраната, јасно е каква улога играат витамините, мастите и влакната.
Томас Елрот е шеф на Институтот за нутриционистичка психологија на универзитетот Георг-Август во Гетинген. Тој исто така смета дека класификацијата „здрава, нездрава“ е проблематична. „Се разбира, ниту едно јаболко не може да го добие атрибутот здрав“, вели тој. Сумата со текот на годините е клучна.
Во врска со тезата на Кноп дека самото чувство на глад би обезбедило правилна исхрана, Елрот вели: „Сигурно има луѓе кои можат да јадат според нивното чувство на глад, без оглед на надворешните стимуланси.“ Сепак, не секој би имал можност. Директорот на институтот се занимава со прашањето зошто повеќето луѓе јадат поинаку отколку што треба. Според неговото искуство, тој не верува дека луѓето можат трајно да научат повторно да го слушаат внатрешното чувство на глад и да ги игнорираат надворешните дразби. „Многу луѓе јадат што има или што е ефтино“, вели тој. Зад ова се крие цел живот. Дури и во детството, интуитивното или инстинктивното однесување во исхраната би било уништено од надворешни стимули. Малку е веројатно дека свесната намера, препорачана од Ноп, ќе опстои на поинакво однесување во исхраната. Покрај тоа, тешко е во секојдневниот живот да се јаде според нечиј личен глад. „Ние сме социјални суштества кои имаме заеднички времиња“, вели Елрот. Сепак, тој се согласува со Ноп: Кога станува збор за промени во исхраната, како што се диети и прилики како Божиќ, присилното ограничување преку забрани не ве прави среќни.
Па назад на клучното прашање: Дали е дозволено да се слави неограничено во Божиќните денови? Нутриционистите во голема мера се согласуваат: Вие не се дебелеете помеѓу Божиќ и Нова година. Но, помеѓу Нова година и Божиќ. Ноп советува против „задолжителни оброци“ без глад. Нутриционистот Фајфер нагласува дека сте добредојдени да штрајкувате - но тогаш мора повторно да надоместите. За три дена можете да направите многу и нездраво да ја зголемите содржината на маснотии во црниот дроб. Неговиот совет: малку заситени масти, многу растителни влакна, многу зеленчук и многу вежбање. „На Божиќ не треба да го расипувате уживањето со забрани - не вреди. Бидете сигурни дека имате добра смеса на чинијата. И не заборавајте да прошетате помеѓу оброците “, вели Елрот. Вежбата го враќа природниот апетит во следниот круг. Мал грев е секогаш во ред - сè додека не стане правило.