Диететски протеини

Диететски протеини содржат важни аминокиселини кои се важни за создавање на протеини во организмот. Храна со добар квалитет ги има сите есенцијални аминокиселини и се нарекува целосен протеин.

биолошка вредност

Протеините од месо и млеко се претежно целосни, овошните и растителните протеини се претежно нецелосни протеини.Протеините прво мора да се разложат на нивните основни градежни блокови, аминокиселините. Главно во црниот дроб, сопствениот протеин на организмот е составен од аминокиселини и се транспортира во клетките преку крвотокот. Диететски протеини служат за одржување и градење на мускулна маса, за формирање хормони и за обновување по физички и ментален стрес.

За спортистите, количината на проголтан протеин што се користи за градење мускули е важна. Биолошката вредност (ВС) означува колку грамови телесни протеини можат да се соберат со 100 гр соодветни протеини во исхраната. Како референтна вредност се користи целото јајце со биолошка вредност од 100.

Главните извори на протеини се месо, млечни производи, сирење, компири, риба, јајца, семиња и ореви. Ако комбинирате различна храна, исто така е можно со вегетаријанска диета да се снабдува телото со доволно висококвалитетни протеини. Со содржина на протеини од 52% и 48%, соодветно, гравот и пченката произведуваат биолошка вредност од 101. Цели јајца и компири имаат БВ 137 со 35% и 65% протеини, соодветно.