Диететски шеќер е новата цигара

Без разлика дали е Нестле, Кока-Кола или влада: Секој сака да ја намали потрошувачката на шеќер. Но, индустријата се брани - како тутунската индустрија некогаш.

Споделете ја статијата од:
Споделете ја статијата од:

Кога Хартвиг Фукс сака да се најде во срцето на целиот проблем во неговата индустрија, тој ги фаќа колковите со двете раце. Фукс е шеф на втората по големина германска компанија за шеќер, Норџукер. Тој има неколку килограми премногу, тој знае. Но, како хамбургер, тој сака црвени гриз, на кои им треба шеќер; вистински шеќер, како што добива неговиот Норџукер од шеќерната репка на северните германски земјоделци. Природен производ, нагласува Фукс. Потоа го трие стомакот со рацете: „И штом некој ќе ми даде црвена каша со синтетички замени, може да ја задржи“.

Имињата зад шеќерот

Премногу шеќер е нездраво - секое дете го знае тоа. Но, слатката состојка се крие зад сите видови имиња. Поглед на вообичаени декларации за да се следат работите:

Ова е обичен шеќерен шеќер, кој се состои од една молекула на глукоза и една молекула на фруктоза. Се добива од шеќерна репка, шеќерна трска и шеќерна палма. Патем: кафеавиот шеќер не е поздрав од белиот. И двајцата имаат ист број на калории (400 kcal на 100 грама) и се подеднакво штетни. Белиот шеќер едноставно се чисти почесто. Кафеавиот шеќер сè уште може да содржи минимални траги на минерали, но ова е толку малку што нема никаква здравствена корист.

Терминот лактоза се користи за да се опише шеќер во млеко. Таа е составена од една молекула на глукоза и една молекула на галактоза. Шеќерот е проблематичен за луѓето со нетолеранција на лактоза: тие не можат да го варат, што доведува до гасови и дијареја. Лактозата е популарна во производството на храна затоа што е ефтина и затоа може да се создаде кремаста конзистентност, што е пожелно за чоколадните шипки, на пример.

Општо, завршувањето на озата укажува на шеќер, како што е декстроза или фруктоза.

Тоа е нус-производ на преработка на сирење и се состои од околу 72 проценти млечен шеќер.

Познат е и како гликозен сируп, бонбони сируп, изоглукоза, пченкарен сируп или пченкарен шеќер. Тоа е шеќерен сируп кој се создава со ензимско распаѓање на раствор на скроб и се состои од гликоза и фруктоза (во променливи пропорции). Може да се добие ефтино од пченка, но и од компири и пченица. Овие видови на шеќерни сирупи главно се користат како врзива за пралини, шипки или житарки за појадок, бидејќи тие се лепливи. Во однос на калориите, сирупот во никој случај не е инфериорен во однос на шеќерот во домаќинството.

Направен е од сахароза со киселина или ензим (т.н. инвертаза), кој се распаѓа на неговите две компоненти, гликоза и фруктоза. Ова го прави вкусот малку поблаг и повеќе сличен на овошје. Инвертен шеќерен сируп во минатото бил наречен и „вештачки мед“. Во прехранбената индустрија се користи на сличен начин како гликозен сируп бидејќи не се кристализира толку лесно.

Малтоза, или слад шеќер, е отпаден производ од производство на скроб од две молекули на глукоза. Создаден е, на пример, при подготовка на пиво. Шеќерот се крие и зад сите имиња кои започнуваат со „малто“, како што е малтодекстрин или екстракт од малто.

Се смета за алтернатива на шеќерот, но содржи скоро колку калории како и нормалниот, бидејќи се состои од околу 80 проценти шеќер. Агаве или сируп од јаболко, на пример, се чести.

Еди Николиќ исто така се потпира назад и го тапка стомакот со двете раце за да дојде до срцето на проблемот. „Сакам торта, но не ми треба шеќер за неа. Моето тело не е канта за ѓубре “, вели жителот на Дортмунд. Спортист, жичен со силни надлактици и рамен стомак. Николиќ гледа во излогот за торти во неговото бистро: чоколадна курва, торта од лимон, џем од сливи - сето тоа без шеќер. Засладен со мед. Фактот дека со него удри нерв се гледа на шалтерот за торти во неговиот ресторан. Млад пар во дресови за велосипедизам не може да одлучи: тие денес имаат шест различни вкусови, а понекогаш и треба да печат торта во текот на денот. Двајца сликари седат пред неговиот ресторан за време на паузата со кафе и чоколадна торта без шеќер. Соседите од Дортмунд обожаваат колачи без шеќер од Николиќ, многумина го пречекуваат со неговото име.

Колку што жестоко инсистира Фукс на вистински шеќер од цвекло во црвената гриз, се повеќе Германци се обидуваат прецизно да избегнат шеќер со помош на луѓе како Николиќ. Потрошувачката опадна во последните десет години од 36 килограми годишно на 32 на 32 килограми. Другите засладувачи како мед, агаве сируп и јаворов сируп веќе долго време се дел од стандардниот опсег на трговците на мало. Сликата за шеќер е погубна: ве прави дебели, болни и лоши заби. Ако се грижите за вашето тело, држете се подалеку од тоа, предупредувајте нутриционисти, блогери за храна, fansубители на фитнес и родители.