Диететски влакна германски зелен крст за здравје д
Зошто да јадете влакна?
Диететските влакна се прехранбени компоненти на растително потекло, со различен хемиски состав, несварлива за луѓето. Некои спаѓаат во групата јаглехидрати, на пример, пектин, хемицелулоза и целулоза.
Друга класификација го зема предвид однесувањето на растворувањето на диеталните влакна, што исто така ги одредува нивните различни физиолошки ефекти. На пример, пектинот од овошје и некои хемицелулози од мешунките се растворливи во вода. Влакната нерастворливи во вода вклучуваат целулоза, која се наоѓа особено во пченицата и другите житарки и лигнинот, кој се наоѓа во пченката, на пример.
Физиолошка важност
Најважните својства на диеталните влакна се нивниот капацитет за адсорпција (капацитет на врзување), нивната структура на влакна и нивниот капацитет за врзување вода. Поради големиот капацитет за адсорпција, штетните или непожелните материи можат да се врзат и брзо да се излачуваат со столицата. Сепак, влакната не само што ги врзуваат загадувачите, туку и виталните хранливи материи како железо и калциум. Структурата на влакната на целулозата и лигнинот нерастворливи во влакна во устата, на пример, значи дека храната треба да се џвака поинтензивно и подолго. Диететски влакна растворливи во вода, како што се пектин и некои хемицелулози, го зголемуваат времето на задржување на кашата во стомакот поради нивниот капацитет за врзување вода, што резултира со подолг ефект на ситост. Во целото црево, цревната активност е стимулирана од поголем волумен на храна. Ова спречува запек и може да спречи многу болести. Најважните болести за кои постои сомневање за позитивен ефект на диетални влакна - и за профилакса и за комплементарна терапија - а во некои случаи веќе е докажано, се дијабетес мелитус, зголемено ниво на холестерол со последователна артериосклероза, карцином на дебело црево и други болести на дебелото црево.
услов
Во индустријализираните земји, дневниот внес на влакна во моментов е од 10 до 30 грама (g); пред 100 години беше околу 100 g. Се претпоставува дека ова нагло намалување на внесот на диетални влакна е делумно одговорно за развој на бројни цивилизациски болести. Затоа, германското друштво за исхрана препорачува да се консумираат најмалку 30 g диетални влакна дневно, при што е од суштинско значење да се осигурате дека пиете доволно течности. (видете ја табелата „Содржина на диетални влакна во избраната храна“). Внесувањето на влакна може да се зголеми со зголемување на процентот на зеленчук, овошје и житарки од цели зрна или производи во внесот на енергија и со намалување на процентот на маснотии и храна од животинско потекло, особено месо и колбаси. Сепак, не е препорачливо да се земаат премногу изолирани диетални влакна, бидејќи тоа исто така може да доведе до запек, особено со мал внес на течности. Покрај тоа, влакната не само што врзува штетни материи, туку и важни, витални хранливи материи.
Влакна и дијабетес мелитус
Диететските влакна можат да врзат разни хранливи материи во дигестивниот тракт, вклучително и јаглени хидрати глукоза, што е важно за дијабетичарите. Како резултат, гликозата во храната се движи побавно од цревата кон крвта, а нивото на шеќер во крвта се зголемува само постепено. Како резултат, потребен е помалку инсулин за повторно да се намали нивото на шеќер во крвта. Затоа, влакната треба да бидат важен дел од диететските мерки кај дијабетес мелитус.
Влакна и холестерол
Диететските влакна, исто така, играат улога во превенцијата и терапијата на високи нивоа на холестерол. Холестеролот служи, меѓу другото, и за формирање на жолчни киселини во црниот дроб. Theолчните киселини се чуваат во жолчното кесе и се ослободуваат во горниот дел на тенкото црево за варење на маснотиите кога е потребно. Со диета со малку влакна, овие жолчни киселини речиси целосно се апсорбираат повторно во крвта во подлабок дел од цревата, складирани во жолчното кесе и повторно се достапни за варење на маснотиите. Овој циклус претставува механизам за заштеда на холестерол, бидејќи само мала количина холестерол се користи за формирање на нови жолчни киселини. Во диета богата со растителни влакна, од друга страна, некои од жолчните киселини се врзани за влакната и се излачуваат. Тогаш црниот дроб треба да произведува нови жолчни киселини од холестерол, што го намалува нивото на холестерол во крвта.
Диетални влакна и болест на дебелото црево
Во дебелото црево, влакната го скратуваат времето на транзит (време помеѓу ингестија на храна и екскреција) на кашата и ја зголемуваат фреквенцијата на столицата и количината на столицата. Зголемувањето на волуменот ја намалува концентрацијата на загадувачи во химот и должината на времето во кое тие можат да го оштетат wallидот на дебелото црево. Со голем внес на течности во исто време, влакната предизвикуваат конзистентност на мека столица, што може да спречи запек и други болести на дебелото црево предизвикани од нив. Покрај тоа, докажано е позитивно влијание на диеталните влакна врз флората на дебелото црево, што може да претставува заштитен механизам против рак на дебело црево.