Диети прилагодени на гените PZ - Pharmazeutische Zeitung
Декодирањето на човечкиот геном може значително да ја промени иднината на нашата исхрана. Точното познавање на генетскиот состав може да овозможи индивидуални препораки за дневната исхрана. Ова го рекоа експертите на 41-от научен конгрес на германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Општо валиден совет за исхрана за секого повеќе нема да постои за 20 или 30 години, според прогнозата на професорот др. Руди Балинг, раководител на Друштвото за биотехнолошки истражувања во Брауншвајг. Генетскиот состав на една личност игра одлучувачка улога во одредувањето која храна им се дава, а која не, рече тој на Конгресот на ДГЕ, што се одржа на 11 и 12 март во Центарот за наука во Вајенстефан на Техничкиот универзитет во Минхен. Во иднина, генетски заснованите совети за исхрана би можеле да започнат со тоа што советникот ќе го праша клиентот: „Покажете ми го вашиот профил на генска експресија, тогаш ќе ви кажам на која диета треба да се придржувате“. Меѓусебното дејство помеѓу наследените фактори и влијанијата на животната средина е клучно. На пример, генетска предиспозиција за оштетување на бубрезите и висок крвен притисок може да има влијание само ако се внесе премногу сол со храната. Диета со малку маснотии по можност би се препорачала за оние кои се изложени на ризик од генетски срцев удар.
Јадете малку и добро
Средниот животен век во индустриските развиени нации е над 80 години за двата пола. Насочената исхрана може да го зголеми животниот век уште повеќе, како што сугерираат резултатите од работната група околу Сабин Елингер од Институтот за молекуларна биотехнологија при Рајниш-Вестфелише Технише Хохшуле Ахен. Таа истражуваше како намалена масленост, хипокалорична диета со доволен внес на есенцијални хранливи материи влијае на антиоксидантните параметри во споредба со нормакалоричната диета. Откриено е дека учесниците на тестот на хипокалорична диета, чиј внес на калории бил до 25 проценти под просечното барање за енергија, имале помало оштетување на ДНК. Бидејќи намалувањето на ваквите паузи на ДНК-влакната го намалува ризикот од рак, се препорачува умерено хипокалорична до нормалокалорична диета со соодветно снабдување со хранливи материи за превенција од карцином.
Дефицити кај вегетаријанци
Спорот околу најздравата форма на храна и исхрана сè уште не е конечно решен. Општо, особено се препорачува јајце-лакто-вегетаријанска диета. За односот на хранливите материи, т.е. односот на јаглехидрати, масти и протеини, оваа изјава јасно се применува, како што беше во можност да покаже Julулија Геперт кога ја презентираше својата студија за снабдувањето со хранливи материи на минхенските лакто-вегетаријанци. Со микроелементи, ситуацијата изгледаше лошо. Измерено според референтните вредности на DGE, снабдувањето со железо беше едвај доволно, додека вредностите за јод беа просечно 60 проценти, за фолна киселина со 77 проценти и за витамин Д само 30 проценти од препорачаните количини. Овие резултати се позабележителни бидејќи 24 проценти од учесниците во студијата дури земале додатоци во исхраната, т.е. витамински и минерални препарати, и овие биле вклучени во нутриционистичката анализа.
Вегетаријанците не само што треба да обрнат внимание на внесувањето на јод, фолна киселина и витамин Д, туку и на здравјето на забите. Бидејќи тие имаат релативно висок ризик од одредени заболувања на забите. Работната група на Др. Регина Пуршвиц од Универзитетската болница во Лајпциг откри поголема преваленца на дефекти на вратот на забите и ерозивни лезии кај вегетаријанците. И сериозноста на лезиите и бројот на лактобацили во плунката на вегетаријанците се значително зголемени во споредба со луѓето кои јадат месо. Редовната посета на стоматолог е неопходна за вегетаријанците.
Соја, пиво и кафе
Барем од повторната проценка на хормонската терапија за замена кај жените во менопауза, производите од соја, било да е тоа како храна или како компонента на многу препарати од аптеката, уживаат растечка популарност кај потрошувачите. Одамна е познато дека изофлавоноидниот генистеин (ГЕН) има антиоксидантни својства. Со исфрлање на реактивни видови кислород, состојката на сојата го намалува оксидативниот стрес во клетката. Клаудија Штајнер од Универзитетот Шилер во Јена успеа да докаже дека генистеин го промовира генетскиот израз на глутатион-С-трансфераза (ГСТ), важен систем за клеточна детоксикација.
Изофлавоните, особено генистеинот во сојата, исто така се дискутира како потенцијален заштитен фактор за оштетување на артериосклеротичните садови. Дагмар Фукс од Катедрата за нутриционистичка физиологија во Фривинг покажа дека генистеин спречува намалување на анти-артериосклеротичните протеини Анексин V и Ламин А во концентрација од 2,5 микромоли. Од 25 микромоли, генистеин го запре зголемувањето на ензимот конјугитин убиквитин вклучен во формирање на клетки од пена предизвикан од оксидиран ЛДЛ (липопротеин со ниска густина) на макрофагите.
Црвеното вино досега се сметаше за најздрава варијанта на алкохол. Сепак, професорот д-р. Ерих Елстнер од Техничкиот универзитет во Минхен виде позитивна страна: Потрошувачката на пиво со голема оригинална гравитација и содржина на хме доведува до зголемен антиоксидантен капацитет на крвната плазма веднаш по пиењето. Бројот и активноста на гранулоцитите на неутрофилите во целата крв се зголемуваат, што значи дека пивото има имунолошки ефект, рече Елстнер.
Друг популарен пијалок, кафето, исто така, има сличен ефект, како што објави Вероника Сомоза од Истражувачкиот институт за хемија на храна во Гархинг. Н-метил-пиридиниум е одговорен за неговото антиоксидативно и хемопревентивно дејство. Ензимните активности на UDP-глукуронилтрансфераза (UDP-GT) и глутатион-S-трансфераза (GST) служеа како индикатор за хемопревентивна активност. Супстанцата ги зголемува ензимските активности до 40 проценти и ја зголемува антиоксидативната активност за повеќе од половина.