Австралија Германците сакаат месо од кенгур - ловот останува контроверзен - Ханделсблат
Мојата вест
Месото од кенгур од Австралија завршува на германските чинии. Се смета за одржлива и здрава алтернатива на свинско или говедско месо. Но, има критики.
29.07.2018 | од Урс Валтерлин
Скршен рид Во австралискиот крај, смртта доаѓа во Тојота. „Мојот пикап е совршен за овој терен“, вели Мајк Фрејзер (името е изменето), лиценциран ловец на кенгури. По половина час возење низ бодликава трева Спинифекс и преку остри карпи, 38-годишникот го запира своето масивно возило со погон на четири тркала.
Тоа е нешто пред полноќ, во средината на пространството на југоисточна австралиска пустина. Фрејзер управува со зракот на рефлекторот со големина на тава, прикачен на покривот на кабината преку ноќта без starвезди. „Таму горе“, вели тој, се спушта низ прозорецот и ја носи пушката на готовс. Оддалечени се четири големи црвени кенгури на околу 100 метри.
Прво животните избегаа од возилото што се приближуваше, сега стојат мирно и lookубопитно гледаат во правецот на фарот. Типично однесување за кенгурите, тивка цел за Фрејзер: истрел ја крши тишината. Како да го погоди удар, едно од животните паѓа на земја. Штурците ќе престанат да цицкаат неколку секунди. „Добро, ајде да одиме“, промрморе стрелецот и ја става ногата на гасот.
Предмети на статијата
повеќе на оваа тема
Специјално лиценцирани ловци убиваат околу 2,5 милиони кенгури секоја година на континентот Антиподал. Вие работите за гранка во земјоделството што и носи на земјата добри 300 милиони долари (201 милиони евра) и вработува над 4.000 луѓе, според Министерството за земјоделство. Но, во Австралија месото од „вреќички зајак“, како што фасцинираните рани германски истражувачи го нарекоа животно скокање, не ретко е спор продавач.
Формулар за апликација за лов на кенгур
Само половина од Австралијците некогаш го јаделе, иако сега може да се најде во секој супермаркет - помеѓу телешки стекови и филети од јагнешко месо. Причините за неподготвеност се различни, и честопати многу лични. „Тоа е нешто што би им го дала само на кучињата“, вели Мик Мекдоналдс, 72-годишен пензионер од мал град јужно од Сиднеј, со изглед на одвратност. Традиционално, кенгурот беше „месо на сиромашните, единственото нешто што тогаш можевме да си го дозволиме“.
Како и многу постари Австралијци, Мекдоналд израснал во скромни околности. Од друга страна, 23-годишната Тина Метјуз „не сака да го јаде нашето хералдичко животно“ кога ќе застане пред продавницата за месо во трговски центар и посегне по котлетите од јагне. Огромното мнозинство на „собрано“ кенгурско месо завршува - како што е техничкиот израз - во конзерви: животните се преработуваат во храна за кучиња.
Во странство, од друга страна, прагот на инхибиција за ставање кенгурски бифтек на скара се чини дека станува сè понизок. Индустријата годишно извезува околу 3.000 тони кенгурско месо, проценето на најмалку 17 милиони евра. Азија е далеку најголем пазар за раст - интересот за егзотичното и многу здраво месо рапидно расте, особено во Кина.
Скоро половина од производот оди во Европската унија. Германците се меѓу најголемите loversубители на кенгурските шницли. За сè повеќе потрошувачи кои се свесни за калории, темно црвеното месо, со малку вкус на дивеч, станува алтернатива на свинско рифови и мелено говедско месо. „Тоа е многу посно месо, добар извор на протеини и одличен извор на железо и цинк“, рече Керин О’Деа, нутриционист на Универзитетот во Јужна Австралија во Аделаида.
Месото од кенгур има содржина на маснотии од само два проценти, значително помалку од јагнешко, говедско или свинско месо. Кога станува збор за холестерол, месото од кенгур е исто така омилено меѓу нутриционистите.
Кенгурите се попријателски расположени за климата
„Да, и јас го јадам“, вели Мајк Фрејзер додека го крева безживотното тело на мажот кенгур, тежок најмалку 80 килограми, на неговата количка и го закачува на јадица. „Но, повеќе сакам да заработам пари со тоа.
Областа за товарење на Фрејзерс Тојота е месарница во движење: челични шини, алуминиумски плочи, винч, електрична мелница за ножеви. Со остар нож ја отвора абдоминалната празнина на животното. Стомакот, цревата, црниот дроб и другите црева прскаат во црвениот песок во пустината.
„Тоа ќе го снема пред изгрејсонцето“, вели Фрејзер, „лисиците и орлите ме сакаат“. Потоа тој користеше мачета за да му ги отсече опашката на животното, задните нозе и она што останува од главата. Куршумот целосно ја сруши шуплината на черепот на кенгурот - смртта беше моментална. „Сè друго е нелегално“, вели Фрејзер, туркајќи го телото на задниот дел од товарниот простор.
Ако има подоцнежни индиции за истрел во стомакот или градите за време на сечењето во кланицата, ловецот ќе биде казнет и може дури и да ја изгуби лиценцата. Поминаа три минути од ударот. Фрејзер ги дезинфицира рацете, а потоа продолжува. Убиството е дело на парчиња тука.
И во Европа на кенгурот се повеќе се гледа како на еколошка алтернатива на месото од животни кои гојат. Интензивното производство на месо со употреба на конвенционални, индустриски методи се смета за една од најголемите причини за глобалното затоплување. „Кенгурите штетат значително на природата отколку говедата и овците“, вели Роузи Куни од Универзитетот во Нов Јужен Велс во Сиднеј.
„Тие пијат многу помалку вода и немаат тврди копита што придонесуваат за ерозија и уништување на многу кревката почва во Австралија.“ Пред сè, кенгурите извираат на повеќе еколошки начин. За разлика од говедата и овците, торбарите тешко произведуваат метан за време на варењето, стакленички гас е 20 пати поштетен од јаглерод диоксидот.
Мајк Фрејзер има двајца непријатели, вели тој додека возел низ темнината со голема брзина. „Муви и активисти за екстремни права на животни“. Лета, бидејќи можат да го расипат целиот плен во текот на ноќта за неколку минути, ако не успее да ги внесе труповите во ладилникот во контејнерот пред зори.
„Штом ќе изгрее сонцето, мувите доаѓаат и положуваат јајца во месото.“ Но, тој го има тоа под контрола, никогаш не му се случило. Но, тој нема контрола врз тоа што му прават активистите за правата на животните. „Дури ни нужно Австралијците“, вели тој, „но странците кои немаат идеја“.
За многу европски активисти за заштита на животните, ловот по австралиско животно е црвена крпа. Индустријата за кенгури редовно се соочува со повици за бојкот. Побарувањата од стоковните куќи за отстранување на производи од кенгур од дисплеите се секогаш успешни. Британскиот дистрибутер Теско забрани месо од кенгур од неговиот асортиман по интервенција на вегетаријанската организација „Вива!“.
Нема научни докази за загрозеност на видовите
Дури и глобалните компании не се безбедни од спектакуларните протести на активистите за правата на животните. Во 2012 година, производителот на спортски производи „Адидас“ попушти на притисокот и објави дека повеќе не сака да прави фудбалски чизми од кожа од кенгур во иднина. Адидас со години се спротивставуваше на овој потег. Уште во 2006 година, врвниот британски фудбалер Дејвид Бекам објави во 2006 година дека ги обесил чевлите направени од кожа на австралиски животни на јадицата.
Организациите за заштита на животните ја обвинуваат индустријата за суровост и суровост кон животните. Покрај тоа, пукањето го загрози населението на кенгури; тој ги вози животните до работ на истребување.
Експертите обично не се согласуваат. Не само што специјално обучени и лиценцирани ловци им е дозволено да пукаат во кенгури. Според Бида Jонс, експерт во Австралиското здружение за благосостојба на животните, RSPCA, „бербата“ на кенгури е многу похумана од убиството на земјоделски животни во кланицата.
Бидејќи кенгурите не се одгледуваат, но живеат во дивината, тие умираат во нивната природна средина. Ова им заштедува често долг превоз до кланицата. Покрај тоа, пропишано е дека кенгурите се убиваат веднаш со еден истрел на оружје со високи перформанси во главата. „Звучи брутално, но истрел што го уништува мозокот е најхуманиот начин да се убие животно“, рече onesонс.
Аргументот за загрозување на видовите нема научна основа. Во Австралија, кенгурите се заштитени. Квотата за стрелање се поставува годишно - по обемни пребројувања. Во моментов има околу 50 до 60 милиони кенгури дозволено да се ловат низ целата земја - пет од вкупно 48 видови.
Го има во чоколадните плочки, сос и кармин: палмино масло. Потрошувачката нагло се зголеми во последните неколку години. Но, побарувачката, која тешко може да се запре, го чини светот повеќе отколку што може да си дозволи.
Научниците веруваат дека има многу пати повеќе црвени и сиви кенгури отколку кога белците пристигнаа на континентот во 1788 година. Со воведувањето на земјоделството во Австралија, на животните им беше даден пристап до повеќе вода и храна. Како резултат, тие се размножуваат почесто и побрзо, дури и во време на суша, што порано беше еден вид природна контрола на раѓањето. Кенгурите го спречуваат растот на нивниот фетус во торбичката кога има недостаток на вода и храна.
Фрејзер има среќа таа вечер. Тој „собира“ уште дванаесет животни во рок од еден час, а до четири наутро има 52 на товарниот простор. „Не, не уживам во оваа работа“, вели тој, „но морам да живеам за живеење.“ Тој реагираше нервозно на прашањето за „мрачната тајна“ што ја има неговата индустрија, како што постојано тврдат активисти за заштита на животните.
Што се случува со бебињата кенгури, „радостите“, кога ловџија случајно пука во бремена жена? „Ние мора да го убиеме, тоа е правило“, вели тој, „со удар во главата“. Индустријата се бори со фактот дека „eyои“ се неизбежна колатерална штета од ловот. Извозниците на месо од кенгур, како лидерот во индустријата, Макро Митс, тврдат дека прифаќаат само мажи.
Но, во темнината на ноќта не е секогаш можно да се одреди полот на кенгур од над 100 метри. Да, тој исто така мораше да убива бебиња кенгури, вели Фрејзер, „и јас го мразам тоа.“ Да се остави „eyои“ на своја сметка е многу побрутално. „Wouldе го јадат лисици и птици - живи“.