Див лук, заборавено растение
Див лук (Лоза од алиум), исто така наречен чист или самурасла е растение распространето во спонтаната флора на северната хемисфера. Припаѓа на истото семејство кромид (Алиум цепа), лук (Allium sativum) си леурка (Алиум урсинум).
Не мешај со див лук ниту со див кромид. Иако многумина веруваат дека леурдата е див лук, станува збор за два различни вида. Можете лесно да ги разликувате според обликот на лисјата. Додека оние од див лук се долги и тенки, оние на леурдата се широки, личат на оние од долината на крин. Леурдата расте во шуми или на влажни и засенчени рамнини, додека дивиот лук е многу веројатно да се најде на работ на рамнините, на необработено земјиште.
Грмушка од див лук, по изглед, наликува на пиперката. Често расте во тревата, па затоа често останува неоткриен, потребно е многу внимателно да се разликува од тревата. Дивиот лук има поинаква зелена нијанса и само поблиску гледате цевчести лисја, а доколку е скршен, го шири специфичниот мирис на лук.
Во зима, кога сè уште не падна снег, најлесно е да се најде, кога тревата е кратка и понатаму расте непречено. Неговите дупки се слични на оние на кромидот, но во виолетова-виолетова боја.
Прочитајте исто така: Лук, пролетна храна и лекови. 7 причини да го консумирате
Кулинарска употреба
Листовите се ланцетни, долги, тенки и тесни на врвот. Тие имаат пофин вкус и помалку продорна арома од класичниот лук. Можете да ги користите во кујната првенствено за ладна храна и салати, како замена за лук или кромид, зеленчук што би давал премногу силен вкус.
Со други зборови, ако го замените зелениот лук со лисја од див лук во салата, можете да ги убедите дури и најкаприциозните да го пробаат. Вкусот дефинитивно ќе биде порафиниран, а мирисот не е толку упорен.
Терапевтски својства
Како лукот што го знаете од градината на вашата баба, маркетите или супермаркетите, дивиот лук има многу здравствени придобивки, вклучително и намалување на холестеролот и крвниот притисок. Дејствува и како тоник за дигестивниот систем.
Целото растение е прочистувач на крв, има антиастматични, карминативни, диуретични, експекторантни, хипотензивни и вазодилатациони својства.
Тинктурата на дивиот лук се користи за спречување на црви и колики кај деца, а сијалиците може да се консумираат и за да се намали крвниот притисок и за да се олесни дишењето.
Нанесен на кожата, сок од див лук се користи за борба против брадавици, но и за спречување на каснување од инсекти.
Епидемиолошките студии откриле дека зголемената потрошувачка на зеленчук од видот Алиум е поврзана со помал ризик од карцином - јајници, хранопровод, простата и желудник, а ефектот се должи на соединенијата на сулфур, испуштени кога растенијата се сецкаат, се кршат, џвакаат.
Овие соединенија спречуваат развој на малигни тумори со детоксикација на телото, но и со ефект на ангиогенеза - го запираат развојот на клетките на ракот и го спречуваат нивното продирање во крвотокот.
Исто така, благодарение на овие соединенија на сулфур, растенијата од семејството кромид и лук имаат антиинфламаторно дејство кое штити од остеоартритис и се бори против инфекции. Тие исто така ги подобруваат функциите на имунолошкиот систем и го регулираат нивото на шеќер во крвта.
Рецепти со див лук
Телемеа салата со глуварче и див лук
200 гр говедско филе, неколку лисја од глуварче, 4 лажици маслиново масло, еден куп див лук, 2 стебленца босилек, 2 лажици јаболков оцет
Лисјата од див лук се собираат кога се мали и нежни. Лисјата се мијат и сецкаат ситно (заедно со глуварче и босилек). Исечете го сирењето на коцки. Измешајте, вкусете со оцет.
Пире од компири со див лук (за 6 порции)
800 гр нов компир, 6 лажички диви чешниња лук поминати низ лукот, лисјата од див лук, 1 лажица девствено маслиново масло, 1 лажица путер, 1/2 чаша кисела павлака или масен грчки јогурт или јогурт од бивол, сол и бибер по вкус
Сварете ги компирите во кожата додека не станат меки и може да се скршат со вилушка. Исцедете ги компирите од водата, исцедете ја водата. Застанете малку од водата во која се вареа.
Компирите се просејуваат со сито, но оставаат и поголеми парчиња (без пире). Се меша со состојките, освен со лисјата од див лук. Компирот може да се разреди со вода издвоена од вриење.
Послужете со сецкани лисја од див лук, попрскани со компири.
Див лук оцет
Потребно ви е: лисја од див лук, добро измиени, бел вински оцет
Ставете ги листовите лук во голема тегла, целосно покриени со оцет. Покријте со капак и чувајте на собна температура 2-3 недели. Исцедете во друго потемно шише. Чувајте цврсто затворено во оставата, чајната кујна.