Див ориз Својства и карактеристики на сортата темна ориз

21 октомври 2019 година од Аника Рекетат Категории: Исхрана

Дивиот ориз се нарекува и „воден ориз“ - и тоа е првиот показател дека тој воопшто не е вистински ориз. Семињата слатка трева, кои се сметаат за деликатес, имаат и лоши страни. Дознајте повеќе овде.

Див ориз: овошје наместо зрна

Зрна од див ориз изгледаат ориз, тие се подготвуваат како ориз, а името сугерира дека тие се дива форма на ориз. Но, од ботаничка гледна точка, дивиот ориз не е „вистинска“ сорта на ориз. За разлика од нормалниот ориз (родот Ориза), кој се одгледува на полиња и тераси, дивиот ориз (родот Зизание) расте на бреговите на реките, езерото и езерцето. Затоа се нарекува и „воден ориз“.

Дивиот ориз е род на растенија од семејството на треви. Додека оризовите растенија произведуваат зрна, ние ги јадеме оние со див ориз Овошје од некои видови трева, но кој може да се подготви како конвенционален зрно ориз.

Побарувачката од Европа ја раселува традицијата

Дивиот ориз потекнува од Северна Америка и источна Кина. Дивиот ориз игра важна улога во исхраната на Chippewa, домородно население во Северна Америка, илјадници години. Тие и денес го собираат традиционално: кон крајот на летото, кануа ве носат во плитката вода, каде растат треви од див ориз. Стебленцата се влечат во чамецот со стапови и лесно тропаат, предизвикувајќи овошјето да падне на дното на кану. Ако стебленцата се повратат назад, повеќе плодови паѓаат во водата. Овие го штитат постоењето на тревата, бидејќи тие обезбедуваат основа за следната жетва.

Во меѓувреме, водениот ориз се извезува и во Европа, каде што се продава како деликатес. Растечката побарувачка доведе до зголемено производство на хибридни сорти со поголем принос на насадите со вода во Северна Америка. Исто така, се прават напори да се постигне поголем принос со разновиден див ориз во кој плодот повеќе не паѓа. Овие индустриски одгледувани сорти имаат малку заедничко со оригиналниот див ориз. Покрај тоа, традиционалните методи на одгледување и берба на Chippewa не можат да бидат во чекор со овие нови методи, поради што домородната група мора да стравува од загуби во нивниот приход.

Вкус и подготовка на див ориз

Веднаш по бербата, дивиот ориз сè уште има содржина на вода од 40 проценти, а плодовите првично се зелено-кафеави. Тие ја добиваат својата типична темна боја само откако ќе се исушат и печат. Зрната потоа се лупат, односно се отстранува надворешната обвивка. Дивиот ориз е сè уште ориз од цели зрна, бидејќи не е излупен или мелен. Неговиот мрачен изглед го прави визуелно лесен за грешка црн ориз, но последното е вистинска сорта на ориз.

Што се однесува до вкусот, дивиот ориз има зачадена арома со арома која е значително позасилена од релативно неутралниот вкус на белиот ориз.

Еве неколку совети за подготовка:

Дивиот ориз многу отекува. За да го сварите, ви требаат околу три до четири пати поголема количина на течност. Солта се додава само на крајот.
Времето за готвење е до 50 минути или додека не пукнат околу половина од семето.
Скршеното семе често се користи во мешавини со други видови ориз, така што нивното време на готвење се сведува на нормалното. Подготовката тогаш трае само околу половина час.

Нутриционистички вредности на дивиот ориз на прв поглед

Следните хранливи вредности се на 100 грама див ориз:

Енергија: 385 kcal
Протеин: 14,73 гр
Маснотии: 1,08 гр
Јаглехидрати: 74,90 гр

Во споредба со другите Сорти на ориз покажува дека дивиот ориз е маргинално повеќе килокалории има како оризови сорти како што се јасмин ориз (350 kcal на 100 грама) или Ориз басмати (354 kcal на 100 грама), но исто така и до двојно повеќе протеини залихи. Париран ориз, на пример, има само 7,3 грама протеини.

Покрај тоа, дивиот ориз содржи многу Антиоксиданси, како и некои Минерали, под железо и фосфор.

Купете див ориз: треба да обрнете внимание на ова

Ако и вие сакате да ја испробате деликатесот и да направите одржлив и фер избор, постојат неколку совети кои ќе ви помогнат при купувањето:

Избегнувајте конвенционален „див ориз“

Ова значи „див ориз“, кој сега се одгледува во големи размери на насади со вода и кои често се хибридни сорти оптимизирани за приносот.
Честопати има и вештачки и хемиски ѓубрива Пестицидиза употреба.
Овој „див ориз“ се бере механички со бродови со пропелер што ораат низ поплавените полиња или езера, предизвикувајќи штета на преостанатата вегетација.
Застапниците на потрошувачите и припадниците на домородното население бараат овој ориз да се користи само како "Ориз од Канада„Може да се продаде за да се разликува од традиционално одгледуваниот и рачно собраниот див ориз.

Купете органски див ориз

Органскиот див ориз потекнува од контролирани диви залихи и главно сè уште се бере на традиционален начин: од чамецот рачно.
Органскиот див ориз е поскап од индустриски одгледуваниот „див ориз“ (поевтин е кога се меша со други видови ориз) затоа што има помала реколта. Но, неговиот квалитет е поголем бидејќи не се користат хемиски ѓубрива и пестициди.
Покрај тоа, со купување вистински див ориз, ја поддржувате индустријата за берба на домородното население, за кое дивиот ориз е еден од ретките профитабилни извори на приход.
Покрај тоа, органскиот див ориз е kinderубезен кон околината: Кога се бере, преостанатата вегетација не е засегната и не се користат хемиски пестициди и ѓубрива при одгледување.