Дива свиња - намирници
Дивата свиња се смета за предок на домашната свиња, но има различни карактеристики и во однос на изгледот и квалитетот на месото. Во споредба со домашните свињи, месото од дива свиња е особено слабо и здраво.
Месо од дива свиња - карактеристики
Бидејќи дивата свиња не се чува и дебелее во шталата како нејзините специфици, нема дебели влошки маснотии и поради природната исхрана, месото нема вештачки адитиви. Свежата, висококвалитетна дива свиња содржи минерали кои се неопходни за животот на човекот и се богати со протеини и витамини.
Темно кафеавата боја на месото е особено карактеристична. Оваа карактеристика е резултат на слободата на движење на животните, бидејќи мускулите на дива свиња, за разлика од домашните свињи, имаат подобро снабдување со крв. Постојаната активност на животните и разновидната исхрана на трева и билки е одговорна за ароматичниот вкус на дивата свиња. Нежното и лесно сварливо месо е погодно за диети и лесна храна.
Месо од дива свиња - откуп и складирање
Дива свиња е достапна од избрани ловци и дилери во сите сезони. Сепак, експертот обрнува внимание на периодот на сезоната на лов, ако придаде особено значење на свежото месо. Без оглед на сезоната на лов, месото е достапно цела година поради чување на земјоделски дивеч. Во случај на диви свињи од диви порти, прецизно познавање на возраста и потеклото на животните е предност.
Кога купувате дива свиња, треба да се внимава месото да се чувствува тесно и цврсто и сè уште да не дава сладок или кисел мирис. Знак за квалитет е исто така богатиот, црвеникав сјај на дива свиња, месото не смее да биде обезцветен во црно, ниту мора да има мрсни дамки или метален сјај. Свежо купената дива свиња може да се чува во фрижидер до три дена доколку се одржи температура од 7 степени. Времето на складирање во замрзнувачот не треба да надминува шест месеци.
Дива свиња - закрепнување
Месото од дива свиња се користи на сличен начин како и домашното свинско месо, како печење, шницел, бифтек или котлета од скара. Месото има особено нежен и сочен вкус ако внатре е сè уште розово. Вратот на дивата свиња е пожелно запечен, а лобусите и ребрата на стомакот често се прават рагу или валано печено. Ногата и рамената се погодни за чорба и печење, а задното парче најдобро се јаде на скара или пржено.