Диви билки од природата - здравствен совет на УГБ
Со маргаритки, глуварчиња или див лук, неверојатно вкусни јадења може да се спомнат. Јастиви диви билки од шуми и ливади не само што им даваат на садовите единствена арома, туку имаат и бројни здравствени ефекти.
Дивите билки може да се најдат скоро насекаде во природата од рана пролет до доцна есен. Тие растат во шуми и полиња или покрај патишта и потоци. Многу од нив се јадат и се богати со вредни витамини, минерали и биоактивни материи. Во зависност од сортата на билки, може да се бере бесплатно од март до ноември. Без разлика дали е ајдучка трева, риберт или кисело дрво - со богатата понуда, може да се создадат имагинативни јадења.
Речиси сите диви билки, исто така, имаат медицински ефект. Народната медицина го користи знаењето за лековити растенија уште од праисторијата, за да спречи или лекува безброј болести и болести. Денес, фармацевтската индустрија сè повеќе ги користи природните билни состојки. Неодамнешните научни студии сугерираат дека главно секундарните растителни супстанции се одговорни за здравствените ефекти. Многу диви билки содржат з. Б. алкалоиди вклучени во ефект на заздравување, флавоноиди кои спречуваат рак, сапонини кои стимулираат имунитет или танини и горчливи материи кои го подобруваат варењето.
Билките го олеснуваат варењето
Чадор и лабијати како што се старец од земја, мелен човек или мртва коприва може да ја подобри сварливоста на храната. Особено луѓето со чувствителен стомак имаат корист од тоа. Сепак, почетниците треба да се погрижат постепено да ја зголемуваат количината на билки. Поголемите порции понекогаш можат да имаат „богат“ ефект. По долгите зимски месеци, глуварчињата и копривите се идеални за чистење на дебелото црево и за заживување на пролетните лекови. Тие треба да се јадат свежи во салати во период од 3-4 недели. Лисјата имаат вкусен вкус во комбинација со зелена салата или ентива. Со редовна потрошувачка, потрошувачката на диви билки може да има и ефекти на прочистување на крвта, диуретик, чистење на цревата и заживување.
Собирањето треба да се научи
Повеќето луѓе веројатно се сеќаваат како изгледаат глуварчињата, маргаритките и копривите. Но, станува потешко со Гундерман, лук сенф, див лук и голем број други зеленило што обично само билкарите ќе ги препознаат на прв поглед. Затоа се препорачува почетниците прво да бидат придружени од искусен колекционер. Некои центри за образование на возрасни или локални здруженија за зачувување на природата нудат специјални зголемувања на билки. Покрај тоа, добра книга за идентификација на растенијата со живи илустрации помага да се идентификуваат дивите растенија што можат да се јадат. Сезонски календар е исто така корисен, давајќи информации за месеците во кои корените, стеблата, лисјата, цвеќињата или семето можат да се собираат најевтино. Поради зголемено загадување, не е препорачливо да се собира на оплодени ливади, обработливо земјиште и градинарски области или покрај патиштата и насипите на железницата. Оддалечена област далеку од земјоделството и патниот сообраќај е идеална. Се почесто, трговците нудат и диви билки на неделните пазари.
Vestетва покрај Месечината
Некои експерти за диви билки истакнуваат дека фазите на Месечината и хороскопскиот знак на денот можат да влијаат на природата, состојките, вкусот и постојаноста на дивите билки. На пример, за растечката и растечката Месечина се вели дека промовира формирање на сок во растението, додека месечината што опаѓа и опаѓа, го поддржува формирањето на сок во областа на коренот. Соодветно на тоа, постојат многу специфични денови на лисја, цветови и корени во кои дивите билки треба да имаат поголеми концентрации на вредни состојки отколку во другите денови. Времето на денот исто така игра улога. Сите делови на растението што растат над земјата треба да се соберат што е можно порано наутро. За корените, доцните попладневни часови или раните вечерни часови се сметаат за најповолно време на берба.
Нежната подготовка ги зачувува состојките
По берењето, свежите диви билки најдобро се чуваат на воздушно место за да не изгниет, на пр. Б. во корпа или торба за постелнина. Оние кои ја обработуваат бербата свежо спречуваат загуби на витамини и спречуваат да овенат растенијата. Билките се мијат цели, потоа се сушат или се вртат и се тргаат или се сечат на мали парчиња непосредно пред да се преработат. Блендерот не е погоден за сецкање, бидејќи мелените лисја и делови од растенија добиваат горчлив вкус и стануваат црни и грозни. Вредните состојки на дивите билки најдобро се зачувуваат во свежо подготвените салати.
Ако сакате да користите диви билки во топли јадења, треба да ги испарите или да ги парите што е можно нежно. За пареа, билките се ставаат во сито или вметнете пароброд и се готват со малку вода во врела пареа со затворен капак. При пареа, билките се готват директно во малку зовриена течност во затворен сад. Останатите резерви на пареа или течноста за парење даваат вкусен вкус на супи и сосови.
Извор: Фројнд, Д.: УГБ-Форум 2/99, стр. 93-94
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.