Диви боровинки - антиоксиданти
Летото е време на овошје. Откако цветовите го покажаа својот сјај во пролет, сега можеме да уживаме во многу овошја. Покрај боровинки, можете да најдете и малини, диви јагоди и наскоро и капини.
Тие не само што изгледаат фантастично, туку се и вистински локални суперхрана. Преполно со витамини, минерали и многу антиоксидантен потенцијал. Антиокси Што?
Антиоксидансите нудат заштита од таканаречените „слободни радикали“. Не, ова не е нова политичка партија, туку агресивни метаболички производи кои можат да ги оштетат клеточните структури во нашето тело. Овие оксиданти, кои и онака се формираат во организмот во мали количини, се непарни електрони на кислород. Овие оксиданти сега сакаат да го заменат нивниот електрон што недостасува. Тие го крадат овој електрон што недостасува напаѓајќи ги клеточните структури. Ова е местото каде антиоксидансите влегуваат во игра, како антагонисти на оксидантите. Овие можат доброволно да се откажат од електронот и да го заменат електронот што недостасува од оксидантите. Ова значи дека нема напад врз клеточните структури.
Телото може да се справи со одредена количина на оксиданти доста добро, но ако тие се зголемат преку нездрав начин на живот (неурамнотежена исхрана, пушење, стрес, лекови, сончање, консумација на алкохол ...), клетките можат да бидат оштетени.
Антиоксидансите во растенијата ги штитат од расипување. Овие може да се најдат главно во овошјето и зеленчукот. Сите го знаеме овој процес со јаболка. Исечено јаболко кафеаво многу брзо. Ако додадеме лимон, овој процес исклучително се забавува. Ова се случува преку биоактивната состојка витамин Ц. Антиоксидансите доаѓаат во различни форми како витамини, минерали и растителни влакна во широк спектар на растенија.
Како полифеноли во цреши, црвена зелка, итн.
Како флавоноиди во јаболка, кромид, ротквица.
Како сапонини во спанаќ, грашок, грав.
Како масло од сенф гликозиди во кромид, лук и див лук.
Како каротеноиди во моркови, праски, пиперки.
Овој зеленчук и овошје најдобро треба да се јаде со нивната кора, бидејќи овие супстанции се наоѓаат таму во високи дози. Оние кои јадат урамнотежена и разновидна исхрана, не треба да ги консумираат овие супстанции во каква било надворешна форма.
Но доста од тоа сега. Јас би рекол дека е време за палачинки од боровинки =)
Јас обично правам палачинки од боровинки кога сум надвор со шатор и шпорет на гас и кога сум ги собрал боровинките свежи од шумата. Тогаш обично имам само неколку состојки со мене. Добро е што навистина не ви требаат многу за палачинки. Јас не користам јајца за моето тесто и сепак се лепи совршено без замена за јајца.
200 мл растително млеко
150 грама брашно од цело зрно
Голтка минерална вода
Нотка на сол
По желба шеќер или сируп
Грст диви боровинки
Измешајте ги сите состојки освен водата и оставете да киснат 30 минути. Доколку е потребно, додадете ја минералната вода. Ова го прави тестото убаво и лабаво.
Истурете малку кокосово масло во тавата, истурете боровинки и додадете го тестото. Што е можно поскоро, свртете ја палачинката.
Завршено Едноставно јадете од тавата на самото место и уживајте.