До; Гостин во подводниот ресторан во Норвешка
Поглед на подводниот ресторан „Андер“ на јужниот брег на Норвешка.
Линдес. Првиот подводен ресторан во Европа е отворен на јужниот брег на Норвешка. Ви се служат јадења што нормално ги нема во менито.
Николај Елитсгард има невообичаена работа. Кога 32-годишното момче оди на работа, мора да се спушти по долгото дрвено скалило. Данецот е главен готвач во ресторан, кој е на повеќе од пет метри под нивото на морето.
„Под“ е името на необичниот ресторан во Линденес, еден час западно од Кристијансанд на норвешкиот јужен брег. „Под“, што на германски значи „под“, е исто така норвешкиот збор за „чудо“, и токму во тоа веруваат сопствениците Гауте и Стиг Убостад. „Ретко кој очекуваше дека ќе има подводен ресторан горе на северот“, вели Стиг. „Во таа смисла, тоа е чудо.
Восхитувајте се на храната и архитектурата
Готвачот Елитсгард не се двоумеше ниту за секунда кога ја доби понудата да работи во „Под“ пред повеќе од две години. „Кога ги видов сликите од ресторанот и тие ми рекоа дека можам да направам што сакам во кујната, веднаш прашав: Каде да потпишам?
„Под“ е отворен од почетокот на април и покрај храната, архитектурата е таа што ве воодушевува. Зградата изгледа малку како бетонска кутија за чевли што започна да се лизга. Телото излегува само од водата на едниот крај. Тука се наоѓа влезната површина облечена во дрво, во која се наоѓа гардеробата. Долгото скалило направено од локален даб потоа се спушта кон трпезаријата, која се отвора преку целата ширина со прозорецот кон морето. Просторијата е натопена во сино-зелено светло на морето.
Гравитацијата работи во друга насока
Објектот е дизајниран од норвешката фирма за архитектура Snøhetta, позната по својата опера во Осло и библиотеката во Александрија, Египет. „Тоа беше нешто сосема ново и за нас“, вели архитектот Кјетил Тредал Торсен. Најголемиот предизвик беше темелот. Обично тоа мора да носи голем товар. Тука под вода, гравитацијата работи во друга насока. Зградата сака да лебди нагоре. Затоа е прицврстено на земјата.
Бетонското тело беше истурено на спротивната страна од заливот на сплав. Кога завршило шупливото тело, тоа било извлечено до предвиденото место на карпестиот брег. „Кога ќе ја видите зградата за прв пат, се чини дека се случило случајно“, вели архитектот Тродал Торсен. „Но, секако беа направени многу прецизни пресметки за тоа каде може да се воспостави основата и каде има пристап преку мост од земјата. За да се спушти зградата во море, мораше да се наполни со вода. Само кога беше поврзано со темелот, водата можеше повторно да се испумпа. Тродал Торсен е сигурен дека зградата сега е толку безбедна што може да издржи бран на векот.
Морски биолог ја следи областа
Браќата Гауте и Стиг Убостад се среќни што во Снахета најдоа партнер кој ужива да експериментира. „Ова е проект што мораше да созрее“, вели Стиг. „Резултатот што го имаме денес веќе нема многу врска со оригиналната идеја од 2011 година. За разлика од другите подводни ресторани, функционалните простории како кујната, продавницата за вино и тоалетите се исто така под нивото на морето тука во Линдес.
Прозорецот скоро 40 квадратни метри до морето е како сцена, објаснува Убостад. Овде можете да видите риби, ракови, школки, алги и нуркачки пајчурки патки. Надворешната кожа на зградата е дизајнирана на таков начин што полжави и школки се прицврстуваат таму. Морски биолог осигурува дека подводната средина е оштетена што е можно помалку. Браќата Убостад, сепак, имаат друга мисија: Тие сакаат да ја разбудат guestsубопитноста на гостите за подводниот свет.
Водоотпорни панталони за риболов
Затоа што тоа е фантастично, вели готвачот Николај. Еднаш неделно ги облекува водоотпорните панталони за риболов и оди на берба во неговата морска градина. Бидејќи алгите што растат тука се важен дел од менито.
Fingertrack е неговата омилена алга. „Има малку вкус на сладунец и го користиме во многу јадења: правиме залихи од него, го печеме, го преработуваме во џем или го сервираме со сирење и леб на стап“. Во кујната, во која работи со осум други готвачи, еден работи многу со познатите „скриени богатства“. „Ова се работи што вообичаено не ги користите како ракови, лимици или глави и срна од риби што обично се фрлаат назад во морето.
Целосно резервирана до септември
Менито со 18 курсеви со сталажици како почетник има своја цена. Без вино за тоа треба да платите околу 230 евра по лице. Но, тоа не ги спречува гостите. Подводниот ресторан е целосно резервиран до септември. 7500 се резервирани. И стотици нови истражувања се додаваат секој ден.
Една од надежите е дека еден ден ќе има и тестер за ресторан. Бидејќи дури и кога ресторанот е под вода, човек сонува за starsвездите во „Под“. „Имаме тим во кујната што има искуство од ресторани со една, две и три Мишелин Michelinвезди“, вели Стиг. „Дури и да немаме толку голем фокус на тоа сега, се надевам дека на крајот ќе излезе така. (dpa)