Добар или лош јогурт за вас
Јогуртот се наоѓа на врвот на здравата храна од 1950 година. Се состои од свежо млеко или пастеризиран крем, потоа ферментиран со разни видови живи бактерии и инкубиран на одредена температура за да се поттикне нивниот раст.
Овие бактерии потоа ги претвораат природните шеќери во млеко во млечна киселина (што му дава кисел вкус на јогуртот) и потоа го цедат за да се отстрани вишокот течност и да се постигне посакуваната кремаста конзистентност.
Дали јогуртот е здрав избор или не зависи од лицето што го консумира и од видот на избраниот јогурт. Постојат многу високо-протеински јогурти, малку додаден шеќер и без непотребни адитиви, но исто толку видови што се состојат од повеќе шеќер од чоколадо и список на состојки кои не ги препознавате.
За луѓето кои се алергични на млечни производи, треба да се избегнува секаков вид јогурт. Сепак, луѓето со нетолеранција на лактоза може да толерираат одредени видови јогурт, во зависност од нивниот степен на нетолеранција.
Постојат неколку видови на јогурт, именувани според потеклото и количината на маснотија што ја содржат.
Јогуртите со малку маснотии се јогурти со малку маснотии направени со 2% млеко, додека јогуртите без маснотии се оние кои не содржат капка млеко или содржат само обезмастено млеко.
Има подебела и кремаста конзистентност од обичните јогурти. Тој се спротивставува на топлината подобро од другите јогурти и често се користи при готвење во медитерански стил или како основа за сос.
Грчки јогурт се произведува со дополнително исцедување на редовниот јогурт и отстранување на течната сурутка, што доведува до поголема содржина на протеини и подебела и кремаста конзистентност.
Сепак, овој дополнителен вид доведува до намалување на содржината на калциум. Грчки јогурт се среќава и како безмасен, нискомасен или обичен јогурт.
Слично на грчки јогурт, пајакот (изразен скејкер) е јогурт во исландски стил, густ, крем и богат со протеини. Во споредба со обичните јогурти, пазувите бараат четири пати поголема количина на млеко за производство и содржат три пати повеќе протеини.
Според истражувањето, не сите производи наречени „замрзнат јогурт“ всушност содржат живи и активни култури. Термичката обработка на јогурти по дефиниција доведува до убиство на живи и активни култури. За да бидете сигурни дека замрзнатиот јогурт содржи јогурт произведен традиционално, со ферментација и со значителна количина на култури на живи и активни бактерии, внимателно прочитајте ги етикетите пред да купите.
Исто така, дури и ако овие „состојки“ се наведени на етикетата, тоа не значи дека замрзнатиот јогурт е здрав избор. Повеќето од нив содржат шеќер колку сладоледот.
За луѓето кои не се млечни производи, постојат алтернативи на млечните јогурти, како што е јогурт од соја или јогурт од кокосово млеко.
Потрошувачката на јогурт е еден од најчестите начини на консумирање здрави бактерии корисни за цревата и познат како ПРОБИОТИКИ. Пробиотиците се ефикасни во регулирање на дигестивниот систем и намалување на гасови, дијареја, запек и надуеност.
Некои истражувања сугерираат дека пробиотиците можат да го зајакнат имунитетот, да помогнат во регулирање на телесната тежина и да се намали ризикот од рак. Потрошувачката на јогурт исто така може да ја зголеми апсорпцијата на витамини и минерали во организмот.
Најчестите здрави бактерии што се користат за ферментација на млеко во јогурт се Lactobacillus bulgaricus и термофилен Streptococcus, но многу од јогуртите содржат и други видови дополнителни бактерии.
За да им помогне на потрошувачите да ги идентификуваат јогуртите што содржат живи и активни култури, Националното здружение на јогурт на САД го имплементираше печатот LAC (Life & Active Cultures), кој сега е на контејнерот на производот. Во повеќето случаи, бројот на живи бактерии се намалува како производ останува на полицата.
Млечните производи се еден од најдобрите диететски извори на КАЛЦИУМ во однос на биорасположивоста. Калциумот игра клучна улога во развојот и одржувањето на здрави коски и заби и е исто така важен за згрутчување на крвта, заздравување на раните и одржување на крвниот притисок во нормални граници. Обидете се да комбинирате храна богата со калциум со извор на витамин Д, кој му помага на тенкото црево да апсорбира калциум.
Повеќето јогурти содржат и значителни количини на витамини Б6 и Б12, рибофлавин, калиум и магнезиум.
Самостојно, јогуртот е нискокалоричен производ. Сепак, многу производители додаваат шеќер, вештачки засладувачи и непознати состојки на нивните производи.
Секогаш прочитајте ја етикетата за да избегнувате што е можно повеќе преработена храна. Производителите можат да лепат сè што сакаат на кутијата со производот за да изгледа здраво, но не можат да ги сокријат вистинските состојки. Сите јогурти ќе содржат некои природни шеќери, но побарајте јогурт со помалку од 10g шеќер/порција.
Амбулантни производи, како што се житарките за кои се тврди дека „се прават со вистински јогурт“, содржат само мала количина јогурт во прав, што е убиец на корисни бактерии за кои е познат јогуртот.
Кога јогуртот се загрева над 200 степени Ц за обработка, корисни бактерии се убиваат и повеќе не му користат на организмот. Истото важи и за сите производи од житни култури, гранола, итн., Кои тврдат дека имаат конзистентност на јогурт. Сите содржат, всушност, „јогурт“ направен од комбинација на шеќер, масло, сурутка во прав и скоро непостоечка количина на јогурт.
Тој е безбеден јогурт за луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза?
Луѓето кои доживуваат симптоми на непријатност, надуеност или гасови по конзумирање млеко, честопати можат да толерираат одредени видови јогурт. Содржината на лактоза во јогуртите е многу мала и живите бактерии можат да помогнат во процесот на варење.
Ако се соочувате со овој проблем, обидете се прво да консумирате мала количина јогурт за да видите како реагира вашето тело. Бидејќи повеќето луѓе кои се нетолерантни на лактоза страдаат од недостаток на калциум, јогуртот може да биде многу важна компонента во нивната исхрана.
Како да внесете јогурт во вашата дневна исхрана
Обидете се да јадете едноставни, незасладени јогурти, кои можете да ги „ароматизирате“ со овошје, мала количина јаворов сируп или мед.
Избегнувајте комерцијални јогурти кои содржат овошје, но имаат висок и непотребен додаден шеќер.
Кога готвите, обидете се да замените путер или масло со обичен или малку засладен јогурт.
Користете грчки јогурт за да зачините различни јадења или салати.
Запомнете, јогуртот е всушност покремаста, повкусна крема со двојно поголема содржина на протеини.!