Добри манири, главното јадење - Привлечен
Дури и ако универзално прифатените правила изгледаат крути, добро е да се потсетиме на една стара изрека која служи за целта: разликата помеѓу луѓето и животните е во тоа што човекот знае да користи прибор за јадење. Ајде да видиме сега дали навистина знаеме дека сè уште е време за одмор. 🙂
Добро однесување треба да се учи на училиште, но бидејќи тоа не се случува тогаш, наместо тоа се случува срамна работа да не се знаат оние за најчестата дневна професија - јадење. Да се отстрани, ако има интерес и почит, за себе и за другите со кои ќе завршиш во човечки живот за да ја споделиш радоста да јадеш на иста маса, без разлика дали си домаќин или гостин. Еве краток потсетник подолу.
Поставување прибор за јадење
Вилушките, поставени на левата страна од плочата, се ориентирани со забите нагоре, според британските правила, забележани и во САД, и со забите надолу според француските, по редослед на нивната употреба, однадвор до внатре. На десната страна се ножевите, со ножот кон внатрешноста на плочата и лажицата или лажиците, исто така по редослед на употреба однадвор кон внатре и никогаш повеќе од три ножеви или три вилушки. Спротивно на популарното верување, лажицата за десерт не се става на масата од самиот почеток. Прво за да не го одвлекува вниманието на гостинот од јадењето во кое ужива, тогаш затоа што, природно, не сите гости ќе го јадат десертот. Лажичката или приборот за јадење за десерт се донесуваат во вистинско време. А сепак, кодексите за добро однесување за британските кралски оброци бараат од почетокот десертната лажичка и вилушката да се стават на врвот на чинијата.
За време на оброкот обично се користат четири чинии: онаа за јадења, онаа за супа, голема чинија и една за десерт, а со нив се носат и чинии за супа. На англиска вечера, горно лево од чинијата има чинија и нож за леб, додека за Французите, совршено е прифатливо лебот да седи директно на масата.
На романски оброк, потребни се најмалку три вида чаши: онаа за аперитив (се носи само пред оброк и се зема по пиење), оние за бело вино и црвено вино и друга за вода. Редоследот е следен, одлево надесно, на горниот дел од чинијата: бело вино, црвено вино и вода, секој на крајот. Шишиња со вода и вино се распоредени симетрично на масата, покрај мажите, оние кои ќе се истурат во чаши.
зачини
На масата нема премногу зачини, само сол и бибер, а павлака, сенф, оцет или масло се носат само доколку е потребно. Сосовите се доведуваат во тенџере, кои потоа се земаат. Салатата се донесува во посебни чинии, за секој гостин, а шницлите се сечат однапред и се ставаат на чинија. Тоа е поелегантна опција отколку да ги доведете мисирката, цицалката или јагнешката нога на масата и да ги исечете таму.
Во однос на менито, традиционалното француско се разликува, на пример, од романското по тоа што салатата и сирењето се посебни јадења. Во Франција, оброкот започнува со забавно-буше, направено од маслинки или ореви, продолжува со hors d’oeuvres (антипасто на италијански јазик), направено од кавијар, полнети јајца, смокви со маскарпоне или други ладни јадења. Следни се јадењата, кои можат да бидат топли или ладни, консоме (чиста супа), рибино јадење, главно јадење, едноставна салата со оцет, сирење, десерт и кафе. Романското мени е концентрирана верзија на француското, но правилата се почитуваат во иста мера. Поточно: јадењата не треба да бидат сад за полнење, туку прилагоден на менито. Доколку не се понудат јадења, чистата супа може да се замени со супа. Пожелно е да се стават сирењата на дрвена чинија. Плодовите доаѓаат со специјален прибор за јадење.
Изборот на пијалоци е многу важен. Полусуви или розеви бели вина се служат како аперитив. Бела риба се препорачува за риба, толку е кисела, толку е подебела рибата. За главното јадење, изберете црвено вино, без оглед на бојата на месото, но послабо во случај на бело месо и посилно во случај на црвено. Сирењата, кои го истакнуваат букетот вино, се служат со последното вино донесено на трпезата, односно црвено вино. За десерт (освен чоколадо) се носи слатко или полуслатко вино. Од суштинско значење е да се сервира суво бело вино пред црвено вино и слатко бело вино по црвено вино. Вината се сервира по редослед на јачина, почнувајќи од најслабиот. Старите вина се служат последно. Единствените чаши што се издигнуваат од масата за време на истурање се оние со шампањ.
Позицијата на рацете
Повторно, постојат две мали културни разлики што треба да се имаат предвид. Ако во американската (и романската) култура вилушката се движи од левата рака кон десната рака откако ќе се исече подготовката, Французите ја држат вилушката во левата рака во текот на целиот оброк. Што се однесува до положбата на рацете, Американците се научени да ги држат на колена кога не се користат. Французите, пак, ги држат рацете (не лактите) цело време на масата.
Други правила
Домаќинот секогаш ќе биде првиот кој ќе ја стави својата салфетка на скутот и првиот што ќе почне да јаде.
Прибор за јадење од ваков вид може да се симне од масата само откако ќе се користат сите маси и ќе бидат поставени паралелно со плочата.
Ставањето на нив попречно или под агол е предлог дека не сме завршиле со јадење или дека сакаме друга порција.
Не се прават барања над масата, туку само до оние што седат десно или лево.
Мезе не се служат од чинијата со сопствен прибор за јадење, туку со прибор за јадење обезбеден од домаќинот.
Лебот се крши на мали парчиња, а путерот се сече и се става на чинија пред да се рашири на лебот.
Големите сендвичи се сечат и се јадат со вилушка, а малите рачно се јадат.
Компири, карфиол, сарма, кифлички, ќофтиња се сечат со вилушка, а кога компирот се готви на кожата, се бодат со вилушка и се лупат со нож.
Јајцата варени во лушпа се јадат од посебен медиум.
Шпагетите се тркалаат на вилушка или, во италијански стил, во лажица држена во левата рака.
Лажицата за супа не се става во устата, но нејзината содржина се цица на страна, а не од врвот.
Рибата се сече на половина, 'рбетот се отстранува со нож, а потоа се користи само вилушката за да се пресече. Исто така, се стави во вилушка донесе на усните коските, кои може да се отстрани со помош на два прста.
Во случај на остриги, лушпата се отвора со сечилото на ножот, се отстрануваат цревата и жабрите, а потоа острикот се вади со вилушка и се става на чинија, а потоа се зачинува.
Ако не се донесат на чинија, на парчиња леб со путер, манџурскиот и црниот кавијар се ставаат на чинија со лажичка и потоа се ставаат мали парчиња леб.
Што се однесува до овошјето, обичаите се специфични: крушите и јаболката се сечат на четири и се јадат со вилушка. Јагодите се јадат со рака само ако имаат дршка, ако не, користете лажичка. Црешите и грозјето се јадат жито по жито, првиот со семе и кожа. Исечете ги праските на половина, држејќи ги со левата рака и излупете ги откако ќе ги отстранат семето. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Бананите се чистат со нож и се јадат со рака. Овошјето се сече на половина и се јаде со лажичка, како и киви.
Ова, рече, ви посакуваме добар апетит на секој оброк што ќе седнете за празниците!
Овој напис е заштитен со закон за авторски права. Секое преземање на содржината може да се изврши само во границата од 500 знаци, со наведување на изворот и со врска до страницата на овој напис.