Добри училишни мензи Вака учениците можат да јадат свежо, вкусно и ефтино
Околу 14 милиони луѓе јадат во големи кујни секој ден - вклучително и многу средношколци. Храна во училишна кантина нема особено добра репутација. Бидејќи индустриските кујни продолжуваат да ставаат негативни наслови со стоки со поминат рок, производи со мувла или нехигиенски услови. Но, постојат и примерни училишни мензи кои готват исклучиво со свежа, здрава храна - и по добра цена.
Во Брауншвајг постои моделска училишна кантина. Нема да најдете готови производи, засилувачи на вкус или конзерванси тука. Операторите за кафетерија Стефан и Марион Герхард потекнуваат од kitchenвездена кујна и создадоа вистински рај во училишна кафетерија во сеопфатното училиште Вилхелм Браке. Тие сега се дури и наградени за ова.
Свеж аспарагус, живописен зеленчук - дури и рибата се филува рачно: откако парот Герхард ја презеде училишната кантина во Брауншвајг, производите од торби и засилувачи на вкус целосно исчезнаа од кујната. Готвачот се потпира исклучиво на производи од регионот - ова е најевтиниот, а исто така особено здрав. За само 3,20 евра на ден, студентите добиваат здрав и здрав оброк.
Систем на претплата и родители како помошници во кујната
Изложен модел кој за жал не може да работи насекаде. Како и во училиштето Минстерленд во Тилбек, многу училишта немаат своја кујна. Не би се исплатело ниту за 230 студенти. Тука, студентите зависат од голем угостител кој ја доставува храната. На крајот на краиштата, училиштето се снабдува од најмодерната органска голема кујна во Германија од Хердеке. Повеќето работи во оваа компанија се професионални готвачи кои се плаќаат преку тарифа. И покрај масовното производство, од торбата и во садот не излегуваат засилувачи на вкусот. И системот за претплата гарантира дека угостителот може разумно да пресмета.
Училиштата во социјално загрозената област Хамбург-Вилхелмсбург докажуваат дека добрата храна не мора секогаш да е прашање на пари. Три училишта се здружија овде, така што нивната сопствена кујна се исплати. За 3,50 евра по училишен ручек, готвачите можат да готват свеж секој ден. Предизвикот е сепак сосема поинаков: 80 проценти од децата не доаѓаат од Германија. Зеленчук, органски, еден топол оброк на ден - многу деца не го знаат тоа дома. Дотолку потешко е да се навикне стомакот на детето на целата храна.
Готвачот Солвејг Бартелс се потпира на многу посебен концепт. Нејзините кујнски помагачи се скоро исклучиво мајки на учениците. Таа им покажува како функционира здравата храна и мајките носат рецепти од целиот свет во органската кујна.
Три училишта, три индивидуални концепти, еден резултат: вкусен училишен ручек. Дури и ако успехот зависи и од посветеноста на поединците: добра храна во училиште е изводлива!