Добро е да се знаат предностите и недостатоците на Солта
Готвење сол (натриум хлорид) нема енергетска вредност и затоа не предизвикува губење на тежината или зголемување на телесната тежина. Прекумерната потрошувачка на сол може да предизвика привремено зголемување на телесната тежина, во смисла на задржување на водата. Напротив, малата потрошувачка на сол може да доведе до губење на тежината како резултат на зголемена диуреза во отсуство на минерали на сол.
Постојат голем број на драстични диети кои се базираат на храна која содржи многу малку сол и како резултат на слабеењето е практично предизвикано од прекумерна елиминација на вода и по враќањето на храната Нормалниот веднаш ќе ја врати оваа „загуба“. Во исто време, не може да се каже за солта дека нема долгорочно влијание врз тежината. Всушност, диетите со висока содржина на сол влијаат и на крвниот притисок, што пак е поврзано со прекумерна тежина. Ова се објаснува со фактот дека храната богата со сол е многу калорична, има минимална содржина на влакна и е високо обработена. И обратно, хипосалинската диета генерално ќе се состои од здрава, нискокалорична храна и е поврзана со слабеење.
Општо, додаваме кујнска сол на готвење и на чинија за да го подобриме вкусот на храната. Производителите на храна додаваат значителни количини сол за да го подобрат вкусот на преработената храна и да ги зачуваат што е можно подобро. Но, кога ја гледаме етикетата за храна, ние всушност бараме количина на натриум во тој производ. Значи, поимите за сол и натриум се различни: натриумот се наоѓа природно во необработена храна, а трпезариската сол содржи и 40% натриум. Значи, кога додавате дополнителна сол на храна, тоа ќе го зголеми внесот на натриум од таа храна за 40%.
Зошто солта предизвикува задржување на водата?
Нашето тело содржи низа електролити (главно натриум и калиум) кои спроведуваат нервни импулси кои ги контролираат основните функции на нашето тело. За добро функционирање на телото, затоа е потребно овие електролити да имаат постојана концентрација и затоа не се препорачува целосна елиминација на сол од исхраната. Во исто време, преголемите концентрации на електролити во крвотокот го активираат механизмот на жед и затоа одредена количина вода ќе се потроши за ребалансирање на водата. И електролитски. Ова е причината зошто многу барови и ресторани нудат бесплатни кикирики и многу солени чипови, само за да пијат многу течности. Бубрезите се оние кои ја одржуваат концентрацијата на електролитот константна со зголемување или намалување на количината на содржана вода. Како резултат на ова задржување на водата во крвта има зголемување на крвниот притисок и познато е дека високиот крвен притисок е главен фактор на ризик за кардиоваскуларниот систем.
Затоа, солта мора да се конзумира во умерени количини на таков начин што ќе го одржуваме електролитниот баланс на телото константен, вредноста на крвниот притисок во нормални граници и телесната тежина да биде да не се менува со несакано задржување на водата.