Доброгејска пита (пити со тирфа)

Главно мени

  • Дома
  • Метод
  • Производи
  • рецепти
    • Корисен совет
    • Основни рецепти
    • Храна
    • супи
    • Дихтунзи
    • Мезе/салати
    • десерти
  • Команда
  • доказ
  • Чести прашања
  • консултант
  • опрема

Логирај Се

Библиографски ресурси

билтен

Морам да признаам дека не мислев дека може да се подготви такво тесто од моето специјално брашно. Тоа е тесто за кое е потребно фино брашно, а мојот премикс е полн со трици и влакна:)))

пита

До овој рецепт, со години правев неколку обиди, но сите завршија безуспешно. Конечно се откажав од идејата.

Неодамна влегов на страница домаќинки претежно од Молдавија (сите знаат дека молдавските жени се експерти за пита) и видов видеа со такви пити, во чаршафи, ги викаат пити тирфа. Затоа, направив уште еден обид, овој пат успешен. Јас сум многу задоволен од резултатот, дури и ако тие не се баш идентични со плочата со бело брашно, но излегуваат неколку вкусни пити, со фини чаршави.

Од презентираните состојки произлегуваат 8 парчиња пити, ако продолжите со опцијата да ги правите индивидуално, а не во класична форма на голема спирална пита Доброгеа.

Полнетите може да бидат исклучително разновидни: слатко урда (ставам фруктоза, 1 мало јајце, ванила и кора од лимон), солено сирење со кромид и копар опашки (ставам и 1 јајце), зацврстени јаболка со цимет, кисела зелка, спанаќ со фета итн

состојки:

450 гр Премикс за пециво „Д-р Ман“ плус 50 гр за работа со тесто на масата

Посакувано полнење, околу 500-600 гр

300 ml масло за моделирање

20 гр путер да ставите пити

Направив 4 пити тирфа со телемеа_коз кромид и копра и 1 доброгејска пита со слатко сирење и ванила.

Додадете јајце, сол, масло, водка и оцет и малку изматете со вилушка. Додадете вода, постепено, продолжувајќи да тепате. Потоа додадете ја премисата во неколку транши, мешајќи со поголема лажица. Откако ќе ја вклучите премисата, измешајте 3-4 мозоци со спиралните сечила на миксер. Потоа превртете го тестото на масата попрскана со брашно и измесете малку, вметнувајќи 30 гр од 50 гр за моделирање (чувајте 1 лажица за моделирање).

Ставете го тестото назад во садот, покријте го со фолија и оставете го да одмори 30 минути.

Кога ќе истече ова време, свртете го тестото на масата во прав со малку брашно, поделете го на 8 парчиња. Обликувајте го секое парче во топка. Откако ќе направите 8 топчиња, покријте ги со фолија и оставете ги да седат уште 15 минути.

Потоа земете ја секоја топка и раширете ја во круг, тестото треба да биде дебело 2-3 мм.

Ставете 2 лажици масло во кружен сад не висок, ставете го првиот круг направен; раширете го вториот круг и, пред да го ставите над првиот, ставете 2 лажици масло над првиот круг, а потоа ставете круг 2 на него; ширете круг 3, ставете 2 лажици масло на кругот 2, ставете круг 3 на него; и така сè додека не ги заокружите сите 8 топчиња тесто.

Покријте го садот со фолија и оставете го да одмори 30 минути.

Ставете чаршав на масата во кујната за да го користите во иднина за тесто, бидејќи ќе се обои со масло. Кога ќе почнете да работите пити, нека ви бидат подмачкани рацете.

Земете круг, истегнете го малку со рацете, во воздухот, како што прават Италијанците на шалтерот за пица (не мора да го фрлаат во воздух:))), ставете го чаршафот веќе малку поголем на масата и почнете малку да ги повлекувате рабовите да се шири лист што е можно тенок.

Имате овде и овде видео со техника, корисно е да ги разберете движењата. Внесете тука за да ја видите техниката на истегнување.

Исечете ги подебелите рабови на тестото со тркалачки игла. Со четка за пециво посипете ја целата површина на тестото со масло. Преклопете го тестото малку на едниот крај, за да не биде ни тенок лист, односно да имате 2 слоја (на дел од околу 3-4 см), ставете го избраниот фил врз овој дел и погоре, до скоро половина. Потоа, со помош на чаршав, фатете ги чаршафите од страните, превртете го тестото. така, превртете го тестото со чаршав, присилете го да се тркала кон лицето. подигање на страните на табелата. Мора да се стркала со помош на чаршав за маса, а не со раце, бидејќи на овој начин не ризикуваме да ги лепиме чаршавите меѓу нив и воздухот се вметнува помеѓу листовите на пита.,

Направете полжав, ако сакате да одите по верзијата за пита тирфа, или изградете поголем полжав (доброгејска пита), како што гледате на филмот овде. Не извртувајте го ролатот како што беше во првото видео што го ставив на техниката на истегнување, го завиткав ролатот едноставно како полжав.

совети: важно е да го оставите тестото да се одмори, како што е наведено во рецептот; да биде топло во кујната; важно е да имате многу масло меѓу нив кога се во садот во форма на кругови (како што реков, 2 лажици масло над секој круг; кога ќе започнете да ги ширите листовите тесто за тесто, прво свртете ја групата од 8 тесто надолу (за да започнете да го тркалате првиот круг тесто во садот за масло), работете нежно, нежно, кога ќе го раширите тенкиот лист.

Претпочитам верзија тирфа, секое парче да претставува индивидуална пита. Подмачкајте ги питите со изматено јајце или ставете мали парчиња путер (ладни снегулки од путер). Ми се допаѓа многу повеќе без јајце.

Печете 30-35 минути на 170 степени Целзиусови (станете златни) - најпрво решетка на дното, прво 10-15 минути на тивок оган, па оган надолу и нагоре. Оставете ги да се оладат. Слатки пити со прав фруктоза.

Вреди да се испроба овој рецепт, дури и ако на почетокот ќе изгледа комплициран или на почетокот нема да биде совршен, тие се прекрасни!