Додаден шеќер е најштетната состојка во исхраната
"Одеднаш сите станаа еден куп алчни и мрзливи луѓе? Сите одеднаш? Мислам, се врати во реалноста" - д-р Роберт Х. Лустиг Има многу нешта во ред со модерната диета, но многу голема количина шеќер додаден е најлошиот аспект. Бројни студии покажуваат дека шеќерот, повеќе од другите состојки во исхраната, може да доведе до дијабетес, срцеви заболувања, па дури и рак (1, 2, 3).
Видеото погоре е од катализаторот на ABC, популарна научна програма во Австралија.
„Револуцијата“ со малку маснотии даде слободен премин од шеќер
Првите упатства за храна за Американците беа објавени во 1977 година, со што се појави „револуцијата“ со малку маснотии. Во тоа време, главната порака до јавното здравје беше дека луѓето треба да консумираат помалку заситени масти и холестерол, односно помалку традиционална храна како месо, путер, млечни производи со многу маснотии и јајца. За жал, прехранбената индустрија се согласи и пласираше на пазарот многу здрава храна со малку маснотии. Но, отстранувањето на маснотиите од храната ги прави да имаат вкусен ужас. Поради оваа причина, прехранбената индустрија додаде многу шеќер во храната за да го компензира недостатокот на маснотии.
Иако шеќерот не е одобрен од упатствата за јавно здравје, акцентот е ставен на намалување на заситените масти, оттргнувајќи ги луѓето од она што е навистина важно. Денес, луѓето консумираат големи количини додаден шеќер, обично без да сфаќаат.
Според д-р Стефан Гујанет, во 1822 година луѓето конзумирале еквивалент на кутија од 340 гр. сок на секои 5 дена. Денес, ние трошиме еквивалентно на кутија од 340 гр. сок на секои 7 часа. Во просек, Американците јадат околу 22 лажички додаден шеќер на ден или 355 калории. Оваа количина е 32 кг. годишно (4). Забележете дека ова се просечни количини. Младите мажи трошат околу 45,5 кг. шеќер годишно, а многу луѓе јадат многу поголема количина.
Заклучок: кога за првпат се појавија упатствата за малку маснотии, производителите на храна ги отстрануваа мастите од храната, но наместо тоа, додадоа многу шеќер.
Повеќето луѓе консумираат повеќе шеќер отколку што мислам
Повеќето луѓе немаат идеја колку шеќер консумираат. Тие не ставаат 22 кафени лажички дневно во кафе или житарки за појадок, туку јадат од неприродна храна. Деновиве скоро целата преработена храна содржи додаден шеќер. Само одете во супермаркет и погледнете ги етикетите - можеби ќе бидете изненадени: дури и многу од таканаречените „здрави намирници“ се полни со шеќер. Производителите на храна честопати користат збунувачки изрази (на пр. „Испарен сок од трска“) во врска со шеќерот за да ги заведат потрошувачите и да ја сокријат вистинската количина шеќер во нивните производи. Дури и храната што често се смета за здрава, како што се многу житарки за појадок и јогурт со малку маснотии, содржи толку многу шеќер што не се разликува многу од бонбоните. Лошата страна е што понекогаш здравствените организации всушност ја поддржуваат оваа нездрава храна. На пример, Австралиската фондација за срце одобрува разни нездрава храна богата со шеќер, како што се житарки за појадок, јогурт со малку маснотии, леб и многу повеќе. Како можат луѓето да имаат шанса да се хранат здраво ако организациите одговорни за заштита на здравјето на населението ги советуваат луѓето да јадат ваква храна?
Заклучок: луѓето консумираат многу шеќер од неприродна храна, честопати без да сфаќаат. Многу од овие преработени храна со висока содржина на шеќер се одобрени од здравствени организации како што е Австралиската фондација за срце.
Шеќерот значи повеќе од празни калории
Додадениот шеќер може да има штетни ефекти врз метаболизмот (5). Главната причина е што обезбедува голема количина на фруктоза, едноставен шеќер кој се метаболизира само од црниот дроб (6). Во контекст на западна диета богата со калории и јаглехидрати, ова е целосна катастрофа. Шеќерот се претвора во маснотии во црниот дроб, што доведува до инсулинска резистенција и метаболички проблеми (7). Добро е познато дека фруктозата е многу ефикасна во предизвикувањето на акумулација на висцерална маст, што е маснотија што се собира во црниот дроб и околу органите (8, 9). Овој вид маснотии е многу, многу поштетен од маснотиите што се акумулираат под кожата. Тој лачи про-воспалителни хормони во крвотокот, предизвикувајќи хаос за здравјето (10). Способноста на шеќерот и рафинираните јаглехидрати да предизвикаат инсулинска резистенција и да ја зголемат акумулацијата на висцерална маснотија се сметаат за најважните фактори кај многу од најсериозните хронични болести во светот.
Исто така е познато дека течниот шеќер (како оној што се наоѓа во слатките безалкохолни пијалоци и овошните сокови) дебелее. Калориите во течен шеќер мозокот не ги „бележи“ како храна, па затоа не компензираме со конзумирање помалку на друга храна (11, 12). Шеќерот е многу штетен, но кога се консумира во течна форма е уште поштетен. Слатките безалкохолни пијалоци (и овошните сокови) се веројатно најнездравите аспекти на модерната исхрана и најлесно не дебелеат. Имајте на ум дека ова не важи за целото овошје, кое содржи растителни влакна и нè прави да се чувствуваме уморни пред да конзумираме премногу фруктоза.
Додадениот шеќер е штетен, тој е состојка што промовира болести и треба да се избегнува
Се разбира, има многу нешта во ред со модерната диета. Никој не вели само шеќер; Преработената храна воопшто е голем проблем, без оглед дали содржи шеќер или не. Но, постојат неоспорни докази дека шеќерот е многу штетен, веројатно повеќе од било која друга храна во исхраната.
Ако сте здрави и сакате да живеете долг живот без болести, тогаш треба да избегнувате да додавате што повеќе шеќер.
Преведено од Патриша Давид по шеќер - најлошата состојка во исхраната со согласност на авторот